Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.
Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне бюджетне державне учрежденіевисшего професійної освіти
«Російський економічний університет ім. Г. В. Плеханова »
Реферат з безпеки продовольчої сировини і продуктів харчування тему: «Діоксини і діоксіноподобние речовини -
супертоксиканти XXI століття »
2. Токсичні властивості ................................................. 5
3. Діоксинові джерела .............................................. 8
4. Поведінка в навколишньому середовищі .................................... ..8
7. Список літератури .................................................... 12
Хімічні забруднення характерні для всіх регіонів і для переважної більшості підприємств і організацій Росії - хімічних і нафтохімічних, металургійних і целюлозно-паперових, машинобудівних і сільськогосподарських, енергетики і транспорту, закритих і відкритих, цивільних і військових. Найчастіше шкідливі для людини і природи хімічні відходи цивілізації ідентифікуються і ховаються за оксидами (азоту, вуглецю і сірки) і важкими металами.
Велику сумну популярність придбав діоксин - неунічтожаемий суперекотоксикантами, що з'явився в навколишньому середовищі ряду країн Заходу в 50-60-і роки, а також в Південному В'єтнамі під час хімічної війни, яку вели США у період з 1961 по 1972 р
Діоксини - це глобальні екотоксиканти, що мають потужний мутагенну, іммунодепрессантним, канцерогенну, тератогенну і ембріотоксичну дію. Вони слабо розщеплюються і накопичуються як в організмі людини, так і в біосфері планети, включаючи повітря, воду, їжу. Величина летальної дози для цих речовин досягає 10 - 6 г на 1 кг живої ваги.
Діоксин - тотальний отрута, оскільки навіть у відносно малих дозах (концентраціях) він вражає практично всі форми живої матерії - від бактерій до теплокровних. Токсичність діоксину в разі найпростіших організмів обумовлена, мабуть, порушенням функцій металлоферментов, з якими він утворює міцні комплекси. Значно складніше відбувається ураження діоксином вищих організмів, особливо теплокровних і перш за все - людини.
В організмі теплокровних діоксин спочатку потрапляє в жирові тканини, а потім перерозподіляється, накопичуючись переважно в печінці, потім і в інших органах. Його руйнування в організмі незначно: він виводиться в основному незмінним у вигляді комплексів невстановленої поки природи. Період напіввиведення коливається від декількох десятків днів (миша) до року і більше (примати) і зазвичай зростає при повільному надходженні в організм. З підвищенням удерживаемости в організмі і виборчого накопичення в печінці чутливість особин до діоксину зростає.
При гострому отруєнні тварин спостерігаються ознаки загальнотоксичної дії діоксину: втрата апетиту, фізична і статева слабкість, хронічна втома, депресія і катастрофічна втрата ваги. До летального результату він наводить через кілька днів і навіть через кілька десятків днів, в залежності від дози отрути і швидкості його надходження в організм.
У нелетальних дозах діоксин викликає важкі специфічні захворювання. У високочутливих особин спочатку з'являється захворювання шкіри - хлоракне (ураження сальних залоз, що супроводжується дерматитами і освітою довго не загоюються виразок), причому у людей хлоракне може проявлятися знову і знову навіть через багато років після лікування. Більш сильне ураження діоксином призводить до порушення обміну порфіринів - важливих попередників гемоглобіну і простетичної груп залізовмісних ферментів (цитохромів). Порфирія - так називається це захворювання - проявляється в підвищеній фоточутливості шкіри: вона стає крихкою, покривається численними мікробульбашками. При хронічному отруєнні діоксином розвиваються також різні захворювання, пов'язані з ураженнями печінки, імунних систем і центральної нервової системи.
Діоксини - універсальні отрути, що вражають все живе навіть в незначних концентраціях. За рівнем токсичності вони перевершують убивчі отрути на кшталт кураре і синильної кислоти, але при цьому не розкладаються в навколишньому середовищі десятки років, накопичуються у верхньому шарі грунту і потрапляють в організм людини в основному з їжею, водою і повітрям. Причому для діоксинів не існує "порога дії": навіть одна молекула здатна спровокувати ненормальну клітинну діяльність і викликати ланцюг реакцій, що порушують функції організму.
У літературі зустрічаються різні назви цієї речовини - супертоксиканти, суперекотоксикантами, екологи дали їм страшне ім'я "ксенобіотики" - вороги життя. Вони поволі впливають на клітини, відповідальні за роботу гормональних систем. Зростає ризик розвитку діабету, порушується статеве дозрівання. А у нащадків кволого діоксинового племені проявляється весь набір вроджених вад: "хмиз вим'я, кінська стопа, вовча паща і заяча губа". Організм втрачає опірність інфекціям, множаться алергічні реакції і онкологічні захворювання.
