Дієтологія: харчування і продуктиОснови правильного харчування
ДИТЯЧІ ПРОДУКТИ НЕБЕЗПЕЧНІШЕ ЇЖІ ДЛЯ ДОРОСЛИХ
Напередодні Міжнародного дня захисту дітей були оприлюднені факти, що свідчать про те, що продукти харчування, призначені для дітей, небезпечні для їхнього здоров'я. Англійські вчені з Саутгемптонського університету зажадали заборонити застосування в продуктах штучних харчових барвників, оскільки вони викликають "синдром гіперактивності" у малюків. А щойно закінчилася 57-я асамблея Всесвітньої організації охорони здоров'я прийшла до висновку, що темпи ожиріння у дітей набагато вище, ніж у дорослих
Діти повніють прямо на очах
Чому експерти ВООЗ, медики та фахівці з харчування серйозно взялися за харчові продукти, зрозуміло: людство дружно жиріє. Ця епідемія охопила не тільки індустріально розвинені країни, а й світ, що розвивається. Зараз у світі більше 1 мільярда дорослих із зайвою вагою і близько 300 мільйонів з явним клінічним ожирінням. Але найстрашніше, що темпи розвитку ожиріння у дітей ще вище. За даними ВООЗ, зараз в світі більше 17,6 мільйона дітей з надмірною вагою, яким не виповнилося ще й п'яти років. У багатьох країнах число дітей і підлітків з ожирінням за останні 20-30 років подвоїлася, а іноді навіть потроїлася.
А це означає, що здоров'я у підростаючого покоління буде гірше, хворіти вони почнуть раніше, а жити будуть менше. Як пишуть в доповіді ВООЗ: "Ожиріння і зайва вага є головними факторами ризику таких хронічних хвороб, як цукровий діабет 2-го типу, серцево-судинні захворювання, гіпертонія та інсульт, а також деяких форм раку". В першу чергу мова йде про пухлини стравоходу, товстої кишки, грудей, матки і нирок. На жаль, всі ці хвороби молодшають. Особливу увагу фахівці звертають на цукровий діабет 2-го типу - це ключова хвороба щодо розвитку серцево-судинних захворювань та інсультів. Якщо раніше такий діабет виникав у людей старше 50 років, то зараз він зустрічається навіть у дітей з ожирінням, ще не вступили в пору статевого дозрівання.
Газованої води, сухі сніданки, чіпси, солодощі та фаст-фуд давати дітям не рекомендується
Так вже вийшло, що абсолютна більшість харчових продуктів, призначених саме для дітей і підлітків, гірше і шкідливіше їжі для дорослих. Під обстрілом експертів знаходиться так звана "велика п'ятірка": солодкі сухі сніданки (сіріелс), газовані напої, кондитерські вироби, несолодкі снеки (чіпси, сирні палички і т.п.) і фаст-фуд.
Все тільки що перераховані пороки продуктів об'єднуються в фаст-фуді. У ньому є місце всім шкідливим жирам, солі і цукру. Спроби "відмити" фаст-фуд добела не вдаються. Схоже, ця система харчування просто не виживе без таких шкідливих і висококалорійних компонентів. Звичайно, салатики, які деякі виробники намагаються вводити в меню, не зашкодять. Але потрібні реальні зміни в складі блюд і обсязі порцій. Не може бути звичайна порція "кока-коли" в 1 літр, маленька порція - в 350 мл, а дитяча - в 250 мл. Не можна нудотно-солодко-жирний молочний коктейль продавати однією порцією в півлітра. Це явний перебір у всьому.
- "Синдром гіперактивності" - одна з головних проблем дитячої психіатрії в світі, - розповідає дитячий психолог Юлія Гуревич. - Для нього типова підвищена активність дітей, що поєднується зі зниженим увагою. Зазвичай гіперактивність проявляється вже в самому молодшому віці. Але головні проблеми починаються, коли дитина йде в школу. Таким дітям важко навчатися, у них зазвичай моторошний почерк, неправильна мова. Вони не можуть зосередитися на навчанні. Будучи дуже моторними - непосидючість, рухливими, примхливими, вони переводять вчителів і однолітків. У них бувають невмотивовані напади неадекватної поведінки, часто супроводжуються агресією.
Англійські лікарі розділили малюків на чотири групи в залежності від їх вихідного стану. У першій групі були абсолютно здорові діти, у другій - з алергією і гіперактивністю, в третій - з алергією і без гіперактивності, в четвертій - тільки з гіперактивністю. За тиждень дітей очистили від "фарби" - їм давали продукти без штучних барвників. Потім частина малюків отримувала сік з барвником, а частина - без нього. Батьки вели ретельний щоденник поведінки дітей, і при цьому вони не знали, який сік п'є їх дитина - зовнішній вигляд соків був однаковим. У всіх групах після "їстівної фарби" діти були гіперактивними.
