Дуже важлива дієта при алергії у дитини, меню можна скласти самостійно, але слід точно знати, які продукти повинні бути присутніми в раціоні, а які ні, щоб не спровокувати рецидив захворювання. Саме з цієї причини потрібно звернутися за консультацією до алерголога або дієтолога. У будь-якому випадку професійна допомога не завадить.
Звичайно, скласти меню для дитини-алергіка дуже непросто, тому що існує маса обмежень, але все-таки завдання здійсненне. Потрібно запам'ятати лише кілька простих правил і рекомендацій.
Дозволені м'ясні продукти і каші
Переважно для дітей, які страждають на алергію, включити в раціон харчування м'ясо:
- індички;
- кролика;
- курки (тільки після консультації з лікарем - куряче м'ясо можна давати не всім алергікам);
- пісної свинини;
- ягняти.
Найголовніше правило при виборі м'ясних продуктів - це виключити жир. З м'яса можна зробити безліч страв, але краще, якщо вони будуть приготовлені на парі. Це можуть бути, наприклад, тюфтельки.
Рецепт приготування наступний: сформувати з фаршу індички, попередньо трохи підсоленого, невеликі кульки. У сотейнику їх трохи обсмажити з пасерованою цибулею і залити невеликою кількістю води. Гасити до готовності. Замість рису можна додати в тюфтельки ячну або пшоняну кашу.
Дітям, у яких діагностують алергічну реакцію організму, можна включати в раціон харчування деякі каші. Це гречка, вівсянка, рис, пшінки. У деяких випадках, після консультації з алергологом, вирішуються рисові макарони.
Горохову кашу і бобові можна їсти не всім, а в залежності від виду алергії.
Каша може бути солоною і солодкою, але тільки цукор в даному випадку повністю виключається. Для того щоб підсолодити блюдо, застосовується фруктоза.
Каші можна запікати в духовці з м'ясом або приготувати будь-яку кашу з додаванням відвареного фаршу, тушкованих м'ясних шматочків.
Рецепт рису в горщиках з ревенем: в горщик потрібно покласти рис на 1 порцію, залити водою так, щоб рівень її був вище на два пальчика рису. Поставити в духовку на 20-30 хвилин. Ревінь нарізати кубиками і проварити 7-10 хвилин на повільному вогні, подрібнити в блендері. До складу додати сіль і з'єднати з рисом в горщику. Після цього страва повинна протоміться в духовці ще 2-3 хвилини.
Дуже смачним і улюбленою стравою багатьох дітей є «ліниві» голубці. Для цього знадобиться 300 г курячого фаршу, 2 невеликих кабачка, 300 г капусти, подрібнена цибулина, 150 г рису, 1,5 склянки води, 1 ч.л. оливкового масла.
Попередньо рис потрібно трохи проварити. Тим часом протушкувати в сковороді фарш з натертим кабачком, подрібненою цибулею і капустою. Потім рис змішується з усіма інгредієнтами, сіллю і гаситься ще 15 хвилин. До слова, при виборі готових каш для дітей-алергіків потрібно звертати увагу, щоб вони були безмолочні або мали в основі ізолят соєвого білка.
Зернові, хлібні вироби і овочі при алергії
З овочів дитині дозволено:
- кабачок;
- капуста;
- пастернак;
- огірок;
- картопля, якщо немає алергії на крохмаль;
- топінамбур;
- зелень.
У тому випадку якщо у дитини є алергія на крохмаль, картоплю їсти можна, але за 13-14 годин до вживання її необхідно замочити в холодній воді. Картопля повинен бути в сирому вигляді, порізаний на дрібні частини.
Овочі можна комбінувати з дозволеним м'ясом. Страви слід готувати на пару, запікати в духовці.
Обов'язково в раціоні повинні бути присутніми перші страви. Це можуть бути овочеві супи, легкі супчики на м'ясному бульйоні з кашами та картоплею.
Дуже смачна страва - запечена картопля з фаршем. Для цього серцевину картоплини потрібно вирізати і помістити в неї фарш, перемішаний зі свіжим рубаним луком. Запікається блюдо 25-30 хвилин на повільному вогні.
Для приготування страв потрібно використовувати не рослинне масло, а віддати перевагу льняному, оливковій та кунжутного.
Солодощі та фрукти, дозволені алергікам
З раціону дітей, які страждають на алергію, потрібно виключити всі фрукти і ягоди червоного кольору, щоб хвороба не увійшла в стадію загострення. Можна включити в раціон харчування зелені яблука і груші, жовті ананасні абрикоси, білу смородину, білу і жовту черешню, сливи тільки жовтого і зеленого кольору. Слід зазначити, що навіть ці фрукти краще вживати, очищаючи їх шкірку.
Лікарі не забороняють готувати дітям десерти. Можна зробити рисову запіканку з фруктозою або тертим зеленим яблуком. Інгредієнти перемішуються, ємність для запікання змащується оливковою олією. Запіканка готується в духовці при температурі 145 ° C 25 хвилин.
З десертних страв дозволені сирники, печиво «Зоологічне». Але для того щоб дізнатися повний перелік солодощів, краще звернутися до лікаря. Слід запам'ятати одне правило: всі солодощі не повинні містити глюкозу (цукор), дозволена тільки фруктоза.
Що не повинен їсти дитина, якщо у нього алергія
При алергічної реакції на певні речовини деяким дітям не потрібно їсти пшеничний хліб.
М'ясо качок, гусей, яловичини є обмеженням.
Яйця курячі і перепелині містять занадто сильний алергенний білок, який здатний викликати набряк Квінке та анафілактичний шок.
Не слід забувати про те, що існує поняття перехресної алергії. коли організм знаходить алергени в крові, що потрапили ззовні, і білки продуктів, не розпізнаючи їх. Імунна система починає вироблення гістаміну, і алергічна реакція проявляється. Оптимальний варіант - з'ясувати, на які продукти є алергія і чи немає у дитини перехресної реакції.
Молочні продукти теж виключаються. У деяких випадках дітям дозволяється пити знежирений кефір, але тільки після консультації з алергологом.
Морепродукти, річкову рибу слід виключити в першу чергу. До їх складу входить найсильніший білок-алерген.
Слід уникати борошняних виробів, соусів, кетчупів (навіть домашнього приготування). Апельсини, цитрусові, шоколадні цукерки, какао, морозиво приймати в їжу дітям, що страждають на алергію, заборонено.
Багато дітей люблять горіхи, але при алергії їх не можна їсти, так як вони містять в собі величезну кількість білка.
Якщо у дитини є алергія на укуси комах, то все медосодержащіе страви заборонені.
Дієта при алергії у дітей повинна бути обов'язково обговорена з доктором і схвалений ним.
Для немовлят, при переході на штучне харчування, консультація з лікарем строго обов'язкове, особливо в тому випадку, якщо у грудничка виникає постійно діатез, інші алергічні реакції або алергія присутня у мами.
Не варто забувати, що захворювання може передаватися у спадок.