Крім чудового смаку і тонізуючого ефекту квас володіє багатьма цілющими властивостями.
Так само, як кефір, квас є продуктом натурального бродіння. Його кислуватий смак зобов'язаний корисним бактеріям, які і запускають процес бродіння. Завдяки збалансованому складу користь нашому організму квас приносить відчутну.
Оздоровчі властивості квасу
Гарне травлення. Мікроорганізми, які беруть участь в процесі бродіння, схожі з тими, що живуть в нашому кишечнику. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вони нейтралізують шкідливу мікрофлору і підтримують корисну. Напій допомагає легше перетравлювати м'ясну і жирну їжу, а також відновлює в організмі баланс солей і рідини.
Міцні кістки, здорові волосся. У натуральному квасі багато кальцію, тому напій при регулярному вживанні зміцнить кістки і зубну емаль. А що входять до його складу дріжджі покращують стан волосся і оздоровлюють шкіру, уражену висипом вугрів.
Струнке тіло. Незважаючи на те, що в квасі достатню кількість цукру, погладшати від нього у вас не вийде: в помірних кількостях він допомагає схуднути, так як сприяє виведенню з організму токсинів і шкідливих продуктів обміну. Потрібно випивати по 250 мл квасу вранці натщесерце та ввечері.
Бадьорість і гарний настрій. Багатий вітамінами С і групи В квас допомагає швидко відновити сили і позбавляє від накопиченої психологічної втоми, діючи як антидепресант. Він приводить в порядок нервову систему, підвищує працездатність, тонус всього організму і зміцнює імунітет.
Як правильно вибирати готовий квас
Якщо немає часу готувати квас, можна придбати в магазині концентрат квасного сусла. Головне - щоб він був свіжим, тому перевіряйте термін придатності. Віддайте перевагу скляній тарі.
У пляшках частіше продається квасний напій замість натурального квасу. Переконайтеся, що на етикетці крім солоду, квасного сусла і екстракту квасу вказані дріжджі. Наявність в складі ароматичних добавок і консервантів сигналізує, що це газована вода, а не квас.
Справжній квас мутний, пахне хлібом і може мати осад на дні пляшки. Також показником його натуральності є бульбашки. Налийте напій у склянку і спостерігайте за піною. У цьому квасі бульбашки дрібні і довгий час не пропадають.
Розливний бочковий квас з покупних найкращий, оскільки не містить консервантів. Тому і зберігається недовго - всього 48 годин. Перевірте, чи є на кришці бочки пломба. Якщо немає, напій розбавлений і користі не принесе. Крім того, бочковий квас повинен бути холодним незалежно від погоди на вулиці.
Протипоказання: підвищена кислотність, виразка, злоякісна пухлина шлунка, коліт, подагра, грудне вигодовування.
Напої в жарку пору року
А ось соки і нектари, навпаки, посилюють спрагу: кислоти, що містяться в них, дратують рецептори в роті, викликаючи рясне виділення слини. Тому солодкі напої краще не вживати в спеку.
Рецепт домашній квасу
Хліб житній -1/2 буханки, цукор живих), родзинки - 50 г.
- Хліб наріжте невеликими смужками, укладіть на сухе деко в ряд і підсушіть в духовці при невеликій температурі до утворення рум'яної скоринки. Покладіть сухарі в 3-літрову банку і залийте гарячою водою, не доливаючи до верху близько 7 см. Додайте 3 ст. л. цукру і дайте охолонути.
- В 1/2 склянки теплої води розчинити дріжджі, влийте в банку з хлібом. Накрийте блюдцем і поставте в тепле місце на 2 дні. Процідіть через марлю. Гущу приберіть в холодильник. У банку всипте цукор і родзинки, перемішайте і залиште на 12 годин у теплому місці.
- Розлийте квас по пляшках, не доливаючи до верху 3-4 см, і щільно закрийте кришками. Приберіть на добу в холодильник.