Кислі супи дуже смачні і популярні. Які продукти можуть додати невеликий кислинки в блюдо?
Зелені оливки (саме вони, а не чорні маслини або каперси) - ось відмінний спосіб зробити суп кислі. На відміну від своїх побратимів - маслин і каперсів оливки мають власний присмак, частково даний від природи, а частково переданий при консервуванні. Подвійний ефект дають оливи, які були консервовані з лимоном всередині. Для точної передачі всіх їх корисних і смакових властивостей краще використовувати плоди без кісточок і наповнювачів.
Лимонна кислота, лимон або лайм - це набір цитрусових присмаків, які часто додаються в літні супи і незамінні в такому блюді як солянка. Актуально додавання таких продуктів і при вирішенні приготувати рибний суп. Вони не просто вбивають можливо неприємний для когось присмак риби, а й вигідно доповнюють деякі рецепти. Наявність кислоти від цитрусових знижує калорійність будь-якої страви. Це теж можна відзначити як плюс.
Найпоширенішим продуктом, що надає кислотність супів, можна вважати капусту. Невеликою кислинкою володіє і проста білокачанна капуста, але особливий ефект досягається після додавання квашеного продукту. Останній рекомендується обсмажувати перед варінням в бульйоні, так як в противному випадку він буде занадто яскраво проявлятися свій смак і просто може перебити якості інших інгредієнтів.
У традиційних російських рецептах супів нерідко використовували квас для додання невеликої кислинки. Сьогодні на його основі готується тільки холодна окрошка, проте багато рецептів припускали додавання квасу в теплі страви або ж гасіння в ньому деяких продуктів. У квасу є відмінність від всіх перерахованих вище продуктів. Він не забирає калорійність від страви, а тільки додає її. Це відбувається через вміст цукру і хлібних інгредієнтів в Забрідь напої.
Найпростішим способом додати в будь-який суп кислого присмаку можна назвати сметану. Цей продукт дуже часто використовується разом з важкими і наваристими супами, так як надає їм легкий смак і сприяє більш простому засвоєнню. Зрозуміло, все це дотримується, якщо мова йде про магазинної сметані з низьким відсотком вмісту жиру.