Закопують чи чай пуер в землю?
Вимочують чи молочний улун в молоці?
Чи правда, що чай пуер стає краще з віком?
Чи викликає китайський чай Чао Чжоу Ча галюцинації?
1. Пуер закопують в землю.
Напевно, найвідоміший міф. Виник через «землистого» присмаку деяких шу пуерів. Пуер зовсім не закопують, щоб він ввібрав в себе силу землі. Шу пуер проводиться за спеціальною технологією вологого скиртування - У Дуй: чайний лист накривають тканиною, щоб прискорити процес старіння. Чим пуер витриманішою, тим менше в ньому «землистий». А ось в смаку і ароматі «молодих» шу пуерів, як правило, яскраво проявляються ноти прілого листя і сирої землі.
Найбільше значення мають місце зростання, якість сировини і технологія обробки. Пуер може бути молодим і дуже якісним. Правда, вік має деяке значення стосовно шенам: з роками їх смако-ароматична палітра стає багатшим. А ось шу пуери з часом стають тоншими, і ті, хто цінує в шу пуер густоту і «землистий», можуть бути розчаровані.
3. Пресований чай краще, ніж розсипний.
4. Молочний улун вимочують в молоці або поливають молоком.
Ні, при виготовленні молочного улуна використовують натуральний ароматизатор - молочну сироватку.
5. У чаї більше кофеїну, ніж в каві.
Не зовсім вірно: в сухому чайному листі кофеїну міститься більше, ніж в кавових зернах, але в завареному вигляді кави випереджає чай майже вдвічі за концентрацією кофеїну. До того ж, «чайний» кофеїн (він же - теїн або Танат кофеїну, суміш кофеїну і дубильного речовини таніну) набагато м'якше впливає на серцево-судинну, нервову систему і не викликає звикання.
6. «Галюциногенний» Чао Чжоу ча.
Чао Чжоу ча - це улуни з провінції Гуандун, чудові чаї, НЕ викликають галюцинацій, звикання і інших наркотичних ефектів. Чао Чжоу ча можуть викликати чайне сп'яніння, яке не має нічого спільного з сп'янінням алкогольним або наркотичним, це усвідомлене стан розслабленості, благодушності і підйому над буденним метушнею.
8. Чай з молоком шкідливий.
Молоко може знизити антиоксидантний і тонізуючий ефект чаю, але такий напій не зашкодить здоров'ю, навпаки, він дуже поживний (молоко в поєднанні з чаєм засвоюється краще, ніж незбиране).
9. Деякі сорти чаю заборонено експортувати з Китаю.
Зовсім ні, є рідкісні, маловідомі і дорогі сорти китайського чаю, які важко придбати за межами Китаю, але в самому Китаї їх без проблем продадуть, нехай і за пристойну ціну.
10. Діви і мавпочки, що збирають чай.
У стародавні часи чай для Імператора, згідно з історичними записами, дійсно збирали діви, однак в наш час цим зайняті професійні збиральництва і збирачі чаю, а також машини. А в смішному міфі про уішаньскій улун Так Хун Пао розповідається про те, як спеціально навчені мавпочки в червоних халатах збирають цей чай з важкодоступних круч. А червоні халати на мавпочок для того, щоб вічно голодні китайські селяни не сплутали їх зі звичайними мавпочками і не з'їли. Зрозуміло, це найчистіший вимисел. Та й «утесніть» чай росте не на кручах, а в улоговинах між ними.
Пробуйте, експериментуйте, насолоджуйтеся чаєм і не вірте міфам.
Хочете дізнатися більше про китайський чай?