Всі ці захворювання проявляються на тлі різкої активації діоксином (в десятки і сотні разів) важливого залізовмісного ферменту - цитохрому Р-448. Особливо сильно активується цей фермент в плаценті і в плоді, в зв'язку з чим діоксин навіть в незначних кількостях пригнічує життєздатність, порушує процеси формування і розвитку нового організму. У незначних концентраціях діоксин викликає генетичні зміни в клітинах уражених особин і підвищує частоту виникнення пухлин, т. Е. Має мутагенну і канцерогенну дію. За даними досліджень уфимских вчених, найбільших концентрацій це отруйна речовина досягає в жіночому молоці і жирових тканинах.
Діоксини - НЕ ворожа диверсія, це 200 з невеликим видів з'єднань хлору, побічні продукти технологій. Джерелами цих отрут є підприємства практично всіх галузей промисловості, де використовується хлор, але хімічні, нафтохімічні і целюлозно-паперові заводи небезпечніше інших. Максимальний викид діоксинів в екосфери в усьому світі припав на 60-70-ті роки через збільшення виробництва біленої паперу та іншої продукції, де застосовується хлор.
екотоксиканти порфірія токсичність
В біосфері діоксин швидко поглинається рослинами, сорбується грунтом і різними матеріалами, де практично не змінюється під впливом фізичних, хімічних і біологічних факторів середовища. Завдяки здатності до утворення комплексів, він міцно зв'язується з органічними речовинами грунту, купірується в залишках загиблих грунтових мікроорганізмів і відмерлих частинах рослин. Період напіврозпаду діоксину в природі перевищує 10 років. Таким чином, різні об'єкти навколишнього середовища є надійними сховищами цієї отрути.
Подальша поведінка діоксину в навколишньому середовищі визначається властивостями об'єктів, з якими він зв'язується. Його вертикальна і горизонтальна міграції в грунтах можливі тільки для ряду тропічних районів, де в грунтах переважають водорозчинні органічні речовини. У грунтах інших типів, що містять нерозчинні у воді органічні речовини, він міцно зв'язується у верхніх шарах і поступово накопичується в залишках загиблих організмів.
Чим жирніше страви, що прикрашають стіл, тим більша ймовірність, що діоксини «поселяться» в тілі. З підручника хімії можна дізнатися, що сімейство діоксинів і їх найближчі родичі добре розчиняються в жирі і зовсім не люблять воду. У рослинних жирах діоксинів практично немає, так як рослини не здатні засвоювати ліпофільні речовини. За російським нормам, допустима добова доза діоксину для чоловіка, що важить 70 кг, - 700 пкг. З'ївши півкіло морської риби, в якій 5% жиру, він, швидше за все, отримає в 2 рази більше. Діоксини містяться також в молоці, вершковому маслі, м'ясі - всюди, де присутні тваринні жири. Серед порад звучать такі: можна не вживати печінку, віддавати перевагу рослиноїдні види риби (товстолоб) хижим (щука). М'ясо перед приготуванням злегка відварювати, зливаючи відвар. У яйцях надавати перевагу білок. Лоїс Марі Гіббс писав у своїй книзі, що на індивідуальному рівні корисно менше вживати в їжу тваринних жирів. Знежирене молоко краще цільного, пісне м'ясо краще жирного, птицю краще їсти без шкірки. Але для окремої людини неможливо повністю усунути попадання діоксину в їжу і назавжди виключити ці небезпечні сполуки з нашого життя. Для цього суспільство має вжити заходів для припинення їх викиду. Ніхто не має права отруювати нашу їжу.
Отже, в середині 50-х років в продуктах хімічних виробництв були знайдені чужі живим організмам речовини, які сьогодні об'єднуються однією назвою - діоксини. Це найефективніший отруйна речовина, яке знає людство, що володіє високою комулятівного токсичністю, що пов'язано, на жаль, з наявністю в нашому організмі особливих біоакцепторов, що збільшують час виходу діоксину з організму людини до восьми років (це означає, що якщо ви десь взяли пристойну дозу діоксину, то зможете звільнитися від них років через десять). Але найбільш небезпечні діоксини для молодого, що розвивається на стадії формування. Це означає, що, виробляючи діоксини, ми не стільки отравляем себе, скільки вбиваємо майбутнє своєї нації. Ось чому вчені в усьому світі вже давно висловлюють побоювання, що діоксинова проблема незрівнянно більш небезпечна для людства, ніж навіть проблема СНІДу.
Звісно ж, що єдиний шлях вирішення проблеми - це той, на який встали розвинені країни світу: створення мережі станцій контролю діоксинового фону навколишнього середовища (організація моніторингу діоксинових забруднень); виявлення джерел генерації діоксинів в самому регіоні та джерел їх надходження ззовні; організація заходів, спрямованих на усунення джерел (зміна технологій, очищення зараженої місцевості, припинення потоку продукції, що містить діоксин і т.д.). Америка і розвинені країни Європи, в повній мірі усвідомили що виникла небезпека, реалізують цю програму, і досить давно.
Розміщено на Allbest.ru