1.2 Сервірування столу
1.3 Подача аперитиву
2.1 Розміщення гостей за банкетним столом і черговість їх обслуговування
2.2 Прибирання столу
При оформленні замовлення погоджують дату, час початку і закінчення, місце проведення торжества, кількість учасників торжества, зразкове меню і попередню вартість замовлення. Після попереднього узгодження замовник вносить в касу аванс в розмірі 50% вартості замовлення на підставі виписаного бухгалтерією прибуткового ордера і отримує квитанцію. Потім не пізніше ніж за два дні до початку торжества, метрдотель разом із замовником оформляє замовлення-рахунок.
Замовлення рахунок виписується в п'яти примірниках, затверджується керівником ресторану і передається в касу. Перший примірник замовлення рахунку передається замовнику, другий залишається у касира, а третій, четвертий і п'ятий направляється відповідно бригадиру офіціантів, матеріально відповідальним особам кухні і буфета. Касир на підставі замовлення-рахунку друкує на контрольно- касової машині чеки і передає їх працівнику, що виконує замовлення. Бригадир офіціантів підтверджує отримання чека своїм підписом на другому примірнику замовлення-рахунку. Матеріально відповідальні особи кухні і буфета відпускають продукцію згідно з чеками і замовлення-рахунку.
У випадки зменшення замовлення на гарячі страви, напої, кондитерські та інші вироби замовнику повертають гроші. При цьому складають витратно-касовий ордер на підставі письмової заяви замовника, затвердженого директором і бухгалтером ресторану Метрдотель підтверджує на заяві замовника анулювання деяких страв і продукції в замовленні. За бажанням замовника на цю суму може бути відпущена інша продукція, про що роблять запис в замовленні-рахунку.
Ресторан здійснює музичне обслуговування урочистостей в установленому порядку. З зак.