В середньому в організмі дорослої людини міститься від 1,5 г до 3 г цинку: 60% - в м'язах і кістках, 20% - в шкірі. Найвищі концентрації цинку виявлені в простаті і спермі у чоловіків, в лейкоцитах і еритроцитах. Багато цинку в сітківці ока, печінці та нирках, менше - в волоссі. Цинк бере участь приблизно в двохстах ферментативних реакціях в організмі.
Цинк підсилює дію деяких гормонів статевих залоз, гіпофіза, надниркових залоз, підшлункової залози, має ліпотропні дією. Покращує утворення гемоглобіну та еритроцитів, підвищує імунітет.
Цинк входить до складу багатьох ферментів (карбоксипептидази, карбоангідрази та ін.), Надає на деякі ферменти, що активує (пероксидаза, амінопептідазу, енолаза, аргіназа) або інгібуючу (фосфоглюкомутаза, сукціноксідаза, протеази, лужна фосфатаза) дію. Він є складовою частиною інсуліну, подовжує його гіпоглікемічний ефект. Цинк посилює дію питуитрина, антидіуретичного і гонадотропного гормону гіпофіза, тестостерону і фолликулина; стимулює гемоглобінообразованіе і еритропоез, надає липотропное вплив, впливає на імунобіологічних реактивність організму. Цинк необхідний для утворення білків і нуклеїнових кислот.
Метаболізм: Цинк залучений в синтез і розщеплення вуглеводів, жирів і білків. Він ефективно усуває алкогольну інтоксикацію.
Імунітет: Цинк відноситься до найбільш важливих поживних речовин імунної системи, оскільки він підтримує діяльність антитіл, лейкоцитів, вилочкової залози і гормонів, що підвищує опірність організму інфекціям і сприяє загоєнню ран.
Гормони: Цинк необхідний для секреції, синтезу та утилізації інсуліну. Він захищає від руйнування виробляють інсулін бета-клітини підшлункової залози. Цинк бере участь в обмінних процесах, що відбуваються в гіпофізі, щитовидній залозі, надниркових залозах, яєчниках і сім'яниках. Він особливо важливий при формуванні чоловічих статевих гормонів і для підтримки функціональності і здоров'я передміхурової залози (простати).
Зуби і кістки: Цинк підтримує цілісність зубів, так як він міститься в кристалічній структурі і ферментах кістки.
Шкіра: Цинк необхідний для нормального стану шкіри. Він бере участь в локальному формуванні гормонів і білків, які пов'язують вітамін А, сприяє загоєнню ран і регенерації тканин, знімає запальні процеси.
Зріст: Цинк відіграє ключову роль в синтезі ДНК і розподілі клітин, тому необхідний для росту і відновлення тканин - кісток, нігтів і волосся.
Вагітність: Рівень цинку в організмі матері безпосередньо пов'язаний з правильним формуванням неба і губ, мозку, очей, серця, кісток, легенів і сечостатевої системи дитини, а також впливає на збереження повного терміну вагітності.
Мозгова та нервова система: Цинк необхідний для формування передавачів мозкових імпульсів. Існує думка, що порушення метаболізму цинку може призвести до хвороби Альцгеймера.
Печінка: Нормальна робота печінки і вивільнення нею вітаміну А також вимагають присутності цинку.
Інші функції: Цинк підтримує повноцінну діяльність органів сприйняття:
- Цинк відіграє важливу роль у правильному функціонуванні сітківки ока, і особливо її центральній частині - макули. Це є результатом взаємодії цинку з найбільш важливими вітамінами, що підтримують його оптимальну концентрацію в крові і тканинах організму.
- Дослідження показали, що цинк сприяє активізації роботи відділів мозку, які відповідають за обробку інформації про смаки і запахи. Порушення в роботі цих почуттів частіше пов'язані з дефіцитом цинку в організмі.
- Він бере участь у виробництві соляної кислоти в шлунку
- У перетворенні жирових кислот в простагландини (prostaglandins), які регулюють такі процеси, як частота пульсу, кров'яний тиск і функціонування шкірних жирових залоз.
- Цинк впливає на скорочення м'язів і підтримує кислотно-лужний баланс.
