Про вуглеводи на просторах інтернету багато всього написано, десь незрозуміло, десь дуже коротко, десь не зовсім вірно. Я постараюся заповнити цю прогалину і розглянемо спочатку для чого потрібні вуглеводи і які основні функції вуглеводів?
Вуглеводи є основними постачальниками енергії, без участі яких не протікає жодна реакція в нашому організмі. Вуглеводи містяться переважно в продуктах рослинного походження.
Вуглеводи - це основне джерело утворення АТФ (аденозинтрифосфату) і служить єдиним джерелом енергії для центральної нервової системи (ЦНС). Будучи високоефективним джерелом енергії вуглеводи таким чином зберігають білок в організмі від спалювання в якості альтернативного джерела енергії. Тобто при надходженні достатньої кількості вуглеводів в організм, білок в якості енергоресурсу використовується в мінімальних кількостях. При недостатньому надходженні вуглеводів клітинні структури в організмі будуть будуватися з амінокислот.
В організмі людини вуглеводи накопичуються в печінці і м'язової тканини у вигляді молекул глюкози. Сполучені в ланцюжок молекули глюкози утворюють великі молекули глікогену (складний вуглевод, тваринний вуглевод). У такому вигляді і зберігаються в організмі запаси вуглеводів.
Обсяг сховища глікогену в печінці становить близько 6% від маси печінки, це близько 100 - 120 грам у дорослої людини. Близько 1% глікогену міститься в м'язах. Всього ж в печінці і м'язах дорослої людини міститься 300 - 400 грам глікогену. Тільки глікоген, запасені в клітинах печінки, при нестачі глюкози в організмі може бути перероблений в глюкозу для харчування всього організму. Знову накопичення відбувається після чергового прийому вуглеводів людиною в їжу. При цьому потрібно розуміти, що надмірне споживання вуглеводів веде до посилення липогенеза і ожиріння.
Ви напевно помічали, що від фізичних вправ або активної фізичної роботи, через деякий час настає втома. Це показник того, що запаси глікогену виснажені і потрібно дозаправка.
Перед тренуванням, за 1 - 2 години необхідно з'їсти порцію вуглеводів. Після тренування, також протягом 1 години потрібно заповнити вуглеводний баланс, якщо звичайно ви не худнете). Якщо ж у вас інтенсивне тренування і тривала за часом, наприклад, більше 1,5 годин (біг, велосипед), то необхідно подумати, чим ви будете підкріплюватися і що пити в дорозі, щоб не вичерпати запаси організму, що не спалити дорогоцінний білок в м'язах , не дати організму «закіслі» і вберегти себе від виснаження.
Перекус при інтенсивній роботі необхідно робити кожні 15-20 хвилин! Чому так? У крові дорослої людини знаходиться приблизно 6 гр. глюкози. Цієї кількості вистачає на забезпечення організму енергією протягом 15 хвилин! Якщо не вживати ізотоніки, гель або інший багатий вуглеводами продукт, то починають витрачатися запаси глікогену (це особливо актуально для займаються циклічними видами спорту). Протягом дня, велика частина калорій (60%) споживаних людиною, повинна припадати на вуглеводи містяться в крупах, зернових культурах, овочах, фруктах. Інша частина надходить за рахунок білків і жирів.
Пластична. Вуглеводи є матеріалом для росту клітин органів і тканин, беруть участь в побудові ДНК, РНК.
Енергетична. Вуглеводи служать джерелом енергії. При окисленні 1 грама вуглеводів виділяється 4 ккал енергії і 0,4 г води. Основне джерело утворення АТФ і джерело енергії для ЦНС.
Запасающая. У тварин вуглеводи запасаються і зберігаються у вигляді глікогену, у рослин у вигляді крохмалю і інуліну.
Будівництво. Вуглеводи беруть участь в створенні замінних амінокислот і багатьох інших біологічно важливих сполук.
У наступному матеріалі ми розглянемо прості і складні вуглеводи, клітковину, типи і роль вуглеводів. Так що тримайте руку на пульсі.