Опис рецепта:
Якщо ви хоч раз готували на грилі, то знаєте це відчуття: коли намагаєшся покласти їжу акуратно, а вона прилипає до грат і ламається. В результаті утворюється безлад, і вигляд страви залишає бажати кращого. Однак, знаючи кілька маленьких секретів майстерного поводження з грилем, можна забути про прилипании їжі до грат раз і назавжди.
Поради на диво прості. Їх всього 3. Запам'ятайте, ваш гриль повинен бути:
- чистимо - їжа пристає до неочищених решітці. Візьміть за правило чистити гриль перед кожним використанням.
- змазаним маслом - невеликий шар рослинного масла полегшить зняття підсмаженої їжі з решітки.
- гарячим - решітка гриля повинна бути добре прогріта перед тим, як ви покладете на неї продукти.
Якщо чітко виконувати перераховані вище умови, то все 3 етапу можна виконати за кілька хвилин. За такою методикою можна залишити гриль нечищені після смаження і помити його прямо перед використанням в наступний раз. А тепер розглянемо процес очищення більш докладно:
1. Миємо гриль
Отже, перш ніж почати готувати на грилі, необхідно добре вимити його. Для цього знадобляться:
2. Нагріваємо гриль
Найпростіший спосіб очистити гриль - гарненько розжарити його. Якщо грати можна чимось прикрити, то краще зробити це і залишити так хвилин на 10-15. Результат можна подивитися наочно на фото, наведеному нижче. Зліва - холодний брудний гриль із залишками їжі на ньому. Праворуч - та ж решітка через 10 хвилин після нагрівання.
Добре помітно, що залишки їжі почорніли і фактично перетворилися на попіл. Висока температура полегшує процес очищення гриля: набагато простіше зішкребти обвуглені шматочки їжі, так як вони краще відстають від решітки ніж прилип після готування.
3. Прибираємо залишки підгорілої їжі з гриля
Використовуйте щітку для гриля, щоб прибрати залишки підгорілої їжі з гриля. Найбільш відповідний варіант - щітка з мідної або сталевого дроту. Така щітка швидко очищає грати гриля, буквально за секунди. Про обмазаних в жирі губах і руках можна забути!
Корисний лайфхак:
Якщо під руками немає спеціальної щітки для гриля, можна зробити її самостійно. Для цього потрібні щипці (бажано довгі) і зім'ятий шматок алюмінієвої фольги. Затисніть грудку фольги щипцями, і ваша DIY-щітка для гриля готова!
Не дозволяйте залишкам їжі накопичуватися на грилі. Витратьте пару хвилин на хороший прогрів і очищення решітки ДО приготування страви, і незабаром ви забудете, що колись прибирання гриля була настільки ненависним заняттям, віднімають купу часу і сил.
4. Змащуємо грати гриля маслом
Зімніть паперовий рушник і захопіть його щипцями. Налийте трохи олії в чашку і промокніть їм паперовий клубок. Потрібно, щоб папір просочилася маслом, але воно не повинно капати з неї. Будьте обережні: якщо масло капне на розпечену гриль, то він може спалахнути.
5. Змочуємо гриль маслом
Швидко (щоб паперовий рушник не загорілося) проведіть змоченим в маслі паперовим грудочкою по решітці гриля. Від цього вона стане блискучою. Також масло, нанесене на решітку, забезпечить антипригарне покриття на грилі, тому їжа, яку ви збираєтеся приготувати, чи не буде приставати.
6. Прогріваємо гриль знову
По можливості закрийте гриль кришкою і дайте йому гарненько прогрітися знову. Після цього можна нарешті закладати підготовлені продукти на розпечену решітку. Такий спосіб ще хороший тим, що дозволяє зберегти їжу, особливо м'ясо, соковитим. Крім того, так що готується продукт краще зберігає форму і не кришиться.
Ось чому чистити гриль краще безпосередньо перед тим, як ви збираєтеся його використовувати, а не після. Це дозволяє гарненько прогріти гриль, а також не возиться з його прибиранням після трапези.
Корисний лайфхак:
Поклавши їжу на добре прогрітий гриль, не намагайтеся привернути її занадто швидко. Дайте утворитися невеликий скоринці. Якщо ви почнете перевертати їжу занадто рано, вона не так добре відстане від решітки. Однак якщо ваш гриль ні почищений до початку готування і залишився брудним, ваша їжа все одно буде приставати до грат, що б ви не робили.