Смачна, солодка, насичено-червона, з м'якою кислинкою полуниця входить в число улюблених людиною ягід. Ці ягоди відбуваються з Європи, а в наші дні вони культивуються в багатьох регіонах світу з помірним кліматом, будучи важливим комерційним продуктом. Суниця належить до сімейства Rosaceae і роду Fragaria. Росте вона невисокими прилеглими до землі кущиками. Вона цвіте маленькими білими квітами, з яких потім формуються невеликі конічні незрілі ще світло-зелені ягоди. Дозріваючи, вони стають червоними. Кожна ягода містить жовті насіння, проникаючі зсередини на її поверхню. Верхівка ягоди завершується зеленою плодоніжкою з листяним віночком і стеблом. Це може здатися дивним, але в полуниці, як і в популярних морепродуктах, міститься навіть йод, і це не єдине її корисна властивість.
Кожна конічної форми ягода полуниці важить приблизно 25 грам, її діаметр становить 3 сантиметри. Існують різні сорти полуниці, які розрізняються не тільки розмірами і формою, а й смаком - від вельми солодких до досить кислих.
Дикі сорти (суниця) часом теж вирощуються під плівкою (методика «plasticulture»). Спочатку проводять дезінфекцію, а потім полуниця росте в отворах-ложах для кожного кущика, сформованих в плівці. Таким чином створюється перешкода зростанню бур'яну. Цей метод вирощування дозволяє не втрачати урожай.
Користь полуниці для здоров'я
Полуниця низькокалорійна - 32 кілокалорії на 100 грам. У ній не так вже й багато жирів. При цьому вона є багатим джерелом зміцнюють здоров'я фитонутриентов, мінералів і вітамінів, які необхідні для підтримки організму в здоровому стані.
Полуниця в досить високих обсягах містить фенольні флавоноїдні фітохімікалії, звані антоціанинами, а також еллаговую кислоту. Наукові дослідження показали, що вживання цих ягід в їжу потенційно забезпечує протидію ракових захворювань, старіння, запалень і неврологічних захворювань.
Полуниця має показником ORAC 3577 μmol TE на 100 грам. Даний показник характеризує здатність до поглинання радикалів кисню і відображає антиоксидантні властивості продукту.
Свіжі ягоди полуниці є відмінним джерелом вітаміну C, також є потужним натуральним антиоксидантом. У 100 грамах міститься 58,8 міліграма цього вітаміну, що становить 98% від рекомендованої денної норми споживання. Вживання в їжу багатих вітаміном C фруктів сприяє виробленню опірності збудників інфекції і протидіє запаленню, а також усуває шкідливі вільні радикали.
Полуниця також багата вітамінами комплексу B. Вона містить в досить відчутних кількостях вітамін B-6, нікотинову кислоту, рибофлавін, а також пантотенову і фолієву кислоти. Ці вітаміни діють в якості супутніх чинників, які допомагають у засвоєнні організмом вуглеводів, жирів і білків.
У полуниці також містяться вітаміни A і E, а також, в невеликих кількостях, які зміцнюють здоров'я флавоноїдні поліфенольні антиоксиданти - лютеїн, зеаксантин і бетакаротін. Ці сполуки сприяють поглинанню вільних радикалів кисню і його реактивних форм (ROS), які грають свою роль в процесі старіння і протягом різних захворювань.
Крім того, розглядаються ягоди містять в значних кількостях такі мінерали, як калій, марганець, флюорін (fluorine), мідь, залізо і йод. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров'яний тиск. Марганець використовується організмом як фактора, супутнього антиоксидантній ферменту супероксиддисмутази. Мідь необхідна для вироблення червоних кров'яних тілець. Залізо потрібне для їх формування. Флюорін є компонентом кісток і зубів і важливий для запобігання зубного карієсу.
