Зелена гречка взагалі колись стала для мене одкровенням, якщо не сказати більше. Мабуть, я не знаю іншого продукту, настільки нейтрального до смаку і в той же час володіє настільки широкими смаковими можливостями! Жива гречка прекрасно проростає - впевнена, її проростки вже давно отримали прописку не в одному вегетаріанському раціоні. А якщо вже пророщену гречку висушити в дегідратором, то вийдуть дивно дзвінкі хрустяшкі а-ля повітряний рис - ось їх я рекомендую наготувати про запас так побільше, бо а) шляхи кулінарні несповідимі б) це продукт без терміну придатності.
Повітряна гречка - це моя профілактика раптових поворотів долі; по крайней мере, до кількох я точно буду готова:
- з повітряної гречки і фініків виходить прекрасна основа для торта (одну частину зерен я змелюють в борошно, іншу залишаю цільними, потім все змішую з розім'ятими фініками і «вистилають» цією масою дно рознімної форми - корж готовий);
- хрусткі зернятка можна додавати в домашній шоколад або цукерки з Кероб і какао-масла;
- в далеку дорогу можна взяти з собою порошок з розмелених зерен і готувати з нього швидко кашу (залити 5 ст.л. порошку невеликою кількістю фруктового пюре і дати настоятися протягом 20 хвилин);
- ще маса варіантів!
А на цей раз в деталях розповім про десерт (назвемо його грильяжем), який, впевнена, припаде до смаку любителям чак-чака і торта «Мурашник». Готується швидко, пікантно хрумтить, теоретично може успішно зберігатися в морозильній камері до наступного льодовикового періоду, але на практиці - закінчується за одне-два чаювання.
- 2 склянки повітряної гречки;
- 1 стакан волоських горіхів (промитих і нарізаних невеликими шматочками);
- 2 ст.л. маку чи насіння Чіа;
- кероб, шматочки кураги / ягоди годжі / родзинки - за можливостями і бажанням.
Ремарочка: Я люблю такі щільні текстури, щоб зернятка хрустіли, а власникам чутливих зубів рекомендую додати в «тісто» ще й пюре половини банана - він злегка пом'якшить гречку.
Змішувати компоненти краще ложкою: від тепла рук мед тане, маса стає жахливо липучою - половину доведеться облизувати з пальців. Хоча, може бути, вас така перспектива тільки обрадує - як каже моя тітка, «господиня сита з нігтів». Коли «тісто» перемішано, утрамбовуємо його в щільний пластиковий контейнер з допомогою песта для пюре - так зручніше за все. Нехай вас не лякає, що маса розвалюється - через півгодини, проведених в морозильній камері, мед «схопиться» і зацементує масу в щільний брусок. Тепер залишиться лише акуратно видавити його з форми на тарілку, нарізати на шматочки і насолоджуватися смаком і хрускотом, славлячи повітряну гречку на віки віків!
Теги Анна Жунёва, сироїдіння, сироедческій рецепт, рецепт, десерт, сироедний рецепт, смачно, гречка, зелена гречка, проростки