Цинк і інтелігентність
А так же дослідження, проведене в Техасі, показало, що жінки, в організмі яких було недостатньо цинку, відрізнялися порівняно бідної пам'яттю.
Цинк, краса і різні захворювання
На додаток до сприятливому впливу на наше здоров'я, цинк ще й називають «мінералом краси». Він покращує зовнішній вигляд і колір шкіри. а також бере активну участь в переробці жирних кислот, які впливають на процес регенерації. Юнацькі вугрі. роками мучать пацієнтів, можна вилікувати цинком. Важко загоюються рани і опіки лікували цинком швидко і без ускладнень. Крім того, цинк регулює виробництво шкірного сала в шкірі, що робить його одним з основних компонентів косметичних мазей.
Щоб оцінити, чи достатньо у вашому організмі цинку, просто подивіться на ваші руки. Стан нігтів безпосередньо вкаже вам про це. Цинк необхідний для правильного синтезу білка, і, отже, правильного росту тканин, в тому числі і нігтів. Якщо ваші нігті слабкі і ламкі - це означає, що вам необхідно змінити свій раціон харчування.
Цинк є одним з найважливіших, поряд із залізом, мікроелементів, необхідних для росту волосся. Його дефіцит має суттєвий вплив на їх зростання і зовнішній вигляд. Навіть випадання волосся можна запобігти за допомогою регулярного вживання харчових добавок цинку і підтримки цинкової дієти.
Вплив цинку на імунну систему полягає в тому, щоб зберегти більше сил і здоров'я, а також блокувати процес утворення вільних радикалів.
Люди, які втратили почуття смаку або нюх, були «чудесним чином» також вилікувані цинком.
Елемент цей допомагав в лікуванні анемії, ревматизму і артриту, а також виразки шлунка або пухлини передміхурової залози.
Цинк і ревматизм
Рівень цинку в крові у хворих на ревматизм і артрит нижче, ніж у здорових. Дієта, багата цим мікроелементом, може призупинити болючий процес, а іноді навіть позбавити від хвороби. Місцеве лікування цинком запалених, опухлих суглобів може зменшити набряки і біль.
Проводився експеримент на 24 хворих на хронічний ревматизм, які перебували в дуже важкому стані; захворювання проявлялося деформацією суглобів. Біль в суглобах була такою сильною, що пацієнти не могли ходити. Крім загальноприйнятих в таких випадках ліків, половина пацієнтів отримувала 3 рази в день протягом 12 тижнів. сульфат цинку (сірчистий цинк) в таблетках, що містять 50 мг цинку, інша половина - плацебо. На другому етапі експерименту всі отримували однакову кількість цинку протягом 12 тижнів.
Вже через кілька тижнів лікування пацієнти відчули себе значно краще, пухлини суглобів зменшилися. У хворих, які отримували плацебо, ніяких змін в стані не відзначалося.
Після 12 тижнів. лікування цинком в значній мірі пройшла нерухомість суглобів вранці. Пацієнти здійснювали все більш тривалі прогулянки і при кожному огляді лікаря стверджували, що їм краще. Дуже важливо було ставлення до лікування самих хворих, вони підкреслювали, що відчувають себе все краще; перш за все це і спонукало лікарів почати давати хворим контрольної групи замість плацебо таблетки з цинком. Результати лікування обнадіюють, але тим не менш необхідно дочекатися остаточних висновків, які будуть зроблені в результаті подальших досліджень.
Цинк і виразка (виразки слизових оболонок)
При лікуванні виразок шлунково-кишкового тракту бувають сюрпризи - вони здатні самі по собі зникати, якщо виникли на тлі невротичних розладів. Емоційний стан взагалі грає чималу роль як у виникненні, так і в лікуванні цих захворювань.
Доктор Фроммер розділив своїх пацієнтів на дві групи: одній (10 осіб) давали цинк (сірчистий), інший (8 осіб) - плацебо. Тільки лікаря, безпосередньо курирував хворих, було відомо, хто з пацієнтів до якої групи належить. Всі хворі приймали капсули 3 рази в день після їди. Їм заборонили курити, вживати алкоголь і приймати аспірин, який погіршує стан хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.
