Цільнозернові продукти, дієтичні продукти, для діабетиків, для дітей, борошно

Ячмінна мука за своїми властивостями близька до житнього, містить багато клітковини і мало білка (глютену). Хороша в млинцях, печиво і як загусник в супах і соусах. Має помірну ароматом з горіховим присмаком. Пастухи Стародавньої Русі і римські гладіатори харчувалися ячмінними коржами на козячому молоці, щоб бути сильними і витривалими, а жінки використовували для омолодження і живлення шкіри.

Житня (ячмінна) борошно здавна відома своєю користю. Вона багата на вітаміни групи В, кальцієм, кремнієм і полівітаміном А. Її отримують з чистого цільного ячменю, тому вона вбирає в себе всі його корисні властивості і сприяє:

• Зниженню рівня холестерину і цукру в крові;
• Виведенню токсинів;
• Нормалізації гормонального балансу;
• Зміцненню імунітету;
• Поліпшенню зору, роботи серця, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.

Додаючи Житній борошно в якості згущувача в супи і соуси, роблячи з неї випічку, ви можете збагатити сімейний раціон і захистити організм від інфекційних і онкологічних захворювань. У дітей, яких часто годують ячнимі млинцями і коржами, міцніше здоров'я. Вони рідше хворіють і легше переносять простуду і грип.

Використання ячменю в медицині

Ще в давнину лікарі лікували ячменем навіть хворих на цингу. Нерідко цей злак використовували для відновлення збільшеної печінки і лікування осіб з «жовтої кров'ю». Подрібнені пророслі зерна ячменю у вигляді кашки показали свою ефективність при екземі, висипах, псоріазі і різних вияви інфекційної породи.

Випічка зі звичної для нас пшеничного борошна почала поширюватися на Русі тільки в XIX столітті. До цього повсюдно їли хліб, пироги і булки з ячмінної або по-іншому ячної, яшной, житнього борошна. З неї ви можете приготувати наступні страви

Молоко (можна кисле) - 1 ст.

Борошно ячмінне - 1,5 ст.

Сода (дріжджі) - 0,5 ч.л.

В молоко покласти сіль, цукор, кмин, масло вершкове, питну соду (дріжджі) і ячмінну муку. Тісто на дріжджах поставити в тепле приміщення на дві години. Зробити коржі, укласти в змазаний лист, накрити рушником на 30 хвилин і випекти в духовці 200С близько 20 хвилин. Коржі зберігати закритими.

масло вершкове - 2 ч.л.

мука ячмінна - 100 г.

сирна коржик

Яйце куряче - 1шт

Масло вершкове - 50г

Борошно ячмінне - 1,5 ст

Борошно пшеничне - 1,5 ст

Все перемішати, попередньо розтопивши масло. Тісто має вийти густим. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 200С близько 40 хвилин. Тепленьке розрізаємо, мажемо маслом (можна сумішшю масло + Чесні + кріп + петрушка) і пригощаємося.