Цукрова пудра - це добре знайомий нам цукор, але тільки дуже і дуже невеликий. Щоб він перетворився в пудру, його розмелюють так, що він в прямому сенсі слова стає пилом. Здавалося б, навіщо це робити, якщо отримують практично той же продукт?
Але виявляється не зовсім той - досвідчені кондитери стверджують, що там, де з завданням не справляється цукор, легко перемагає зроблена з нього пудра, яку іноді називають кондитерської. З нею, наприклад, набагато простіше збити білки, вона красиво виглядає на готовій випічці.
Дивитися всі 37 коктейлів з Цукрова пудра
цікаві факти
- Цукрову пудру розрізняють за сортами - всього їх три. Тонкий помел - найбільш популярний, така пудра надходить в роздрібну торгівлю. Інші два сорти знайшли застосування у виробництві кондитерських виробів.
- Якщо білки для крему збивати з цукровою пудрою, то піна вийде більш красивою і ніжною ніж при використанні цукру.
- Якщо глазур вийшла рідкої, то всього одна ложка цукрової пудри доведе її до потрібної консистенції.
- М'ясо, злегка посипане перед смаженням цукровою пудрою, матиме гарну, апетитну кірочку.
- Коктейль виглядає набагато привабливіше, якщо краю келиха попередньо занурювали в цукрову пудру.
як вживають
Цукрова пудра вживається в чистому вигляді як декоративна прикраса кондитерських виробів, а також коктейлів. Крім того за допомогою цього продукту кондитери маскують зовнішні дефекти випічки.
Її широко застосовують для виготовлення глазурі.
як роблять
Виробництво цукрової пудри засноване на механічному розмелі кристалів цукру. Для здійснення процесу використовують ударно-відбивні млини.