План відкритого уроку з екології №4
Тема 2. Вплив людства на біосферу.
Потреба людства в харчуванні і її вплив на біосферу.
Мета уроку - розглянути потреба людства в харчуванні її вплив на біосферу.
- розглянути основне властивість будь-якого живої істоти і людини - обмін речовин;
- розгляд змін у характері харчування людини на різних етапах розвитку суспільства;
- дати визначення поняттям «незбалансоване харчування», «адекватне харчування», «ксенобіотики», «екологічно чиста їжа».
Засоби навчання: підручник (рис. 9); ІКТ; таблиці.
Основні поняття: незбалансоване харчування, адекватне харчування, ксенобіотики, екологічно чиста їжа.
Постановка проблеми уроку
Аналіз особливостей потреби людства в харчуванні і її вплив на біосферу.
Для вирішення проблеми уроку сформульовані наступні питання:
1. Чи можна, виходячи з того, як харчується людина, судити про його здоров'я?
2. Як, на вашу думку, харчова промисловість дбає про здоров'я людини і чи можна назвати виробництво продуктів харчування людини біосферним процесом?
I.Актуалізація знань учнів про потреби людини в харчуванні її вплив на біосферу.
1. Контроль знань про біосферу як системі (інтерактивний тест для учнів).
II. Вивчення нового матеріалу
Перерахуйте ознаки живого організму. Що є основним властивістю будь-якого живої істоти і людини?
1. Обмін речовин - головний прояв життєдіяльності клітини і всього організму (в процесі обміну речовин утворилися продукти використовуються кліткою на побудову її тіла. Інші виявляються непотрібними клітці (їх називають кінцевими продуктами обміну речовин), і вона їх виділяє в зовнішнє середовище або в вакуоль) .
Обмін речовин - основне властивість будь-якого живої істоти і людини в тому числі. Він відбувається за рахунок харчування, дихання і виділення. Будь-яка жива істота є складовою ланкою харчових ланцюгів: воно когось поїдає і одночасно служить об'єктом харчування для іншої істоти.
Що ж таке харчова зв'язок, харчова ланцюг?
Харчова ланцюг - (ланцюг харчування) - послідовність груп організмів (харчових ланок) через які в екосистемі відбувається перехід і перетворення речовин і енергії; кожна група служить їжею для подальшої групи; тобто пов'язана відношенням «піща- потреба» (стор. 22 в рамочці визначення «харчовий ланцюг» (виписати)).
Виробництво, переробка, зберігання, розподіл їжі, здійснювані людством при задоволенні потреби в харчуванні, дуже впливають на навколишнє середовище. Промислове і сільськогосподарське виробництва продуктів харчування є процесами, які охоплюють всю біосферу.
Розвиток людського суспільства супроводжувалося змінною джерел енергії, про що ми розмовляли § 1. Для кожного етапу господарювання характерні якісно різні джерела живлення (рис.9). Домашнє завдання стр. 27 - заповнення таблиці.
1. Чи можна, виходячи з того, як харчується людина, судити про його здоров'я?
«Коротку життя ми не отримуємо, а робимо її такою;
Чи не бідні ми життям, а користуємося нею марнотратно.
Життя довга, якщо нею вміло користуватися »
Луцій Сенека (4 г д.н.е. - 60 р.н.е.)
«Здоров'я до того перешивало всі блага життя, що воістину здоровий жебрак щасливіший за хворого короля»
Здоров'я людей - важливий показник благополуччя суспільства.
2. Як, на вашу думку, харчова промисловість дбає про здоров'я людини і чи можна назвати виробництво продуктів харчування людини біосферним процесом?
Переробка харчової промисловості великих обсягів сировини вимагає часу, тому з моменту збору врожаю виникає проблема його зберігання. Людина створила різні хімічні речовини, які збільшують термін придатності сировини, а також виготовлених з нього продуктів харчування. Однак консерванти надходять з їжею в організм людини і згубно позначаються на його здоров'ї. Для безпеки здоров'я важливий і склад їжі, і спосіб її приготування. Один з найбільш передових методів обробки - очищення (рафінування) - був утворений для того, щоб поліпшити якість харчових продуктів. Однак при цьому багато корисних і необхідних людині біологічно активні речовини виявляються у відходах.
Важливо, щоб їжа була екологічно чистою (т. Е. Не містила ксенобіотиків)
Ксенобіотики - (від грецького ксенос - «чужий» і биос - «життя») - чужорідні (найчастіше отруйні) для організмів хімічні речовини, прямо або побічно породжені господарською діяльністю людини, - промислові забруднювачі, штучно створені речовини (лікарські препарати, отрутохімікати, препарати побутової хімії і т. д.). При попаданні в природний круговорот вони, як правило, не знешкоджуються.
Велику проблему в сучасному суспільстві являють порушення раціону харчування - його калорійності або співвідношення основних компонентів їжі (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів). За даними ЮНЕСКО, таке незбалансоване харчування характерно для 2/3 населення Землі. Воно ставить під загрозу здоров'я людей. Домашнє завдання стр. 26 - питання 1-3.
Хоча харчування має бути збалансованим за кількістю білків, жирів і вуглеводів, єдиного для всіх людей рівноваги цих речовин не існує. У традиціях різних культур закріпилися різні співвідношення цих компонентів. Особливості національних кухонь різних народів світу (рис. 10) складалися при взаємодії з тієї природним середовищем, яка оточувала людей протягом століть.
Які особливості національних кухонь ви знаєте?
В умовах жаркого клімату виробилося таке пристосування до збереження їжі, як використання різноманітних спецій. Народи півночі вживають велику кількість жиру, що оберігає від легеневих захворювань. У мусульман - заборона на свинину (вона швидко псується і схильна до зараження паразитами).
Адекватне харчування - це правильний підбір режиму і раціону людини повинен враховувати екологічні умови, що оточують його в даний момент часу, його трудові витрати і темперамент, а також особливості травної системи, успадковані його організмом від предків.
III. закріплення знань
Людство є обов'язковою ланкою в сплетінні харчових ланцюгів біосфери. Виробництво, переробка і зберігання їжі багато в чому залежать від ступеня розвитку промисловості і с / г; вони охоплюють всю біосферу. У міру розвитку людства в раціоні харчування різних людей відбувалися зміни. Для підтримки здоров'я людині необхідно збалансоване, адекватне харчування, а харчові продукти повинні бути екологічно чистими.
IV. Домашнє завдання: вивчити §3, 4 підручника;
виконати завдання: стр. 26 - питання 1-3 письмово; стр. 27 - (заповнення таблиці «Розвиток людства» (питання 4)).
Доповіді на теми:
- Захворювання, обумовлені характером харчування.
- Особливості національних кухонь різних народів світу.