Полуниця може бути і шкідлива
Полуниця може викликати у деяких чутливих людей серйозні алергічні реакції. Найбільш поширені симптоми алергії на полуницю включають в себе набрякання і почервоніння рота, губ і язика, екзему, кропив'янку, висип на шкірі, сопливий ніс, свербіж в очах, хрипоту, шлунково-кишкові розлади, депресію, гіперактивність і безсоння. Людям, у яких імовірно можуть виникнути алергічні реакції на полуницю, слід уникати цих ягід.
Поживна цінність полуниці
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам садової полуниці (Fragaria X ananassa), за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 32 кілокалорії (1,5%);
вуглеводи - 7,7 грама (6%);
білок - 0,67 грама (0,1%);
жири - 0,30 грама (1%);
клітковина, що входить до складу їжі - 2,0 грама (5%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 24 мікрограма (6%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,386 міліграма (2,5%);
пантотенова кислота - 0,125 міліграма (2,5%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,047 міліграма (3,5%);
рибофлавін (вітамін B2) - 0,022 міліграма (2%);
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 12 міжнародних одиниць (МО, IU) - 0,5%;
вітамін C - 58,8 міліграма (98%);
вітамін E - 0,29 міліграма (2%);
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - 2,2 мікрограма (2%);
електроліти:
натрій - 1 міліграм (
0%);
калій - 153 міліграма (3%).
мінерали:
кальцій - 16 міліграм (1,6%);
залізо - 0,41 міліграма (5%);
магній - 13 міліграм (3%);
марганець - 0,386 міліграм (17%);
цинк - 0,14 міліграма (1%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин (ßкаротин), яким багата морква - 7 мкг;
лютеїн-зеаксантин - 26 мікрограмів.
Вимоги до умов вирощування
Полуниця вологолюбна, але як і більшості культур сирі і заболочені грунти для вирощування непридатні. Непридатні також мікровпадіни де застоюється вода. Вологість грунту 75-80% від польової вологоємності вважається оптимальною.
Полуниця світлолюбна, але вона не любить як сільногo освітлення (на півдні Росії), так і длітельноrо затенеіія. При затіненні рослини погано ростуть, частіше хворіють, слабо плодоносять, ягоди мають більш кислий смак.
Зимостійкість суниці залежить як від сортових особливостей, так і від віку рослин і рівня агротехніки. Молоді рослини зимують краще, ніж старі, оскільки у останніх підрядні і ріжкові коріння знаходяться ближче до поверхні грунту або частково випирають над нею. Як правило, суниця гине в безсніжні зими при зниженні температури до -15. ? -18 ° С, але може переносити температуру навіть до -25. ? -35 ° С при наявності снігового покриву не менше 20? -30 см. У Сибіру і на Сахаліні при потужному сніговому покриві суниця Не вмирає навіть при? -40 ° С і нижче. Коренева система рослин без снежноrо покриву підмерзає або гине зазвичай при зниженні температури до -8 ° С.
Ремонтантні сорти через з тривалого періоду плодоношення дуже вимогливі до грунту і вологи. Їх слід вирощувати при високій агpотехніке.
Особливості росту і розвитку полуниці
Посилений ріст суниці починається ранньою весною і триває до початку дозрівання ягід. У цей період швидко ростуть листя і квітконоси, сильно розгалужуються коріння, обростаючи всмоктуючими корінцями. Кількість листів в цей час досягає 60 на кущ. Протягом перших трьох-чотирьох тижнів вони збільшуються в розмірі. У період плодоношення зростання їх сповільнюється, а в окремих сортів зовсім припиняється, так як поживні речовини у великій кількості витрачаються на формування ягід. До кінця плодоношення листя підсихають. Після збирання врожаю починають рости нове листя. Таким чином, у суниці два періоди активного росту листя: на початку весни і відразу після плодоношення. Навесні відростання відбувається за рахунок запасів пластичних речовин, накопичених в стеблах і коренях з осені минулого року. Після утворення нових листків і коренів рослина розвивається за рахунок поживних речовин, що створюються в поточному році.
