Морква найкраще зберігати при відносній вологості 90-95% і постійної темперутуре повітря близько плюс 1 градуса.
Восени коли готують морква до зберігання необхідно зрізати НЕ хвостики, як радять фахівці, а верхню частину коренеплоду. Місце зрізу не потрібно обробляти нічим, так як воно саме затягнеться пленкой.Морковь, у якій відсічена верхня частина, паростки не утворюються і коренеплодів загніют.Такім чином коренеплоди до весни залишаються соковитими.
Щоб вирішити проблему збереження моркви, їй потрібно нещадно "рубати голови" трохи нижче місця формування нирок. При цьому дуже важливо правильно підготувати морковь.Сігнал до початку збирання корнеплодов- пожовтіння нижніх листків. Висмикнуту морква злегка потрібно очистити рукою від землі і срузу зрізати бадилля трохи вище головки. І тільки після цього відсікати від верхньої частини головки коренеплодів "шайбу" товщиною приблизно 0,5-1 см. Срузу відрізати голови з бадиллям не бажано, тому що при видаленні з бадиллям частина головки відламується, утворюючи скол або ж тріщину. А потрібно, щоб зріз був рівним і гладким.
Крім цього всього необхідно також видаляти і "хвостик" моркові.Подготовленную морква посушити 2-3 години на сонці, розсипавши на розстелений поліетиленовій плівці, потім добу тримати в прохолодному місці. А вже після укладати коренеплоди в ящики, перекладаючи сфагновими мохами. Адже мох має консервуючими властивостями і при цьому не ускладнює ящики. Завдяки всьому цьому корнеплодв до весни залишаються соковитими. Збирання, обробку, закладку на зберігання коренеплодів проводити окремо за сортами, так як морква одних сортів лежить довше інших. Щоб скоротити втрати моркви від псування, при закладці на зберігання сортітуют коренеплоди в порядку черговості їх споживання. Спочатку споживають морква:
- з тріщинами, різними ураженнями (№1) і потворну з розгалуженим коренеплодом;
-дуже велику, яка переросла (№3)
- середнього розміру (№4)
-дрібна (№5)
Морква з ящиками можна укладати по нумерації зверху вніз.Ну а внизу найдрібніша морква яку ми їмо весной.Ета сортування дає відмінний ефект, так як великі коренеплоди бістро уражаються гниллю, а дрібні лише дозрівають до весни.