Шеф-кухарі, які вже точно знають толк в кухонному посуді, завжди надають перевагу виробам з нержавіючої сталі. Така кухонне начиння стійка до забруднень, проникненню запаху і смаку. Вона підійде для будь-якої кухні, хоча і вимагає особливого догляду.
Нержавіюча посуд непориста, тому в неї не проникають ні запахи, ні смаки приготувати страв. На відміну від чавунної, вона при використанні не вимагає додавання олії. Однак ви все одно можете його в неї додати, якщо побоюєтеся, що продукти пригорять. Як і інші нові вироби, сковороди з нержавіючої сталі слід добре помити перед першим використанням. Після цього посуд необхідно добре просушити, щоб залишилася після її миття вода не утворила на ній плями.
Якщо при приготуванні їжі ви вирішили додати на сковороду масло, робити це треба тоді, поки вона ще холодна, за 1-2 хвилини до того, як ви викладете на неї продукти. Якщо ви збираєтеся готувати в каструлі з нержавіючої сталі, то спочатку воду треба нагріти і тільки потім додавати в неї сіль. Якщо сіль додавати в холодну воду, це може викликати появу на каструлі плям. При смаженні стежте за тим, щоб масло не пригорає і не димилося. Димлення масла вказує на те, що сковорода занадто сильно нагрілася, а це може привести до пригорання їжі навіть на маслі.
Посуд з нержавіючої сталі можна мити і в посудомийній машині, проте ручне миття краще збереже її первозданний вигляд. Користуватися при цьому треба господарським милом і гарячою водою, після чого посуд необхідно сполоснути чистою водою і добре висушити. Ніколи не скребіть посуд з нержавіючої сталі жорсткими дротяними мочалками або іншими металевими предметами. Це залишить на ній сліди і подряпини. Якщо їжа пригоріла, і її неможливо відмити за допомогою м'якої губки, налийте в каструлю або сковороду з пригоріла їжею води, додайте 1-2 столових ложок соди, після чого доведіть воду до кипіння. Через кілька хвилин пригорілі їжа сама відстане від стінок посуду.
Якщо на посуді з нержавіючої сталі з'явилися плями або смуги, її можна почистити за допомогою суміші соди, води і білого оцту. Потріть цим складом забруднення, після чого промийте це ж місце мильною водою і сполосніть чистою. При необхідності посуд можна ще раз промити водою з милом і сполоснути. Якщо посуд з нержавіючої сталі занадто довго нагрівається на сильному вогні, на її поверхні може з'явитися райдужний ефект. Зазвичай вся стара посуд так і виглядає, на здоров'я це не впливає, і посудом можна продовжувати користуватися і далі. Якщо ж такий зовнішній вигляд каструлі або сковороди вам не подобається, її можна почистити за допомогою будь-якого абразивного порошку для миття посуду.