Почну я, мабуть, з ніжного десерту, привезеного з Франції, який підкорив серця ласунів по всьому світу. Еклер має невеликий розмір. Він повітряний і неймовірно смачний. Усередині нього начинка - традиційно це заварний крем. Тільки його використовують для начинки в цьому французькому еклері. Крім начинки, зверху еклер покритий глазур'ю або шоколадом. Французьке слово "еклер" перекладається як "блискавка". Справа в тому, що це тістечко треба дуже швидко готувати, і для нього потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Виникло це блюдо приблизно в кінці 18 століття. Придумав його кухар на ім'я Марі-Антуан Карем. Цей житель Франції був справжнім майстерним кухарем. Його ще називали "кухар королів і король кухарів". Завдяки йому з'явилося на світло це дивовижне тістечко, що поєднує в собі швидке приготування і чудовий смак. У 19 столітті це тістечко набрало величезну популярність, і в 1884 році вперше з'явився рецепт еклера в кулінарній книзі.
Макаронів вважається традиційним французьким десертом, хоча історія його починається в Італії. Насправді, версій походження макаронів досить багато, і єдиної думки на цей рахунок немає і до цього дня. Одна з легенд відсилає до венеціанським монахам VIII століття, які придумали саме печиво на базі мигдальної муки. Назва походить від італійського maccarone - "розчавити", яке пояснює спосіб виробництва вихідного інгредієнта - мигдальної муки. До Франції печиво потрапило в XVI столітті завдяки Катерині Медичі, що поєднується шлюбом з майбутнім королем Франції Генріхом II. 30 днів весільних бенкетів обслуговували в тому числі і італійські кухарі, які разом з першим морозивом привезли в країну "італійські пластинки". Вже пізніше, на початку XIX століття, паризькі кондитери придумали скріпити дві половинки разом за допомогою конфитюра.
Брауні - найбільш шанований десерт в американської та англійської кухнях. На жаль, чітких фактів, що стосуються історії появи цього смачного пирога, на сьогоднішній день немає. Існує кілька версій щодо створення чудесного шоколадного десерту. Брауні більшою мірою вважають американським десертом. Назва пирога прямо пов'язане з його кольором. У перекладі з англійської brown значить "коричневий". Одна з історій про Брауні оповідає про те, що вперше цей десерт приготували кухарі ресторану готелю Palmer House, який знаходиться в Чикаго. Було це в 1892 році. Однак назва Брауні можна зустріти в нотатках про кулінарію Boston Cooking School, випущених в 1884 році. Існує невелика легенда, в якій розповідається про мешканку штату Мен. При приготуванні шоколадного пирога вона випадково забула додати в тісто дріжджі. В результаті вони не піднялося, і спритна господиня вирішила розрізати пиріг на дольки і в такому вигляді подати до столу. Насичений коричневий колір десерту підштовхнув американку назвати його Брауні.
Історія цих тістечок дуже довга і, як годиться, оповита таємницями. Знамените на весь світ португальське ласощі. Це кошики з листкового тіста з яєчним заварним кремом, приголомшливо смачні! Вважається, що справжнісінькі пушту (Пастріс) можна спробувати тільки в одному-єдиному місці в світі - в Португалії, в містечку Белем (щось типу передмістя Лісабона), в одному-єдиному кафе, яке володіє фірмовим рецептом з 1837 року і тримає його в найсуворішому секреті, ці тістечка так і називаються "пушту де Белем", всі інші "підробки" називаються просто "пушту де Ната".
Перша згадка про капкейк було аж у 1796 році в книзі Амелії Сіммонс "Американська кулінарія". У ній описувався рецепт приготування торта, запеченого в маленькій чашці. Ще одна згадка знаходиться в книзі рецептів Елізи Леслі 1828 року випуску. На початку 19 століття було два різних застосування назви "капкейк" (або "чашковий торт"). У першому випадку назва визначало те, що торт був випечений у формі розміром з чайну чашку. В іншому випадку назва "капкейк" позначало, що при виготовленні тістечка все інгредієнти вимірювалися чашкою стандартного розміру, а не вагами. Головна відмінна риса капкейков - пишна шапка різнобарвного крему.
Штрудель - ласощі, знамените на весь світ. У кожному, навіть найменшому містечку Австрії, ранок неодмінно починається з запаху яблук з корицею, яке огортає все навколо. Це дбайливі кондитери печуть штрудели до ранкової кави для місцевих жителів. Назва "штрудель", що відбувається з німецької мови і означає "вихор, воронка, вир", це блюдо отримало не дарма - листове тісто для його приготування скручується в рулет, всередину якого і кладеться начинка. Найчастіше під "класичним" розуміється штрудель з яблуками (apfelstrudel), але також вельми популярний і вишневий штрудель. Австрійські кулінари дали страви ця назва в 18 столітті, проте перший відомий рецепт штруделя (молочно-кремового) датується 1696 роком і зберігається в Міський бібліотеці Відня. Коріння походження цієї страви знайдені дослідниками в Візантії, але найбільшого поширення штрудель отримав за часів правління династії Габсбургів, коли цього знатного роду належали великі володіння в Центральній і Південно-Східній Європі. Саме цим і пояснюється той факт, що штрудель так швидко завоював популярність у великої частини європейського населення.
Про походження цього блюда досі сперечаються. Хтось каже, що пончики придумали американські дівчата, щоб пригощати проносяться повз вершників поштової служби "Поні експрес". Хтось стверджує, що пончики в Америку завезли голландці. Хтось "звинувачує" у всьому євреїв, нібито готували булочки таким чином в пам'ять про священному маслі, яке заливали в менори-семисвічники в Єрусалимському храмі. Сама романтична легенда свідчить, що пончики винайшов капітан датського флоту Хенсон Грегорі. Він, мовляв, стояв біля штурвалу і жував якусь випічку. Почався страшний шторм, капітану для управління кораблем знадобилися обидві руки, і він надів свою булку на ручку штурвального колеса.
Нехай ваше життя буде смачною!
Я і не знала, що штрудель - австрійське блюдо, чомусь завжди думала, що це німецький яблучний пиріг з корицею)))
Хочу навчитися готувати макаронс (макарунс)!))
Знаю, де в алмати продають усілякі еклери - смачно і недорого)
Вчора купила два пончика - обидва пішли в урну (((кислі виявилися. Повертатися не стала, бо пробувала їх вже вдома, але для себе галочку зробила, що в це місце я більше не ходок.
Дівчата, а де ви купуєте перераховані солодощі зі статті?)