Плоди неймовірно корисні, в них багато вітамінів (А, Е, К, С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12) і мікроелементів (калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, мідь, натрій, цинк) . Можна написати цілу статтю про корисні властивості цього китайського Мандаринчик, але таких статей багато і ви знайдете їх без праці.
У всьому світі це популярна невибаглива культура для вирощування в вазах, зимових садах, на терасах ... Деревце кумквата відрізняється мініатюрним розміром, активно кущиться і розвиває красиву щільну крону з невеликими листям, цвіте запашними білими квітками і рясно плодоносить. Є численні природні та штучні гібриди кумквата, або, як його ще називають, кінкана.
Що робити з урожаєм? З кумквата можна варити варення, додавати його в випічку, в страви з м'яса і риби, подавати в якості закуски до міцних спиртних напоїв ... Кажуть, що неймовірно смачний квашений солоний кумкват :) Моя сусідка готує з цих фруктів лікер, а я вирішила приготувати цукати . Мені це вдалося і я хочу поділитися з вами своїм досвідом;)
Я б із задоволенням приготувала цільноплідного цукати, але мій кумкват (Fortunella margarita) має всередині численні кісточки, до 5-ти штук, які краще видалити. Мрію роздобути Нордманн нагами (Nordmann Seedless Nagami kumquat) - нещодавно створену бессемянним форму кумквата нагами.
Отже, фото-рецепт приготування цукатів з цитрусових. в даному випадку, з кумквата (або кінкана).
- 300 гр плодів,
- 300 гр цукру,
- 100 мл води,
- сік одного лимона. 4 дня по 10 хв. (Можна 5 днів)
Я ретельно помила, обсушити і зважила плоди, потім порізала їх на часточки і кружечки, видаливши з них насіння.
З води і цукру приготувала сироп.
Як тільки цукор повністю розчинився у воді і сироп був готовий закипіти, я занурила в нього порізані фрукти, довела до кипіння і дозволила всьому цьому кипіти на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Потім я вимкнула вогонь і залишила остигати.
На наступний день я знову довела сироп з ягодами до кипіння і кип'ятити 10 хвилин. І так п'ять днів, тобто плоди кумквата піддавалися тепловій обробці п'ять разів по 10 хвилин.
При останньому кип'ятінні я додала в сироп сік одного лимона.
Після того як все охололо, за допомогою сита я відокремила плоди від сиропу. Сироп можна використовувати для приготування напоїв, додавання у випічку ...
Потім я постелила на деко пергамент і розклала на ній, стали напівпрозорими, шматочки кумквата. Сушила спочатку протягом одного дня в провітрюваному приміщенні, потім в духовці при температурі 40-50 ° С протягом декількох годин.
Чим довше сушиш цукати, тим твердіше вони стають. Коли мої цукати затверділи на мій смак, я обсипала з цукровою пудрою і помістила на зберігання в скляні баночки.
