Декстрини є продуктами часткового розщеплення крохмалю. Полісахариди виходять, як і патока. в результаті дії термічної або кислотної обробки крохмалю, а також в результаті ферментативного гідролізу. Декстрин знаходить широке застосування в різних галузях промисловості: поліграфії, сірникової і взуттєвої індустрії, у виробництві текстилю, в харчовій промисловості (склеювання пакетів, тари, марок і етикеток, при виготовленні клеїться паперової стрічки конвертів, підвищення густоти текстильних фарб, для виробництва харчових порошків, різних барвників і т.д.). Крім того, ця речовина використовують в ливарному виробництві, для випуску виробів зі скла (скріплення піску для формування, шліфування скляних ниток і т.д.).
По виду використовуваного крохмалю розрізняють картопляні і кукурудзяні декстрини.
За типом каталізатора, який застосовується при виготовленні, декстрини бувають кислотні та галунові.
Залежно від фізико-хімічних властивостей ці речовини класифікуються на три сорти: вищий, перший або другий. Крім того, кожен сорт окремо групується по колірною ознакою: білі, палеві або жовті.
За вимогами ГОСТу, щоб уникнути псування продукту, декстрини наказано упаковувати в подвійні мішки. Зовнішньому і внутрішньому мішку слід бути тканинним, льно-джуто-кенафних або льно-джуто-лавсанові. Для виготовлення внутрішнього мішка-вкладиша використовують багатошарову папір марки НМ (не менше 3-х шарів) або плівку. Розфасовка декстрину (нетто) допускається в мішки не більше 40 кг. Здійснення перевезень можливо усіма видами критих транспортних засобів.
Зберігається ретельно упакований декстрин в добре вентильованих сухих приміщеннях, в яких повністю виключається наявність будь-яких сторонніх запахів або хлібних запасів, заражених комахами-шкідниками або грибковими захворюваннями. Укладання мішків на стелажі проводиться традиційно, "штабелями", на висоту не більше 2-х м від статі. Між стінкою і укладеними мішками повинен бути передбачений невеликий зазор в 0,7 м, а від джерел тепла (труб) необхідно дотримуватися відстань в 1 м. Показники відносної вологості повітря в складському приміщенні повинні відповідати рівню - не більше 75%. Зберігання продукту з дня його виготовлення допускається не більше одного року.