Через 3 тижні виявилося, що четверо з 10 пацієнтів, що приймали по 660 мг сірчистого цинку (т. Е. 150 мг чистого елемента), одужали повністю. Один з 8, які отримували плацебо, теж видужав в цьому випадку можна говорити про психологічний вплив. Отримували цинк відчували себе набагато краще, а двоє з групи, що одержувала плацебо, відчули себе набагато гірше.
У клініці в Мальме (Швеція) з успіхом лікували цинком 53 пацієнтів обох статей у віці в середньому 63,3 року, у яких були виразки ніг внаслідок розширення вен, викликаного порушеним кровообігом. Вони отримували по 60 мг сірчистого цинку в день (т. Е. 136 мг чистого цинку); через 40 днів 58% пацієнтів одужали повністю, а трохи пізніше - і інші. У клініці прийшли до висновку, що зовсім виразно цинк допомагає в лікуванні (проте не можна приймати його разом з селеном. Ці елементи взаємовиключають одне одного; сульфат або глюконат цинку, як правило, добре засвоюється і значно скорочує час лікування виразки шлунка, не помічено ніяких побічних дій при лікуванні цинком навіть через рік. Наприклад, протягом 8 років добровольці брали по 150 мг глюконату в день без побічних ефектів.
Цинк для осіб чоловічої статі
Існує гіпотеза, що серед немовлят і дітей чоловічої статі смертність вища, ніж серед дітей жіночої статі, саме через більшої потреби їх організму в цинку.
Особливо важливо забезпечити потребу в цинку плода в перші 3 міс вагітності. Розвиток плаценти в цей період вимагає великих мінеральних запасів. Саме тоді вагітна жінка скаржиться на зміни в сприйнятті запаху і смаку. Все це результат нестачі цинку в смакових сосочках мови або в рецепторах носовій порожнині.
У початковий період статевого дозрівання, коли формуються статеві органи, хлопчикам також потрібна підвищена кількість цинку. Організму дівчаток цинк потрібен в цей період в меншій кількості, тільки для загального зростання і розвитку. Дефіцит цинку в організмі може бути викликаний недостатньою діяльністю щитовидної залози, хворобами печінки, поганим засвоєнням, недоліком цього мінералу в грунті, воді та їжі або занадто великою кількістю фітину в продуктах харчування. Фітин пов'язує цинк і ускладнює його засвоєння.
Якщо в їжі занадто багато білка, це також може бути причиною нестачі цинку в організмі. При вивченні раку бронхів, запалення або раку передміхурової залози і лейкозу також виявлений недолік цього елементу, так як ракова пухлина поглинає цинк, необхідний для росту клітин і тканин.
При хворобах передміхурової залози цинк і магній поводяться подібним чином. При новоутвореннях спостерігається зменшення їх змісту.
Досліди на щурах показали, що ін'єкції препаратів цинку в 80% попереджали рак передміхурової залози. Після цього почали лікувати цинком і людей.
Так званий простатит, або запалення передміхурової залози, - хвороба, часто з'являється у чоловіків старшого віку. Як показує статистика, з віком число таких хворих збільшується. Справа закінчується, як правило, хірургічним втручанням. Але останнім часом все частіше говорять про те, що запалення передміхурової залози можна вилікувати дієтою, багатою цинком, або таблетками цинку. Звичайно, якщо хвороба не зайшла занадто далеко. Але перш за все цей елемент діє профілактично, адже багато дослідників сходяться на думці, що запалення передміхурової залози пов'язано з нестачею цинку в організмі.
Старість і цинк
Є країни, де число пенсіонерів перевищує 18 або навіть 20% населення. Наше життя продовжується. Кордон «третього віку» значно вище, ніж вважалося ще недавно.
Однією з найбільш неприємних старечих хвороб є так званий старечий маразм. Людина живе, майже нічого не усвідомлюючи. До наших днів збереглося уявлення, що це результат природного старіння організму. Але ж відомо, що старечий маразм - хвороба, яку можна значно пом'якшити, майже вилікувати. Для такої терапії необхідний також і цинк.
Однак один тільки цинк не допоможе. Мозок повинен отримувати достатнє харчування і кисень. Його, крім того, не можна отруювати алкоголем, наркотиками або надмірною кількістю ліків.
