Однак виникає інше питання, чому в процесі приготування талої води до замерзання рідина не володіє такими властивостями. Можна пояснити це тим, що під час танення вода вбирає в себе велику кількість кисню і повітря. Однак чому це відбувається після того як лід розтане, а не до замерзання?
Коли вода будує кристалічну решітку при замерзанні, в осередку решітки досить складно вбудуватися різного роду домішок. Це відбувається тому, що розмір більшості домішок більше осередків кристалічної решітки льоду. За своєю суттю, вода в процесі замерзання виштовхує з себе різні домішки. З цієї причини радять не заморожувати воду повністю, а залишати якусь кількість води не замороженою.
Відповідно, коли тане лід, вода утворюється з невеликою нестачею домішок, які були виштовхнуті в процесі заморозки. З цієї причини вода буде тягнути на себе деяку частину домішок звідусіль для того, щоб відновити рівновагу. Воно за своєю суттю незначне, але все, же працює.
Далі, якщо вода налита в судину, зі стінок якого вона може що-небудь витягнути, вона це зробить. Саме тому, якщо є сумніви щодо чистоти або надійності матеріалу, з якого зроблена посуд для талої води, то її краще не використовувати.
З іншого ж боку, якщо тала вода не отримає достатньої кількості домішок з посуду, в якій вона налита, вода буде «тягнути» з повітря молекули кисню, який в свою чергу добре розчиняється в воді і саме тому у неї виникає солодкуватий присмак.
Разом з тим, кількість натягнутого кисню буде невеликим, але якщо тала вода зроблена за всіма правилами, то так вона отримує свій відмітний солодкий смак.