Піца стала популярна в Росії, мабуть, на початку 90-х, коли з кінцем перебудови виникла мода на все західне. Сьогодні її сприймають мало не як російське національне блюдо. У продажу можна знайти піци із всілякою начинкою - м'ясні, грибні, рибні, асорті ... Тим часом, про цей продукт ходить чимало міфів.
Міф перший. Піца - це одне з найпростіших блюд
Міф другий. Справжню піцу можна спробувати тільки в піцерії
Як то кажуть, довірте справу професіоналам! Так, я не можу забути піцу, яку їла в студентські роки в щойно з'явилися в Москві піцеріях. Який дивний запах від неї виходив! А як танула вона в роті! Але ось кілька років тому піцерію відкрили неподалік від нашого будинку. І мої сусіди вирішили замовити у них піцу. Запросили в гості і мене.
Мені неодноразово доводилося їсти піцу і домашнього приготування. Пару раз і мій досвід виготовлення піци виходив вдалим. Шляхом проб і помилок я з'ясувала, що:
- тісто для піци має бути не таким густим, як для пирогів. але і не таким рідким, як для оладок;
- коржик не повинна бути ні занадто товстою, ні надто тонкою;
- в тесті має бути досить солі, інакше піца вийде прісної.
Але найголовніше - в процесі приготування за піцою необхідно постійно стежити, так як, якщо тісто не допекли або «перестояла» в духовці, виріб буде зіпсовано.
Міф третій. До складу начинки для піци повинні обов'язково входити ковбаса (або шинка) і помідори
Насправді, в піцу можна класти що завгодно. У начинці з морепродуктів ковбаса взагалі не доречна. А мариновані огірочки, солодкий перець або оливки - цілком рівноцінна заміна помідорів. Єдиний постійний компонент - це сир.
Міф четвертий. Піца - це делікатес
Тільки якщо її подають в ресторані. На Заході піца вже давно повсякденне страву. До речі, якщо ви не знаєте, що приготувати на обід або подати гостям, але в холодильнику завалялися відповідні продукти, ви завжди можете спекти піцу. Адже обід з підсихати шматка сиру, Огризка ковбаси і пари млявих помідорів не зробиш. Але якщо у вас в засіках знайдуться борошно, дріжджі і інші інгредієнти, необхідні для тесту, то ви забезпечите учасникам застілля ситне і смачне блюдо.
Як бути, якщо дуже захотілося піци, а хорошою піцерії поблизу ви не знаєте? Найкраще не купувати «сурогат», а приготувати піцу самостійно.
Найпростіший рецепт піци
Беремо кухонний комбайн або інший пристрій, в якому можна заважати тісто. Так буде швидше. Заливаємо і засипаємо в чашу наступні інгредієнти: 1 столову ложку оливкової (або, за відсутністю його, будь-якого іншого рослинного) масла; 1 стакан води; 3 склянки борошна; чайну ложечку «швидких» дріжджів і 1,5 чайної ложечки солі. Перемішуємо і ставимо в тепле місце на годину-півтора, щоб підійшло. За цей час підготуйте начинку за смаком.
Доводимо тісто до кондиції, щоб його можна було легко розкачати в корж, при необхідності додаючи борошно або воду. Найкраще викласти тісто на деко, попередньо змастивши його якимось жиром і посипавши манною крупою - це щоб виріб не пристало до листу.
Виклавши корж, помажте її сирим яйцем - для краси. Тепер викладіть зверху начинку. Пам'ятайте, що тертий сир потрібно заготовити окремо, так як його засипають зверху.
Зазвичай піца печеться в духовці від 20 до 40 хвилин. Не забувайте кожні десять хвилин підходити і перевіряти, як справи. Як тільки виріб придбає золотистий колір, воно готове.