Правда, до цих пір невідомо, яким саме чином цинк допомагає в лікуванні старечого маразму, але вважається, що він не допускає пошкоджень кровоносних капілярів. Ця гіпотеза спирається на той факт, що у пацієнтів, які приймають цинк «від атеросклерозу», поліпшуються і функції мозку: повертається пам'ять, здатність до координації, проходять різні розлади і т. П. Звичайно ж, не завжди цинк може допомогти при старечому маразмі, але спробувати варто.
добова потреба
Добова потреба в цинку - 10-15 мг. Ця норма збільшується у вагітних жінок, матерів-годувальниць, у вегетаріанців.
Цинк, що міститься в продуктах харчування тваринного походження, добре засвоюється організмом.
Цинк надходить в організм в основному з продуктами тваринного походження.
- Ліверні продукти (печінка, нирки, язик, легені, серце)
- устриці
- шампанське
- молюски
- м'ясо
- тверді сири
- риба
- яйце
З рослинних продуктів цинк містять
- бобові
- насіння гарбуза
- зерниста гірчиця
- Хліб з цілісної пшениці
- гриби
- Висівки
Також джерелами цинку є дріжджі.
Продукти, що містять цинк:
«Цинкова їжа»
Близько 0,25 міліграма цинку на 1 кг містять яблука, апельсини, лимони, інжир, грейпфрути, всі м'ясисті фрукти, зелені овочі, мінеральна вода, в меді - 0,31 мг.
Близько 2-8 мг / кг - малина, чорна смородина, фініки, велика частина овочів, більшість морських риб, пісна яловичина, молоко, рис очищений, буряк, цукровий буряк, спаржа, селера, помідори, картопля, редька, кава, борошно пшеничне і хліб.
Близько 8-20 мг / кг - деякі зернові, дріжджі, цибулю, часник, рис неочищений, яйця, рибні та м'ясні консерви.
Близько 20-50 мг / кг - борошно пшеничне грубого помелу (і хліб з неї), вівсяне борошно, борошно ячмінна, какао, патока, жовтки яєць, м'ясо кроликів і курчат, горіхи, горох, квасоля, сочевиця, чай, сушені дріжджі, кальмари.
Близько 30-85 мг / кг - печінка яловича і деякі види риб.
Близько 75-140 мг / кг - більшість грибів (печериці, козенята, маслюки, гриб-парасолька і ін.).
Близько 130-202 мг / кг - висівки з пшениці і пророслі зерна пшениці, гарбузове та соняшникове насіння.
Близько 270-600 мг / кг, а за іншими джерелами навіть близько 840 мг / кг - устриці.
Фрукти і овочі, як правило, бідні цинком. Так що вегетаріанці і взагалі люди, що виключають зі своєї дієти м'ясо, тельбухи, рибу і яйця, ризикують залишитися без достатньої кількості цинку в організмі. Можна, правда, заповнювати цей недолік хлібом з борошна грубого помелу, приготованому на опарі, яка знешкоджує фітини. У присутності фітину цинк не засвоюється.
Фітинова (і фітіністая) кислота міститься у всіх зернових і в сої. На жаль, вона має фатальний здатністю адсорбувати не тільки цинк, а й залізо, кальцій, перетворюючись в кишечнику в нерозчинні і неусвояемие металлофітіновие з'єднання. Подібним чином пов'язує цинк клітковина.
На щастя, підкреслюємо ще раз, опара, на якій печеться хліб, а швидше навіть середовище, яке вона створює, не дозволяє Фітин «красти» ці цінні мікроелементи.
При очищенні зерна для отримання білого борошна втрачається 78% цинку. Тому потрібно їсти такі популярні зараз пророслі зерна пшениці та інших зернових. Рецепти приготування страв з пророслих зерен наводимо нижче.
Як правило, продукти, багаті цинком, бувають багаті і вітамінами, особливо групи В, а також клітковину, яка допомагає зберігати шлунково-кишковий тракт здоровим.
З хімічних сполук цинку сульфід може викликати у деяких пацієнтів різні шлункові нездужання, а глюконат, як правило, добре переноситься і усвачвается організмом. Але фахівці радять просто правильно харчуватися, тоді не буде нестачі цинку.