Інна Дейниченко
Ось і весна! Дні стали набагато довше, звільнилася від снігу земля, галасливими струмками зійшла вода, веселими пташиними голосами наповнився весняне повітря. Все живе прокинулося від зимової сплячки і радіє ласкавому сонечку. Але чомусь привітна, радісна усмішка в цей весняний час на наших обличчях - явище досить рідкісне. Всі втомлені, дратівливі, нервові. До того ж у багатьох починають проявлятися звичні весняні нездужання у вигляді постійних ГРЗ, вічного нежиті, швидкої стомлюваності, сонливості, кровоточивості ясен, анемії. Діагноз: "весняний авітаміноз". Ні для кого не секрет, що саме у весняний період різко зростає потреба організму у вітамінах, особливо у вітаміні "З". Ось тут до нас, як свого часу і нашим предкам, на допомогу приходять дикорослі рослини.
кропива дводомна
Кропива - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства кропив'яних заввишки до 1 м і більше. Кореневище повзуче, гіллясте. Стебла прямостоячі, чотиригранні, неветвістие, покриті, як і листя, довгими пекучими і короткими простими волосками. У пекучих волосках міститься кислота, яка при уколі таким волосках виливається в ранку, викликаючи сильне печіння. У соку жалких клітин міститься гістамін, що викликає запалення тканин, холін і їдка мурашина кислота. Листки супротивні, яйцевидні або яйцевидно-еліптичні, зубчасті або пилчасті, черешкові. Квіти зібрані в суцвіття, розташовані в пазухах листків. Чоловічі суцвіття прямостоячі, на коротких квітконосах, жіночі - пониклі.
Кропиву треба обережно використовувати в їжу тим, у кого підвищена згортання крові. Листя кропиви, завдяки великому вмісту хлорофілу - відмінний засіб для поліпшення обміну речовин.
Кропива - полівітамінний рослина. У листі міститься до 200 мг% вітаміну С (це в 2,5 рази більше, ніж в лимонах), до 50 мг% провітаміну А, багато вітаміну К (400 біологічних одиниць на 1 г), і крім того в кропиві є вітамін В2 , пантотенова кислота, нафтохінон. У зеленій масі кропиви виявлено 17% білка, 10% крохмалю, близько 1% цукру, 10-19% клітковини. Дослідження показали, що в 100 г кропиви міститься 41 мг заліза, 1,3 мг міді, 8,2 мг марганцю, 4,3 мг бору, 2,7 титану, 0,03 нікелю.
У медицині застосовують листя як полівітамінний і сечогінний засіб. Завдяки наявності нафтохинона і вітаміну К екстракти і настої листя підвищують згортання крові, тому їх застосовують як кровоспинний засіб при легеневих, маткових, геморроідних кровотечах, а також для підвищення рівня еритроцитів і гемоглобіну. Листя кропиви володіють фитонцидной активністю і застосовувалися російськими лікарями ще в 17 столітті в свіжому вигляді при гнійних виразках і свищах. Сік призначали як ранозагоювальний і кровоспинний засіб. У народній медицині листя кропиви застосовуються при цукровому діабеті.
Використовують у кропиви не тільки листя, але і коріння, стебла, насіння. Наприклад, зацукровані кореневища застосовують як відхаркувальний засіб, а молоді облистнені пагони - як закріплює засіб і від ревматизму. Кропива робить досить різноманітне і ефективну дію на життєдіяльність організму. Вона має протизапальну, бактерицидну і регулюючим обмін речовин дією. Хлорофіл і утріцін - біологічно активні речовини в комплексі елементів, що беруть участь в кровотворенні, містяться в листі кропиви, що надає їй особливого значення при лікуванні наслідків променевих поразок і анемій.
масло кропив'яне
100 г вершкового масла перемішати з 2 ст. лож. сухого кропив'яного порошку і використовувати для приготування бутербродів.
