«Царські кучері»
Проскурник кучерявий або мальва кучерява - однорічна харчова, лікарська і декоративна рослина родом з Китаю. Царські кучері - так красиво називається не менш красивий, ніж сама назва, проскурник мавританський. Це потужне рослина висотою до 3 метрів з дуже красивими великими пятілопастная листям, облямованими по краях широкою стрічкою торочкуватих гофрованих воланів. Листя в ширину сягають 25 см. Для маскування госпбудівель, приховування посадок від сторонніх очей можна висаджувати цілі алеї цих «кучерявого» швидкозростаючих велетнів.
Важко повірити, що ця рослина - однорічна, коли в середині літа дивишся на величезний двометровий кущ, за який можна сховатися - така у нього щільна зелень. Саме листя надають проскурник кучерявому декоративність - великі (з тарілку), хвилясті, та ще з бахромою по краю.
Проскурник варто зеленим не те що до заморозків, а до самих справжніх морозів. І навіть не віриться, що такі на вигляд ніжні, салатового кольору листя можуть бути на стільки стійкими до наших погодних умов. Весь цей час його листя можна використовувати в їжу, вони мають приємний, злегка солодкуватий смак. З них можна приготувати найрізноманітніші страви.
Проскурник хороший як в сирому, так і у вареному вигляді
Проскурник хороший і свіжий, і відвареної (в супах), і тушкований зі спаржевої квасолею.
Рецепт салату з листя просвирника: на лист проввірніка кладуть на по 1 ... 2 стеблинки естрагону, кропу, петрушки або любистку, листочок шпинату, вівсяного кореня або скорцонера, 2 ... 3 пір'їнки якогось лука (шніт, косою, черемша), згортають в трубочку і з'їдають з скибкою хліба. Півдня про їжу не згадаєте.
З листям просвирника можна приготувати смачні перші страви: суп, борщ, окрошку.
Ось один з рецептів окрошки. 400 гр листя відварити в підсоленій воді, остудити і крупно нарізати; нашаткувати на великій тертці редис або редьку (близько 400 гр); нарізати 5 ... 6 варених картоплин, парочку огірочків; залити 2 л охолодженого квасу; подавати з половинкою вареного яйця, зеленню кропу і сметаною.
З других страв, перш за все голубці - замість капустяного листа використовується лист просвирника.
Дуже легко приготувати яєчню - крупно порізані листя небагато згасити з помідорами, змішати з обсмаженою на олії цибулею, зробити ямочки, в кожну розбити про яйцю, тримати на повільному вогні до згортання білка, поділити на порції і посипати дрібно нарізаною пряною зеленню.
Прекрасна начинка для пиріжків і вареників готується так: листя відварити пару хвилин, нарізати, згасити 5 хвилин в маслі, змішати з рівною кількістю сиру, бринзи або тертого сиру, додати трохи поєднується з молочними продуктами пряної зелені (м'ята, котовник, змееголовник, лофант, чабер, иссоп).
Догляд зводиться до видалення бур'янів і поливу при сильну засуху
Проскурник кучерявий виростити зовсім нескладно. З огляду на його величезні розміри, треба відвести йому місце там, де він не заважав би іншим рослинам, і в той же час максимально проявив свої декоративні якості. Це вдається, якщо посадки розмістити уздовж огорожі, у компостній купи, біля туалету, сараю і у інших господарських будівель.
Зелені гіганти утворюють живопліт, захищаючи ділянку від холодних вітрів і затуляючи від погляду непривабливі місця в саду.
Насіння сіють рано навесні: укладають кілька штук в лунки глибиною 3 см через 70-80 см.
Після появи сходів (сходи з'являються на 8-10-й день) залишають в лунці по одному самому міцному рослині, а решта вищипують. Рослини розвиваються швидко. У період активного росту важливі своєчасний полив і підгодівлі азотними добривами (коров'яком, сечовиною, аміачною селітрою і ін.).
Як лікарська рослина проскурник відомий здавна
Про цілющі властивості рослин сімейства мальв було відомо ще в VI столітті до нашої ери
Гіппократом. З успіхом застосовувався в китайській і тибетській медицині при лікуванні бронхолегеневих захворювань і туберкульозі легенів. А зараз встановлено, що їх листя містять багато слизу, вуглеводи, вітамін С, дубильні речовини. Настій квіток і листя застосовують всередину і для полоскання горла при запальних процесах в дихальних шляхах. Зовнішньо у вигляді мазей, припарок і ванн проскурник призначають при подразненні шкіри, пухлинах, опіках, виразках, екземі, геморої.
Ось кілька рецептів:
1. 1 столова ложка подрібненої трави на 1 склянку води, кип'ятити 3-4 хвилини, настоювати 1 годину, процідити. Приймати по 1/3 склянки в теплому вигляді при гострих респіраторних інфекціях, грипі, бронхіті. Можна використовувати для примочок при опіках, для промивання очей при кон'юнктивіті, блефариті, тільки розчин треба приготувати більш концентрованим.
2. 10 г подрібненого кореня на 1 склянку холодної кип'яченої води, настоювати протягом 8 годин, процідити. Приймати по 2 столових ложки 4-5 разів на день при запаленні верхніх дихальних шляхів, грипі, нефриті, циститі, бронхіті, пневмонії, бронхіальній астмі.