Розвиток рослин - зростання коренів, утворення нових і oміраніе старого листя, відбувається протягом усього вегетаційного періоду, але особливо відзначають дві хвилі актівноrо зростання, під час яких воерастает потреба рослин в поживних елементах і вологи. Перша починається ранньою весною, коrда довжина Свеви дня становить 10- 12 годин, а? грунт прогрівається до температури 7-? 8 ° C, і триває до початку активного росту ягід, а друга? після збирання врожаю до початку формування квіткових бруньок. Зростання коренів навесні починається на 8-10 днів раніше, ніж зростання листя, і відбувається в основному за рахунок запасних речовин, відкладених в ріжках минулого року. На час початку росту листя і квітконосів і відокремлення бутонів починається інтенсивне утворення коренів з великою кількістю всмоктуючих кореневих волосків, що служать для рослин основними постачальниками елементів мінеральноrо харчування.
Лістообразованіе навесні збігається з розвитком органів плодоношення. Сильне розростання листя пригнічує ріст квітконосів і квіток, знижує врожай і якість ягід, особливо в тих випадках, коли після цвітіння настає суха погода. Сильному розвитку листя сприяє надмірне зволоження ґрунту навесні і внесення великої кількості азотних добрив.
Одна з частих помилок недосвідчених садівників: допускаючи утворення пишної листової маси вони самі того не усвідомлюючи значно знижують урожай.
У період плодоношення рослина полуниці витрачає води більше, ніж в будь-який інший період. Після плодоношення у полуниці настає дуже важлива фаза розвитку, що передує закладці квіткових бруньок (для врожаю майбутнього року). У цей час посилено ростуть листя, галузиться стебло, утворюючи нові розетки, від основи яких відростають коріння; дуже швидко ростуть вуса. Щоб кущі краще росли, грунт необхідно рихлити і добре удобрювати.
У міру збільшення віку і розгалуження стебел, створюється диспропорція між надземної і підземної частинами суниці. Листя утворюється більше, ніж коріння, що послаблює рослину. Тому чим старше кущ, тим він більш вимогливим до відходу. При гарному догляді кущ нормально плодоносить 5 років, а при поганому - не більше 3 років.
Умови розвитку полуниці в період після збирання врожаю впливають на зимостійкість кущів. Рослина накопичує в стеблах і коренях вуглеводи (крохмаль, цукор), жири та білки, які сприяють кращій перезимівлі. Чим більше листів в цей час, тим більше накопичиться поживних речовин і тим легше перезимує кущ. Крім того, на зимостійкість впливає гарт рослини, коли перед настанням сильних морозів воно піддається дії температури в мінус 8 ° C. При цьому в рослині крохмаль переходить в цукор, концентрація клітинного соку збільшується, і зимостійкість підвищується.
Пригнічення рослин в післязбиральний період (недолік вологи і поживних речовин) є основною причиною низьких врожаїв і слабкою морозостійкості полуниці.
Полуниця - рослина не морозостійка, але під сніговим покривом зимує добре. Оскільки коріння її залягають неглибоко, вона вимоглива до родючості і вологості верхнього шару ґрунту. При відповідній агротехніці добре розвивається на найрізноманітніших грунтах і дає високий урожай протягом 5 років. Проте з віком ягоди сильно дрібнішають. Тому слід обмежуватися отриманням 4 врожаїв.
Молода укорінена розетка має один ріжок, але у деяких сортів вже в перший рік може сформуватися 2? -З ріжка. По роках ріжки утворюються нерівномірно. Якщо в перший рік рослина, як правило, формує тільки один ріжок, то на наступний рік їх стає 2? -3, на третій? - 8-16 (чим більше на рослині формується сильних ріжків, тим вище буде урожай). Зато? М темп освіти ріжків скорочується, і слабшає освіту на них нирок. Це пов'язано з тим, що в основі нових ріжків формуються нові корені, тобто кореневище наростає у верхній частині, і коренева система переміщається у верхні шари грунту. Поверхневе залягання коренів полуниці (основна їх маса перебуває на глибині 25-? 30 см), особливо у старих рослин, вказує на високі вимоги до волозі і живильних елементів. Тому за старіючим рослинами необхідний більш ретельний догляд.
