Солодкі сніжинки - безе. Необхідно: 3 білка, близько 300 г цукрової пудри, щіпка солі, трішки лимонної кислоти (.)
Солодкі сніжинки - безе. Необхідно: 3 білка, близько 300 г цукрової пудри, щіпка солі, трішки лимонної кислоти (на кінчику ножа). Увага! З цієї кількості інгредієнтів виходить дуже багато сніжинок.
Крім того нам знадобляться: папір для випічки, папка-файл, кондитерська посипання або харчова фарба - за бажанням.
Відокремлюємо білки від жовтків. Якщо в тісто потрапить хоча б краплина
жовтка, безе НЕ зіб'ється. Перекладаємо білки в скляну або сталеву миску, додаємо сіль і лимонну кислоту і починаємо збивати міксером спершу на низькій швидкості, потім, поступово її збільшуючи, на максимальних обертах, поки піна не стане пишною і міцною.
Після цього поступово додаємо цукрову пудру, не припиняючи збивати масу міксером. Безе повинно вийти досить міцним. Якщо маса не стікає, а варто "піками", тісто готове.
Деко застилає папером для випічки. Беремо папку-файл і зрізаємо один з її куточків навскоси так, щоб вийшла дірочка діаметром близько 3 мм. Зовсім маленької дірочку робити не потрібно, так як тоді готове безе буде надто крихким. Накладаємо в отриманий пакет трохи білкової маси і починаємо малювати.
Щоб уникнути нерівних ліній, найкраще малювати за шаблоном.
Можна намалювати контури сніжинок олівцем прямо на папері для випічки (тільки з виворітного боку, щоб грифель НЕ відбився на готових безешки).
При бажанні сирі сніжинки відразу можна прикрасити кондитерської посипкою.
Ставимо деко в духовку, нагріту до 80 - 100 ° C. У мене вони сохли при 80 градусах, при 100 вже почали змінювати колір, а це значить, що температура була завелика. Сушимо безе до затвердіння (так як наші сніжинки плоскі, на сушку їм буде потрібно десь близько години).
Готові сніжинки виймаємо з духовки і даємо їм повністю охолонути. Папір з безе кладемо на край столу. Однією рукою тягнемо папір перпендикулярно стільниці вниз, а інший притримуємо протилежний край листа. Коли сніжинка відклеїлась до половини, підхоплюємо її і, акуратно допомагаючи, відокремлюємо до кінця.
Якщо ви хочете, щоб ваші сніжинки таємниче мерехтіли, можна пофарбувати їх спеціальним харчовим барвником - кандурин. Він буває всіх можливих кольорів, я взяла срібний і золотий. Користуватися такими фарбами просто. Відкриваємо флакон з пудрою, занурюємо в неї кінчик сухої пензлика і акуратно наносимо її на висушену сніжинку #r_ng #r_food.
Сніжинками з безе можна прикрасити святковий торт (тільки класти їх потрібно на масляний крем, щоб безе не розтануло), можна повісити на ялинку або просто покласти в красиву коробку і подарувати.
Пряникові ЯЛИНКИ. НОВОРІЧНА ВИПІЧКА
Добре, якщо є виїмки у вигляді зірок різної величини, але такий (.)
Пряникові ЯЛИНКИ. НОВОРІЧНА ВИПІЧКА
Добре, якщо є виїмки у вигляді зірок різної величини, але такий набір непросто знайти, тому - озброюємось лінійкою, олівцем, картоном і вирізаємо лекала.
Буде потрібно вирізати 12 шестикутних зірок різної величини з кроком 2-3 мм.Заготовкі готові. а тепер - за тісто!
Отже, на дві ялинки нам буде потрібно:
2 склянки борошна
1 щіпка солі
1 ч л розпушувача
100 г м'якого вершкового масла
100 г цукрової пудри
2 1/2 ст ложки теплого меду
2 яєчних жовтки
по 1/2 ч л меленого імбиру, кориці, мого улюбленого кардамону, мускатного горіха і анісу (букет прянощів можна складати по своєму смаку).
200-300г білого шоколаду (або будь-якої білої глазурі типу Айсінг)
Замісити тісто, загорнути в плівку і покладіть в холодильник на годину-півтори. Тепер розгортаємо тісто завтовшки 5-6 мм і за допомогою готових лекалах вирізаємо зірки. На деко стелимо пергаменттную папір і викладаємо печиво. Випікаємо на середньому вогні 10-15 хвилин. Даємо остить.Растопіте шоколад на водяній бані і нанесіть його на ялинки, дайте застигнути. Збийте в круту Бену білки яєць з цукром, через кондитерський мішечок нанесіть малюнки на ялинки. Також білками можна скріпити деталі між собою. Додатково можна посипати кокосовою стружкою, срібними кульками, різнобарвною присипкою. Бажаємо вам святкового настрою, цьому посприяє чарівний аромат пряникових ялинок, який наповнить ваш будинок ще на стадії випічки!