Зима в наших широтах - це не тільки сніг і морози, а й яскрава шкірка апельсинів і мандаринів, які в достатку з'являються на прилавках саме в цю пору року.
Про те, що цитрусові - це «суцільні вітаміни», знають всі. Давайте розберемося, в чому ще полягає користь цих фруктів.
Що таке цитрусові?
Свою назву цитрусові отримали завдяки лимону. який на латині так і називається - citrus. В Європу його завезли араби мало не тисячу років тому.
Крім лимона існує безліч інших їстівних цитрусових - і практично всі вони виведені людиною з десятка диких видів.
Сезонні овочі та фрукти
Як вибирати найбільш багаті корисними речовинами рослинні продукти? Орієнтуйтеся на сезон.
Найпопулярніший цитрус - апельсин. Його смак здається базовим, але насправді це гібрид, виведений в Китаї ще в давнину з мандарина і помело. Зараз його вирощують практично по всьому світу. За рік апельсинів по всьому світу з'їдається більше, ніж яблук.
Мандарин приїхав до Європи з Південно-Східної Азії і добре прижився в субтропіках. Якщо ви побачили в продажу мандарин з шкіркою дуже насиченого, майже червоного кольору - це родич мандарина, танжерин.
Ще один уродженець Азії - грейпфрут. Його вважають гібридом якихось не дожили до наших днів цитрусів. У свою чергу, завдяки грейпфруту з'явився новий оригінальний фрукт - танжело. Це легко чиститься і кисло-солодка помісь грейпфрута і танжерина.
Помело - теж підвид грейпфрута, що володіє щільною м'якоттю і товстої жовто-зеленою шкіркою, з якої роблять цукати і варять варення.
Лайм отримав своє ім'я тільки в XIX столітті, завдяки британським мореплавцям, які возили на своїх кораблях запас цих дрібних зелених цитрусів для профілактики цинги. «Лайми» на американському сленгу означало «англієць».
Єдиний цитрус з по-справжньому їстівної шкіркою - це кумкват. Його вважають підвидом апельсина, хоча розміром він з дрібну сливу, а за смаком нагадує мандарин. Свіжим кумкват їдять рідко, частіше з нього роблять варення або цукати.
В першу чергу цитрусові - дійсно відмінне джерело вітаміну С. Причому, завдяки своєму життєвому циклу, майже всі цитрусові з'являються на столі жителя північних широт зимою. Якраз в той час, коли постійний доступ до цього вітаміну закінчуватись разом зі свіжими сезонними овочами - ягодами і плодами.
Відмітна особливість цитрусових - здатність зберігати оптимальний рівень вітаміну С до самої пізньої європейської весни за рахунок щільної непроникною шкірки.
Існує міф. що найбагатше вітаміном С той цитрус, який кислі - мовляв, таким його робить велику кількість аскорбінової кислоти. Насправді смак від її змісту не залежить. Так, зовсім не кисла петрушка містить набагато більше вітаміну С, ніж будь-який цитрус.
А серед цитрусових лідер за вмістом вітаміну С - апельсин. В середньому очищеному плоді вагою близько 150 г знаходиться більше денної норми цього вітаміну. На другому місці - грейпфрут, в тій же кількості якого міститься 100 відсотків денної норми вітаміну С - 70-100 мг.
Інші корисні речовини
Крім вітаміну С, в усіх цитрусових є фолієва кислота. необхідна для нормальної роботи нервової і репродуктивної систем людського організму.
В одному апельсині або половині помело міститься 10-15 відсотків від добової дози цієї речовини, яке ще називають вітаміном В9 - до 400 мкг. Також фолієва кислота благотворно позначається на стані судин, допомагаючи зберігати їх еластичність.
Крім того, в цитрусових містяться біофлавоноїди - антиоксиданти, які борються в організмі із запаленням і процесами старіння.
Багато в цитрусових калію - мінерального речовини, яке допомагає знижувати кров'яний тиск і захищає від гіпертонії.
А ефірні масла цитрусових діють заспокійливо і допомагають боротися з надмірним апетитом.
Коли не можна?
Незважаючи на очевидну користь цитрусових, робити їх єдиними фруктами в раціоні не варто.
Варто з обережністю їсти кислі цитрусові тим, у кого є захворювання емалі зубів. Кислота, що міститься в цих фруктах, діє на неї руйнівно. Тому свіжовичавлений сік з апельсинів або грейпфрутів краще пити через трубочку. І обов'язково після кожного з'їденого цитруса полоскати рот чистою водою, щоб видалити надлишок кислоти.
Коли, навпаки, можна
А ось тим, хто стежить за фігурою, цитрусові не зашкодять. На відміну від висококалорійних сухофруктів, винограду і бананів, в 100 г апельсина менше 50 ккал. а в тій же кількості грейпфрута - 35 ккал. Крім того, цитрусові багаті клітковиною, яка допомагає зберігати почуття ситості і служить профілактичним засобом для поліпшення роботи кишечника.
Взимку варто з'їдати щодня пару апельсинів, один грейпфрут або чотири-п'ять мандаринів. А ось влітку краще їсти місцеві овочі і фрукти - в цю пору року в цитрусових корисних речовин вже не залишається.
Головне про цитрусових
Найбільш багаті вітамінами цитрусові потрапляють на стіл росіянина пізньої осені та взимку, тому вони вважаються цінним джерелом вітаміну С і інших корисних речовин.
Цитрусові протипоказані при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але відмінно підійдуть здоровим людям, які намагаються контролювати свою вагу.