«МАЙЖЕ ВСІ СИРОВИНА БУЛО ІМПОРТНА»
Однак потім він все ж відповів на кілька запитань. Одна з причин закриття «Десерт Бутиков» в тому, що на них «потрібно багато сил, а зараз сили треба сконцентрувати на великому». Мається на увазі, мабуть, основне виробництво під брендом «Акульчев».
Розмірковуючи про рентабельність, бізнесмен згадав, що Мегаприбуток в кондитерському виробництві преміум-сегмента, до якого належала «Фабрика Десертів», не спостерігається, проте якщо спочатку закладена хороша бізнес-модель, вона може витримувати будь-яку кризу. «Якщо конкретно наш бізнес розглядати, то при правильному управлінні він рентабельний, при неправильному - нерентабельний», - докладно додав Акульчев.
ТВОРЧА ЛАБОРАТОРІЯ КОНДИТЕРА
Як зізнався бізнесмен, причина в тому, що процес продажу йшов досить пасивно. «Ми підготували франшизу, але не просували. Це окремий напрямок, який потрібно розвивати. Але руки не дійшли », - сказав Акульчев.
До слова, як запевнив бізнесмен, продукція під брендом «Акульчев» буде проводитися й надалі. Ймовірно, на це виробництво і перейдуть близько 50 осіб, що значаться в штаті «Фабрики Десертів». «Вони залишаються в компанії, - поінформував Акульчев. - Ми нікого не звільняємо. Якщо люди самі звільняться - це їх рішення, але у нас знайдеться для них і інша робота ».
ІНТЕРЕС НЕ до солодкого, А до площі
Однак сам Акульчев спростував цю інформацію. «З Еріком Гафаровим я не буду мати абсолютно ніяких справ. Я не знаю, хто такі чутки поширює. Він один раз приїхав, подивився «Десерт Бутік». Але продавати йому я нічого не буду », - досить жорстко повідомив Акульчев.
КРИЗА підстьобує ПОПИТ НА ДРІБНІ ЗАДОВОЛЕННЯ, АЛЕ.
Ольга Жукова - директор ресторану «Кремлін»:
- Якщо говорити саме про бренд «Десерт Бутік», то у Акульчева дуже гарна якість десертів. У Татарстані його знають. У нас дуже багато гостей беруть саме його продукцію. Я сама собі беру торти в «Десерт бутік». Цей бренд позиціонується так, що при виробництві використовуються тільки натуральні продукти при шокового заморожування. При цьому, наскільки я знаю, всі інгредієнти він бере за кордоном. Тому стало все набагато дорожче. Торти Акульчева і раніше якось не були дешевими - один в середньому коштує близько 1 тисячі рублів. А зараз ціна в рази піднялася. Можливо, з цим і пов'язано те, що він вирішив продати свою мережу бутиків.
А взагалі, рентабельність кондитерського виробництва адже досить умовна. Звичайно, ніхто не буде працювати в мінус. Але зараз ситуація досить складна. Якщо говорити, зокрема, про ресторанний бізнес, то зараз дуже багато стало нахабних постачальників. Вони намагаються ставити нам умови, щоб рахунки-фактури виставляти нам в євро. А оплату вимагають в рублях. Це, я вважаю, незаконно. Потім всі постачальники переходять на 100-процентну передоплату. Тобто заплатити гроші я повинна зараз, а продукцію вони мені потім привезуть. Адже зараз дуже багато ресторанів закриваються і виставляються на продаж. І постачальники роблять так, що в договір включають відповідальність директора на випадок закриття. Тобто якщо ресторан на момент закриття має перед ними борг, то керівник повинен на себе особисто його взяти. Під час кризи треба, навпаки, один одному якось допомагати. Бізнес же у нас загальний, якщо ми закриємося, постачальники ж теж почнуть випробовувати проблеми з реалізацією своєї продукції. Хто у них ще буде брати-то, крім нас.
Дмитро Денисенко - гендиректор компанії Organicake:
- Ми виготовляємо торти на замовлення, причому у нас особлива клієнтура - це люди розбірливі в інгредієнтах, які віддають перевагу органічні продукти, без заморозки. У нашій ніші продажу анітрохи не постраждали від кризи. Але я можу сказати, що в тяжкі часи люди часто відмовляються від дорогих покупок, на які потрібно збирати гроші. А солодким, навпаки, компенсують ці обмеження, і в тому числі дорогими солодощами. Криза навіть підстьобує попит на дрібні задоволення.
В нашій продукції імпортних інгредієнтів небагато: ванільні палички, ще кілька позицій. Вони не сильно вплинули на собівартість тортів і не позначилися на кінцевій ціні. Але у Акульчева собівартість, мабуть, виросла істотно, і тут є над чим замислитися.
Едуард Юнусов - гендиректор ТД «Човни-хліб»:
- Бренд «Десерт Бутік» працює в дорогому сегменті. Наскільки я знаю, основна маса сировини - імпортна. Собівартість зростає, при цьому задіяно дуже багато ручної праці - автоматизація якщо і є, то незначна. Що таке сьогодні бренд в дорогому сегменті? Його і купити щось навряд чи хто захоче. Хоча якщо у них закріплені за брендом регламентуючі документи для продажу франшизи, тоді є сенс його купувати.
ТОВ «Фабрика Десертів»
Співвласники: Сергій Акульчев (75% частки в КК) і Ришат Шайхулов (25% частки в КК).
