ДХІ - це санскритське слово, яке позначає топлене вершкове масло. ДХІ - це звичайне вершкове масло без лактози та інших молочних залишків (тому це масло підходить для людей, що не переносять лактозу). ДХІ готується шляхом кип'ятіння вершкового масла і видалення сухих залишків молока.
Користь топленого масла
Чисте масло ДХІ захищає наш організм від шкідливої дії вільних радикалів, є ідеальним джерелом жирних кислот.
Незважаючи на те, що ДХІ - це насичене масло, по своїй молекулярній структурі воно відрізняється від інших тваринних жирів. Воно складається з жирних кислот з короткою хімічної ланцюгом (легко засвоюваних організмом), на відміну від жирних кислот з довгою хімічної ланцюгом (яка важко перетравлюється і викликає ракові захворювання і кров'яні згустки).
ДХІ містить жирні кислоти, на 8 відсотків менше насичені в порівнянні з іншими їстівними жирами, що робить його легше засвоюваним. Білковий казеїн, що підвищує рівень холестерину в крові, видаляється з масла ДХІ під час його приготування. ДХІ також містить антиоксидант вітамін Е і є єдиним з їстівних масел, що містить вітамін А. Антиоксиданти допомагають запобігти окисленню ліпідів, що викликає атеросклероз і пошкодження ДНК в клітинах. Відповідно до одного з досліджень, масло ДХІ не містить продуктів окислення холестерину.
ДХІ містить від 4 до 5 відсотків лінолевої кислоти, необхідної жирної кислоти, яка забезпечує зростання і розвиток тканин і органів тіла. «Необхідна жирна кислота» означає, що тіло саме не може виробляти цю кислоту і для правильного функціонування воно повинно отримувати її з їжі.
ДХІ зберігає свіжість протягом трьох-чотирьох місяців навіть при кімнатній температурі, воно не стає прогірклим і не окислюється.
Масло ДХІ не горить при смаженні. Це дуже велика перевага, тому що рослинна і вершкове масла при горінні стають канцерогенними, створюють вільні радикали, а також є важкими для перетравлення.
Протягом багатьох століть топлене масло, ги (або ДХІ) вважається в Індії ознакою достатку. В ведичні часи його називали "рідким золотом", і про багатство господаря судили по тому, який у нього був запас ги. Ведичні писання називають ги "їжею для мозку". В Індії готують як на топленому маслі, так і на самих різних рослинних оліях: в Бенгалії використовують гірчичне масло, його кладуть в особливі овочі, а також готують на нього миски з шпинату; кухаря з Гуджарата і Махараштри вважають за краще готувати на кокосовій олії; крім того, у багатьох ведичних стравах використовується арахісове або кунжутне масло. Але тим, хто хоче строго дотримуватися ведичної традиції, слід зупинити свій вибір саме на топленому маслі, ги.
Якщо тільки вам не запропоновані якась особлива дієта, краще готувати їжу на топленому маслі. За якістю воно анітрохи не поступається різним рослинних масел, більш того, деякі дослідники стверджують, що воно багато в чому перевершує їх. До того ж воно має ні з чим не порівнянним смаком, який іноді називають "солодким горіховим". Що стоїть на вогні топлене масло виділяє якийсь дивний, карамельний аромат.
Зазвичай вершкове масло подають до столу окремо, хоча його також використовують в приготувань випічки. Однак гасити і смажити на ньому не рекомендується: воно складається на 80% з молочного жиру, на 18% з води і на 2% з білків, які починають горіти вже при температурі 120 ° С. У топленому маслі ці тверді білкові частки відсутні. У процесі отримання ги випаровується вся рідина і залишається тільки чистий, бурштинового кольору молочний жир. Перетопленим таким чином масло володіє більш концентрованим смаком і, крім того, його можна нагрівати майже до 190 ° С, а це - ідеальна температура для смаження і тушкування.
Масло Гі (ДХІ) в Аюрведе вважається одним з найбільш Саттвічна продуктів. Саттвічна - значить милостивий, Божественний.
Ось яку характеристику маслу Гі (ДХІ) дають Васант Лад і Давид Фроулі в своїй книзі «Трави і спеції»:
Гі (ДХІ) підвищує Оджас - тонку сутність всіх тканин. Воно посилює всі види Агні. підвищує енергію травних процесів і дію ферментів в організмі, не викликаючи при цьому Пітту. Його дія поширюється, зокрема, на джатхарагні (травний вогонь тонкого кишечника) і бхутагні (вогненну силу печінки, керуючу трансформацією їжі). Воно не засмічує печінку, як інші масла і жири, а навпаки, надає їй силу.
