В нашій країні чорна квасоля поки не отримала масового поширення в сфері кулінарії. Але вона все частіше зустрічається на столах справжніх цінителів вишуканої латиноамериканської кухні. З нашої статті ви зможете дізнатися, як виглядає новий вид улюбленої культури, яку користь він може принести організму. А також про правила зберігання та специфіці вибору.
Стає зрозуміло, що найчастіше у квасолі чорне забарвлення. Вона буває темно-бордового кольору - характерний для сорту Кінді - або класичного чорного (як сорт Прето). Останній становить основу бразильської кухні, і цьому національному блюду Фейджоада вже 300 років! Боби мають майже однаковий розмір і забарвлення, красиву глянсову і гладку на дотик поверхню. У них досить щільна структура. Ще чорна квасоля наділена солодкуватим смаком і має виражений присмак копченостей. Ще її особливістю є калорійність.
Якщо у квасолі чорне забарвлення, то вона обов'язково принесе величезну користь не тільки любителям кубинської кухні, вегетаріанцям і тим, хто дотримується будь-якої дієти. Які ж корисні властивості цього овоча?
Квасоля є джерелом цінного білка. При її вживанні не варто хвилюватися за його нестачу в організмі. Рекомендовано поєднувати квасоля з цільними злаками. Як варіант, використовується бурий рис. Також благотворно впливає на стан кісток, суглобів і м'язів. Це можливо завдяки підвищеному вмісту кальцію. Ще вона не настільки калорійна, як всім відоме м'ясо. Позбутися від болю в області суглобів дозволяють входять до складу бобів жирні кислоти Омега-3. Чорна квасоля багата клітковиною, яка допомагає виводити з травного тракту токсини і шлаки. Введення в раціон такого продукту дасть можливість позбутися від розладу шлунка, печії, запору. Ще овоч корисний для серця. Він здатний зменшувати кількість поганого холестерину, ніж проводить профілактику серцевого нападу. Одночасно рівень хорошого холестерину зростає - завдяки Омега-3. Квасоля даного виду є відмінним помічником у справі поповнення дефіциту важливих корисних компонентів в щоденному раціоні кожного. Вона робить благотворний вплив на роботу мозку, корисні для нормального виконання функцій нервової системи.
Молібден, який є в ній і рідко зустрічається в складі інших продуктів, необхідний нашим нервам. Він використовується в якості профілактики хвороб Альцгеймера і Паркінсона. Ще квасоля допомагає діабетикам контролювати число цукру в крові. Завдяки наявності клітковини, вона повільно засвоюється організмом, рівень цукру теж зростає поступово. Такий продукт корисний не тільки для діабетиків, а й для вагітних. У бобах міститься фолієва кислота, яка важлива для правильного розвитку плоду.
Ще клітковина дозволяє справлятися з запорами, які бувають частими супутниками вагітних жінок з огляду на гормональних і фізичних змін. Квасоля містить 8 видів флавоноїдів. Вони відомі потужним протионкологічним впливом. Тому включення в раціон такого продукту дозволяє проводити профілактику раку, зокрема, пухлин кишечника.
Правила зберігання
У магазинних умовах улюблену культуру слід зберігати в сухому, темному і прохолодному місці, помістивши в герметичні контейнери. В такому стані реально зберегти боби терміном до 1 року. При покупці квасолі в різний час рекомендовано кожну порцію тримати вдома окремо. Оскільки вони можуть відрізнятися за ступенем сухості. Зберігати боби в домашніх умовах найкраще в тропічних мішечках або спеціальних ємностях.
Приготовлені з бобів страви слід поміщати в холодильник в контейнері, накритому кришкою. Тоді вони не втрачають вишуканий смак і харчову цінність протягом 3 діб. Можна приготувати велику кількість цікавих і надзвичайно смачних страв. Пюре хумус, суп з бобів і гречки, салат з квасолі, перцю і томатів, супчик з бобами і ковбасою, гватемальський суп, суп з бобів з перцями чіпотле і кремом-фреш з смаженими насінням, хліб, бурітто, шоколадний пиріг, Брауні з бобів з кайенский перцем і багато іншого. Відварну квасоля можна зберігати в морозилці протягом півроку.
Як вибрати?
Цілий рік всі бажаючі можуть придбати квасоля в сушеному і консервованому вигляді. Вибираючи сушені боби, варто перевіряти, чи не мають вони на поверхні тріщин, чи не пошкоджені комахами, чи були надійно захищені від впливу вологи. Проведіть простий тест. Якісні боби повинні нормально пересипати і не злипатися. Не варто купувати сухі боби, у яких минув термін придатності. Так як вони не тільки довго варяться, а й втрачають масу корисних речовин.
На низьку якість продукту зазвичай вказують каламутний колір розсолу, розламані і пошкоджені квасолини, будь-які сторонні домішки.
Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.
У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.
Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.
У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.
Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).
Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.
Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.