Дочка француза і італійки вона з дитинства захоплювалася танцями. У 1947 вона стає солісткою балету в оперному театрі Ніцци. У 17 років Жоселен їде підкорювати Париж, незважаючи на заперечення батьків, які бачать дочка спадкоємицею фармацевтичної компанії, що належить родині Мерсьє. Вона танцює спочатку в трупі Ролана Петі, а потім в трупі «Балет Ейфелевої вежі». Разом з тим вона вчиться акторській майстерності. Зневірившись добитися успіху в балеті, дівчина повернулася в будинок батька.
Випадок звів її з режисером Дені де ла Пателльером. Дебют Жоселен в кіно відбувся в фільмі «Поворот ручки». Незвучная ім'я Жоселін не могло бути маркою екранного міфу. Тому продюсери запропонували їй змінити ім'я. Зірки епохи іменувалися буквами-близнюками: ББ (Бріджит Бардо), ММ (Мерилін Монро), КК (Клаудія Кардинале). Так народилася Мішель Мерсьє.
За «Поворотом ручки» були ролі в інтернаціональних романтичних комедіях, американському фільмі жахів. Вона знімалася у фільмі Франсуа Трюффо «Стріляйте в піаніста», у фільмі Анатоля Литвака «Чи любите ви Брамса?». Удостоїлася призу фестивалю Локарно за найкращу жіночу роль в «гарчати роках».
Мішель переїжджає працювати до Великобританії, а потім до Італії, де численні ролі в італійських скетчах роблять її «найвідомішою французькою актрисою в Італії».
У 1963 році було вирішено екранізувати роман Анни і Сержа Голон «Анжеліка».
Роль Анжеліки призначалася Бріжит Бардо, але актриса відмовилася, про що згодом дуже шкодувала. Продюсеру Франку Косма належало знайти гідну заміну. На роль пробувалися всі знамениті кінокрасоткі того часу - француженки Аннетт Стройберг і Катрін Деньов, американка Джейн Фонда, італійки Моніка Вітті і Вірна Лізі. Попередньо на цю роль була затверджена Марина Владі (колишня дружина Робера Оссейна, за яким вже була закріплена головна чоловіча роль). Однак за кілька тижнів до початку зйомок актрису переманили в інший фільм. Після цього режисерам не залишалося нічого, крім як знову проводити кастинг. У список претендентів потрапила Мішель Мерсьє. Незважаючи на те, що в Італії вона вже була великою зіркою, у Франції Мішель не сприймали серйозно. Але після проб вона все-таки отримала роль Анжеліки. Протягом чотирьох років було знято п'ять фільмів про Анжеліку, які мали величезний успіх.
На гребені успіху Мішель з'являється на екрані в ролі повії у фільмі «Грім небесний» з Жаном Габен, а у «Другій істині» Крістіана-Жака грає вбивцю. Але після «Анжеліки», все появи Мерсьє на екрані малопомітні.
До кінця 1960-х років, імена Анжеліка і Мішель Мерсьє є синонімами, і Мерсьє була змушена покинути Францію і спробувати знову почати свою кар'єру в Сполучених Штатах, на жаль, без будь-яких успіхів.
Незважаючи на достаток романів (вона була вшановано увагою Елвіса Преслі, продюсера Хелла Уоллеса і інших знаменитих чоловіків), в її житті було надто багато зради і зрад. Чоловіки, які буквально штабелями викладалися перед її ногами, найчастіше сприймали її як Анжеліку, а не як Мішель Мерсьє.
Перший її шлюб тривав недовго з 1961 по 1967. Її чоловік, помічник режисера Андре Смаггі, на відміну від інших її чоловіків не відмовляв її зніматися. Перебуваючи часто в розлуці, Мішель була нещасна. Одного разу виявивши на столі чоловіка безліч листів, що підтверджують його невірність, подала на розлучення. З другим чоловіком, гонщиком Клодом Бурило, актриса прожила 14 років (шлюб тривав з 1968 по 1982).
- Знання французької, італійської, англійської та німецької мов дозволило Мерсьє знятися в безлічі іноземних і міжнародних фільмів.
- Фільми «Морські месники» і «Полонянка диявольського острови» знімалися паралельно в одних і тих же декораціях.
- Актрисі зробили кілька пластичних операцій, щоб відновити розбите шанувальником особа.
- Пара Робер Оссейн / Мішель Мерсьє з'являлася на екрані сім разів: чотири рази в «Анжеліці», і ще тричі в фільмах «Друга істина», «Грім небесний» і «Мотузка та кольт» ( «Кладовище без хрестів»).