Масло Гі (ДХІ) живить маджі-Тхат (кістковий мозок і нервову тканину), а також головний мозок. Підвищуючи Оджас. воно сприятливо впливає на всі тонкі тканини тіла, включаючи шукра-дхату (репродуктивну тканину). За допомогою оджас воно дає харчування теджас - вогню розуму - і таким чином посилює медхагні - вогонь інтелекту і сприйняття. Володіючи такими властивостями, воно є прекрасним омолоджуючу, тонізуючим засобом (расаяной) для розуму, мозку і нервової системи. Воно добре для Вати і Пітти.
Отже, Масло Гі (ДХІ) само по собі має цінні лікувальні властивості. Наприклад, масло Гі (ДХІ) застосовується в якості послабляющего кошти, афродітіка (підсилює сексуальний потяг).
Але, крім цього, масло Гі (ДХІ) дуже часто використовується в якості Анупан - речовини, доносить ліки до місця призначення, що підсилює їх властивості та консерванту, що зберігає лікарську силу речовини роками. У цьому випадку ліки змішують з маслом зазвичай в пропорції 1: 4, тобто на одну частину ліки беруть чотири частини масла.
Ліки можуть бути сухим у вигляді порошку або в рідкому вигляді, наприклад, відвар. Суху речовину просто змішується з маслом і лікарська форма готова. Відвар же виварюється разом з маслом до тих пір, поки вся вода не випарується, і корисні речовини з відвару вона не перейшла в масло.
З маслом Гі (ДХІ) дуже часто застосовуються всі гіркі аюрведические трави, аїр, амалакі, Ашваганда, брами, брінгарадж, Гокшура, гранат, жасмин, манжішта, солодка, склад Трифала, часник, Шатавари і багато інших.
МАСЛО ДХІ В КОСМЕТИЦІ
ДХІ - це незамінний продукт для жінок. Якщо його регулярно вживати (або готувати на ньому), воно дає жінці сяйво, щасливий спокійний блиск очей. Воно надає гнучкість, рухливість суглобів, (воно немов зсередини змащує суглоби, це видно по індійським жінкам) робить голос жінки приємним, нескріпучім.
Топлене масло і молоко дає любов.
Топлене масло це, що міститься в молоці, концентрована вогненна енергія Сонця.
Згідно древнім аюрведичні текстах, вживання ДХІ внутрішньо і зовнішньо зупиняє процес старіння і омолоджує організм. Тіло стає пружним. Також вважається, що прийом ДХІ збільшує потенцію. Впливає на щитовидну і підшлункову залозу.
Прийом ДХІ покращує колір шкіри, надає їй здоровий блиск, прибирає роздратування шкіри. При зовнішньому застосуванні добре бореться зі зморшками. Розсмакували це викидають багато креми і залишають на нічному столику тільки ДХІ. Серед сучасних кремів майже неможливо знайти креми для сухої шкіри, майже все - зволожуючі, але не жирні. А жир іноді необхідний для видалення дрібних зморшок під очима, та й взагалі при сухій шкірі. Сухій шкірі зволожуючий крем допомагає не сильно. Якщо ви будете застосовувати ДХІ в косметичних цілях, то готуйтеся почути "Ти пахнеш, як свіжоспечена булочка". Кілька ложок олії можна додавати при прийнятті ванни - ваша шкіра буде м'яка, як ніколи.
Особливо цінується в Аюрведе топлене масло, витриманість не менше 10 років. На відміну від вершкового масла, воно може зберігатися без холодильника
і, чим більше зберігається, тим більше цілющих властивостей набуває.
У косметичних рецептах ДХІ дає приголомшливий результат. Наприклад, маски:
- 0,5 чайної ложки ДХІ (підігрітого) змішати з 2 столовими ложками картопляного пюре додати 0,5 чайної ложки куркуми. Нанести в теплому вигляді на обличчя і шию на 15 хв.
- 0,5 чайної ложки ДХІ (підігрітого) змішати з 2 столовими ложками яблучного пюре і 0,5 чайної ложки меду. Нанести в теплому вигляді на обличчя і шию на 15 хв.
Шкіра після таких масок стає рожевою і оксамитовою.
Експериментуйте і насолоджуйтеся!
ДХІ це найкраще зігріваючий засіб, адже саме воно з усіх продуктів є максимальним володарем тонкої сонячної енергії. Тому якщо в зимовий час Вам постійно холодно, у Вас болять суглоби, поперек, постійні застуди, знижено травлення і настрій, то ДХІ, це простий і ефективний засіб для відновлення нормально роботи організму. Для лікування досить перед сном кожен вечір натирати руки і ноги кілька підігрітим ДХІ. Витрата на одне натирання максимум 1 ч.л
Ви можете придбати у нас чисте домашнє масло ДХІ