Чому не можна? У східних народів взагалі прийнято є ядра кісточок абрикоса. Наприклад, в Узбекистані кісточки абрикос продаються окремо, щось на зразок наших насіння. Є кісточки абрикоса можна як гіркого, так і солодкого. Тільки не перегинати з кількістю, так як вони досить каллорійно. Більш того, багато хто вважає, що гіркі кісточки небезпечні у великій кількості через високий вміст вітаміну В17.
Як правило, солодкість кісточки залежить не від розміру абрикоса, а від сорту. Так як буває, абрикос великий, а кістка гірка і навпаки. Найсолодша кісточка у сорту Гвіані, а у дички, дійсно, одна з найбільш гірких. Зате в ній В17 у великій кількості, близько 12%, тоді як у Гвіані всього 2%.
Чим більше кісточка абрикоса - тим вона менш гірка.
Так що можна сказати, що гіркота ядра кісточки «дички», на відміну від «колеровки», обумовлена розміром плода (тобто сортом). Причому, чим гіркота сильніше, тим корисніше (з медичної точки зору) ядро вважається.
Гіркота ядру абрикосової кісточки надає наявність речовини Амігдалин (вітамін B17, лаетріл) - це речовина рослинного походження з групи ціаногенних глікозидів.
Більші кісточки втрачають гіркоту, а з нею цілющі властивості, і зовсім мають солодкуватий або солодкий смак. Таким чином з розряду цілющих ядер вони переходять в розряд десертних горіхів.
Maste r key 111 [66.3K]
більше року тому
Дикі абрикоси як правило мають дуже маленькі плоди і відповідно кісточки, тому вони і гіркі що маленькі і дикі, взагалі я не раджу їсти ядра кісточок абрикосів, звичайно комусь подобається смак, але в цілому все нітрати знаходяться в кісточках плодів для організму вони шкідливі .