Ремонтантність - це здатність рослин до повторного або навіть багаторазового цвітіння і плодоношення протягом одного сезону через коротке періоду спокою. На відміну від звичайної така суниця закладає квіткові бруньки у другій половині травня при довжині світлового дня 16-17 годин і температурі повітря вище 17 ° С.
Раніше інших зацвітають сорти:
Київська рання №2, Рання Махерауха, Чернобривко, Вічна Весна, Рання щільна, Коррадо, Жемчужница, Талка, Калинка, Пам'ятна, Львівська рання, Десна.
Сорти полуниці з одночасним дозріванням ягід:
Кардинал, Редкоут, Тотем, Холідей, Рубіновий кулон, Санрайс.
Найбільш урожайними вважаються сорти: Фестивальна, Зенга Зенгaна, Богема, Горелла, Холідей, Урожайна ЦГЛ, Феєрверк, Луч ВИРа, Надія, Редгонтлит, Деснянка, Попелюшка, Пурпурова, Естафета, Пам'ятна, Билинна, Вічна Весна, Карнавал, Русь, Говоровскій, Мамочка .
Кращі ремонтантні сорти полуниці для вирощування в середній смузі:
Сахалінська, Невичерпна, Махерн, Озарк Бьюнті, Триб'ют, Трістар, Гора Еверест, Брайтон, Женева (останні три сорти добре ростуть і на півдні). З полуремонтантних сортів можна виділити сорти Кардинал, Вічна Весна і Редгонтлит.
Найбільш зимостійкими є сорти:
Богема, Вічна Весна, Русь, Кубенской, Фестивальна, Комсомолка, Пурпурова, Хибинская, шедро, Спаська, Сварник, Естафета, Маківка, Веснянка, Калинка, Коррадо, Зеніт.
Недостатню зимостійкість в умовах середньої смуги виявляють сорти:
Полуницю рекомендує вживати в якості лікувально-профілактичний засіб при захворюваннях:
- захворювання суглобів (артрити, артрози, подагра);
- захворювання нирок і сечовивідних шляхів;
- захворювання судин, в тому числі атеросклероз;
- занепад сил, авітаміноз, відновний період після важких хвороб;
- зниження імунітету, часті застуди, грип;
- запори, дисбактеріоз кишечника;
- недокрів'я;
- безсоння, депресії;
- шкірні захворювання;
- стоматити, ангіна, фарингіт.
Для лікування горла при застудах, а також для освіження дихання, профілактики захворювань ясен застосовують настій ягід полуниці.
Настій ягід полуниці
Настій ягід полуниці: 2-3 великі ягоди полуниці розім'яти в ступці, перекласти в чисту скляну банку, залити 1 склянкою окропу, настоювати 20 хвилин. Полоскати горло і ротову порожнину теплим настоєм 5 разів на день.
Щодня з'їдати по половині кілограма свіжої полуниці.
При важко гояться ранах, трофічних виразках рекомендовані полуничні пов'язки. Для їх приготування стиглі ягоди добре промити, обдати окропом, розім'яти виделкою. Накласти кашку, що вийшла на рану, зверху накрити харчовою плівкою, забинтувати, залишити на 30-40 хв.
Перед застосуванням висушене листя розламують на 2-4 частини. Для лікування в народній медицині використовують чай і настій. Заварювати листя полуниці найкраще в фарфоровому заварювальному чайнику. На 1 склянку окропу кладеться приблизно 2 великих листа. Настоюється 5-10 хвилин, приймається з медом або цукром 2-3 рази на день.
Чай з листя полуниці багатий вітаміном С, має м'який потогінний і сечогінний ефект. Сприяє зниженню артеріального тиску.
- дрібних каменях і піску в нирках;
- запальних захворюваннях сечового міхура;
- застійних явищах в жовчному міхурі;
- застуди та грипу.
Настоюються висушене листя суниці в термосі протягом 40 хвилин з розрахунку на 2 склянки окропу 6-8 листків. Використовують для полоскання горла і порожнини рота.
Міцний настій листя полуниці добре допомагає при проносі, харчове отруєння, легких інфекціях кишечника.