Читайте також:
Васил Каюмов: «Як з великими чиновниками важко, так з Таркаевим було легко працювати» «Коли сільським господарством займаєшся, з голоду точно не помреш» «Не Заинск, а зааненские!»: Як швейцарські кізоньки прижилися в татарських Шушарах
в інеті повно інформації про зарплату в конвертах, затримках виплат і прямий обман цим підприємцем. такі не повинні займатися бізнесом, всі труднощі - закономірні
якщо не будеш платити в конверті -не виживе бізнес, при таких то податки
мені все одно, що про нього пишуть. Десерти у нього дуже смачні, постійно їх брав! Невже не пробували?)
смачно, але я не прихильник пальмового масла)
Пробувала. Відчуття - одна хімія))
Згоден. Спробував, синтетика. Де натуральне?
Пару раз пробував - дуже солодко (не можу таке є без чаю). До того ж не подобається "агресивний" маркетинг за допомогою нагнітається назовні сильного запаху цих вафел.Рад, що закрилися, т.к така їжа не є здоровою їжею
А хто вас змушує є щось. Не подобається - не їжте.
Чому це не повинні? Кого не влаштовують зп в конвертах, нехай йдуть і працюють в інших місцях.
Ви хоч уявляєте що для того що б співробітник отримав на руки 10 т.р. білої зарплати, підприємець повинен понад цю суму ще 5 т.р. віддати державі? І як накажете виживати приватникам? Якщо підприємець сплачуватиме повністю білу зарплату, то це відповідно позначиться на ціні кінцевого продукту, а на ринку багато конкурентів які платять в конвертах, і собівартість їх продукції нижче, і купувати будуть у них. Ось така проста арифметика, держава сама загнала бізнес в такі умови, займатися підприємництвом у Росії це те саме що подвиг, ти один проти всіх, кожен служитель держави протирати штани з 8:30 до 17:30 та має законний вихідний в суботу та неділю вважає своїм обов'язком відщипнути у тебе, адже ти бізнесмен і грошей у нього кури не клюють. А працювати по 14 годин практично без вихідних що б відкрити і підняти свою справу, це не для них.
Мені сподобався розміщений в сусідній гілці комент, я його зберіг і тепер буду цитувати: "сьогодні переважна більшість громадян Росії, свідомо не хочуть займатися бізнесом. Вони розуміють, що заняття будь-яким бізнесом - це обов'язок участі в корупції. І питання тут не тільки в моральності . Питання в інстинкті самозбереження. це найпотужніший з всіх людських інстинктів. людина знає, що він міг би займатися якимось своїм і корисним для суспільства справою. Але в той же час людина розуміє, що це для нього небезпечно. що в резу льтати він може легко і в будь-який момент втратити не тільки свої гроші, свій час і свої зусилля, але і свою свободу. В цей момент спрацьовує інстинкт самозбереження. Після чого, творчо обдарована і готовий на створення чогось нового громадянин Росії, усвідомлено і принципово відмовляється займатися бізнесом "
і до того ж держава весь час намагається зіштовхнути народ з підприємцями, на кожному кутку звинувачуючи бізнесменів в тому, що це вони не платять внесків і податків, це через них такі маленькі пенсії і що треба прибутковий зробити 50 # 37; і тоді всім буде хватать.А свої апетити держава не намагалося стримати?! Люди, не вірте едросовской пропаганде.Все це вже було описано у великого Д.Родарі в "Чіполіно": c тих пір як ми ввели податок на повітря, ви стали менше дишать.Поетому вводимо податок на опади "
Не погоджуся з Вами. Сам в приватному бізнесі. Для підприємця будь-яких податків тягар хоч 1 # 37 ;, хоч 50 # 37 ;. Є 2 моменти: перший - підприємці готові платити податки, але тільки за умови, що це будуть робити все і не виникне конкурентної переваги за рахунок податкового тягаря, другий момент - вимушене хобі по вигадування легальних схем ухилення від податків і отримання того самого конкурентного преімущества.Поетому справа не в розмірі податку, а в обов'язковості його для всіх. абсолютно для всіх.
Дуже шкода! Із задоволенням купувала подарунки, презенти в цьому смачно бутіку!
Гарний був проект, гарні, оригінальні вироби - коли наедаешся вже очима. Для подарунків - просто шикарно. Але ціни і до підвищення кусалися, я при своєму вищесередньої доході дозволяла купувати не часто, побалувати себе і близьких. Але настільки мені це подобалося - шкода, що тепер і рідко не буде можливості купити. Треба сьогодні заїхати - на останок побалувати себе. Дуже шкода. А щодо неврівноваженості: коли на твоїх очах починає різко руйнується твій бізнес, з причин, від тебе не залежать - я думаю - тут не до посмішок. Ви зрозумійте - кожен бізнесмен - це як мінімум одна забезпечена родина + сім'ї його працівників. Банкрутство навіть одного бізнесу прямо погіршує добробут багатьох людей, а побічно - всіх нас. Так що краще шкодувати, ніж руки потирати злорадно.
Зараз таких тортів на замовлення з оформленням дуже багато. Цим нікого не здивуєш. Селезньов відкрив своє виробництво в нашому місті. У хороших ресторанах свої кондитери і своє виробництво. Так що конкуренція дуже серйозна. Цілком ймовірно не витримали на цьому тлі конкуренції. А продукти в супермаркетах під цією маркою норм.
Нехай будуть, багато і різних товарів! Це ж чудово!) Мені подобається продукція даної марки. Дійсно смачні торти! Дуже шкода!