Відвар коренів кропиви
У цукровий сироп (250 г цукру на 1 л води) опускають 150 г промитих, подрібнених свіжих коренів, зібраних восени, і варять протягом 2 годин. Сироп проціджують і розливають в пляшки для тривалого зберігання. Приймають по столовій ложці 2-3 рази на день. При бронхіальній астмі та хронічному кашлі.
Салат з кропиви з яйцем
Начинка з кропиви для пиріжків
Подрібнити листя кропиви, змішати з рубаною зеленню цибулі, з'єднати з рубаними яйцями і вареним рисом, посолити, при бажанні поперчити. Можна додати рубані солоні пластинчасті гриби.
відварна зелень
Молоде листя і пагони відварюють у підсоленій воді, перекладають в глибоку сковорідку, заправляють сметаною або вершковим маслом, гасять хвилин п'ять. Сіль і спеції за смаком.
Кропива тушкована з картоплею, морквою і цибулею
Листя кропиви промити, укласти на сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії і води і згасити на малому вогні. На іншій сковороді спасерувати натерту моркву і дрібно нарізану цибулю з томатною пастою, змішати з тушкованою зеленню і додати в відварну картоплю, посолити, згасити ще хвилин 5-7, посипати зеленню. Спеції додати за смаком. У тушковане блюдо можна додати сметану.
Запіканка з кропиви
Кропиву відварити в підсоленій воді. У обсмажену цибулю додати дрібно нарізаний кріп і петрушку, змішати з відвареною кропивою і тушкувати до готовності. Потім залити збитими яйцями і витримати на вогні до готовності яєць.
Биточки з кропиви
Кропиву відварити в окропі 2-3 хв. відкинути на сито, подрібнити, перемішати з густою пшоняною кашею (або будь-який інший), сформувати биточки, обсмажити в жирі. Подавати зі сметаною або киселем.
Картопляні котлети з зеленню
Картоплю очистити, зварити і розім'яти. У картопляне пюре влити сире яйце, додати сіль, подрібнену цибулю, подрібнені листя свербиги або яглиці, кропиви, подорожника і все ретельно перемішати. Отриману масу розділити на котлети і обваляти в мелених сухарях. На розігрітій сковороді, змащеній маслом, котлети обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подавати на стіл з гострим соусом або сметаною.
Соус сметанний з кропивою
Перекрутити свіжу кропиву через м'ясорубку, з'єднати з підсмаженою цибулею і борошном, розбавити бульйоном, посолити, додати спеції, заправити сметаною.
Кропива пекуча, однорічна, однодомна рослина. Вона з'являється пізніше кропиви дводомної. Не містить вітаміну К і, відповідно, не має кровоспинну дію. Але в ній багато вітамінів А, С, В і мікроелементів. Використовують як кропиви дводомної - варять, тушкують, солять, сушать. Сухе листя додають в борошно при випічці хліба, хліб виходить темним, але корисним. Якщо кропиви дводомної потрібно вживати обережно людям, страждаючим тромбофлебітом і варикозним розширенням вен (краще з травами, що розріджують кров, наприклад з буркуном), то пекуча для них абсолютно безпечна.
Забайкальському екологічному прес-клубу «Берлога» виповнилося шість років. Що таке БЕРЛОГА? Це добровільне об'єднання журналістів, які готові підкорювати степу і тайгу, готові писати і знімати на природоохоронні теми. БЕРЛОГА зареєстрована офіційно і працює як юридична особа - забайкальська регіональна громадська організація. БЕРЛОГА платить податки і щорічно звітує про свою діяльність в Міністерство юстиції РФ. БЕРЛОГА працює при підтрим.
13.11.17 | Алтайські орнітологічні екскурсії: підсумки першого року
Салаир - одна з найбільш мало вивчених територій Алтайського краю. Буває, що рідкісні та унікальні спільноти знищуються там швидше, ніж ми дізнаємося про їхнє існування. Спонукати і надихнути людей на активність для збереження цієї унікальної території могли б висококласні фотографії місцевих рослин, тварин і пейзажів. Так вийшло, що сама погано вивчена територія Алтайського краю знаходиться на правому березі Обі. Якщо рухатися на північ або схід від Б.