Як вибрати дитині продукти без штучних барвників?
Відповідь буде простим: не купуйте продукти з яскравим забарвленням - натуральні барвники, на жаль, виглядають більш блякло, ніж штучні. Але виконати це завдання буде непросто. Виробники знають, що діти люблять все яскраве, і не шкодують для них фарби. А ось натуральні барвники використовують рідко, вважаючи, що в очах дитини вони будуть недостатньо прикрашати продукт.
Найпростіше знайти без "фарби" дитячу "випивку". Наприклад, замість жовто-отруйних "Фанти" і "Миринда" (цей колір не від апельсинів або мандаринів) можна взяти прозорі "Спрайт" або "писаря-Ап". Правда, в них теж є купа цукру і консерванти, але хоч фарби немає.
Про фільм: Три кілограми хімічних речовин - саме стільки з'їдає середньостатистичний росіянин за один рік разом з рибою, м'ясом, фруктами і овочами. А іноді і замість них ...
Ми з апетитом споживаємо барвники, емульгатори, ущільнювачі, загусники і підсилювачі смаку, адже штучна їжа на смак майже не відрізняється від натуральної, а коштує в кілька разів дешевше. Як же розгадати гастрономічний обман? Чи правда, що бульйон в кубиках і чіпси роблять з нас харчових наркоманів, викликаючи звикання?
Сучасну їжу часто готують не повара на кухнях, а хіміки в лабораторіях.
Смажену свинину, запечену форель і підливу з білих грибів можна легко замінити набором ароматизаторів і барвників. На наше прохання хіміки-технологи зроблять з сливи персик і вишню, з айви грушу, а з груші манго. А ресторанний критик спробує визначити, з чого насправді приготовлено страву.
"Справжній бульйон з м'яса на кісточці". Саме такий напис є на упаковці бульйонних кубиків. Ми віддали кубики на експертизу в лабораторію. Експерти не знайшли в бульйоні ні м'яса, ні кісточки. З результатами тестів ми вирушили до виробника кубиків.
20 відсотків сухарів і чіпсів - підробки. В пакетах з фастфудом може бути все, що завгодно. Наші герої знайшли в сухариках з хріном справжнього щура - теж сушену.
Хімічна їжа здається нам смачніше натуральної. Це показала наша дегустація. Відвідувачам ресторану ми давали спробувати два блюда - з натуральним м'ясом і з харчовою хімією. Натуральну їжу вибрав тільки один відвідувач з десяти. Це відбувається тому, що в хімічній їжі є підсилювач смаку - глутамат натрію.
Володимиру фастфуд протипоказаний. Навіть крапля глютамат натрію викликає у нього сильну алергію. Це хвороба - "синдром китайського ресторану". Місяць тому напад задухи почався у нього в одному з дорогих ресторанів. Ми провели власне розслідування і з'ясували - власники ресторану додавали глютамат в їжу.
Продукти лайт. Спеціально для тих, хто стежить за своєю фігурою. Замість цукру в них - цукрозамінники. Ірина перейшла на продукти лайт, але не схудла, а навпаки - набрала вагу. З'ясувалося, що цукрозамінники стимулюють апетит. А в гарячому вигляді - взагалі шкідливі. Щоліта в інститут Скліфосовського привозять дітей, які отруїлися гарячої газованою водою.
1117 kbps avg, 0.19 bit / pixel
Звук: 48 kHz, MPEG Layer 3, 2 ch,
128.00 kbps
Тривалість: 00:47:52
Формат: AVI
Розмір: 429.77 Mb
Про фільм: Висновки вчених на сьогоднішній день: людський організм не може перетравлювати сучасну їжу. Слова їжа і харчова хімія сьогодні стали синонімами. Консерванти і харчові добавки, паразити і смертельні отрути, надлишок вітамінів і важкі метали - все це практично кожен день потрапляє на наш стіл. Виною всьому - технологія, яка робить їжу красивою і апетитною, але абсолютно непридатною для вживання.
Про фільм: Цей продукт людство вживає більше 10 000 років. Він корисний і необхідний нашому організму, тому як багатий клітковиною і вітаміном "В". Століття тому їм заліковували рани. Сьогодні недбалість виробників, масове використання харчових добавок, консервантів і відсутність контролю зробили його небезпечним. Сьогодні Ви дізнаєтеся як і з чого випікається хліб.
Про фільм: Продовження українського фільму "Правила життя. Вся правда про хліб".
Медичний центр «КУНПЕН Делек»