- гераніаль (E-ізомер, так само відомий як citral A);
- нереальний (Z-ізомер, так само відомий як citral B);
- ізоцітраль (в дуже невеликих кількостях).
Ізомери цитраля. структурні формули
Цитраль міститься в ефірному маслі лемонграсса (до 85%), лимонника (80%), чайного дерева (70%), лайма (8%), лимона (5%), апельсина (менше 2%) і деяких інших.
Гераніаль має яскраво виражений лимонний запах. Нереальний має запах менш інтенсивний і солодший.
Цитраль використовується як ароматичну речовину в парфумерії та харчової промисловості, як антисептик і протизапальний засіб; як сировина при отриманні вітаміну A.
Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів FDA визнало цитраль в цілому безпечним при використанні в якості ароматизатора.
Однак, будучи ароматичною речовиною, цитраль може викликати алергію. Роздратування від помірний до сильних зафіксовано у 1-1,7% піддослідних. До того ж є ризик сенсибілізації (підвищення чутливості до алергенів). Тому його концентрація в підсумкових сумішах обмежена. Згідно з рекомендаціями IFRA концентрація цитраля не повинна перевищувати 5%.
Європейський регламент по косметиці (European Cosmetics Regulation) зобов'язує виробників вказувати наявність цитраля (як потенційного алергену) якщо його концентрація перевищує: 0,001% в незмивною косметичної продукції та 0.01% в незмивною.