Кожне плодове рослина - складний біологічний організм. У спрощеному вигляді схему його будови можна представити таким чином: підземна (коренева) частину і надземна, що складається з стеблової частини і листя. Завданнями кореневої системи є забезпечення дерева водою, зберігання запасу поживних речовин і підтримання дерева у вертикальному положенні. Саме в коренях хімічні речовини, отримані з грунту, перетворюються в елементи, необхідні для життєдіяльності дерева.
Коренева система - це складний органічний сплав, що складається з скелетних, полускелетних коренів і кореневої мочки. Щодо займаного простору розрізняють дві групи коренів: горизонтальні і вертикальні. Горизонтальні корені знаходяться ближче до поверхні землі, а вертикальні йдуть углиб. Коренева мочка складається з ростових, всмоктуючих, перехідних і проводять коренів.
Функцією ростових і всмоктуючих коренів є зміцнення кореневої системи і поглинання води і мінеральних речовин з подальшим перетворенням їх у органічні сполуки. Зазвичай вони білого кольору, довжиною 3-4 мм. Тривалість їх життя складає всього 15-25 днів. Потім вони відмирають, і на їх місці з'являються нові.
Типи коренів, що входять до складу кореневої мочки:
Зростання коренів протікає нерівномірно. Спочатку вони ростуть в період прогрівання грунту, потім їх зростання сповільнюється і знову прискорюється восени. В умовах теплої зими зростання коренів відбувається всю зиму. При надлишку вологи коріння починають відмирати, а при нестачі - висихати. Отже, створюючи відповідні умови, можна впливати на ріст кореневої системи.
Якщо ж говорити про наземної частини, то, відповідно до її структурою, плодові рослини можна розділити на 4 групи: дерева, чагарники, напівчагарники, трав'янисті рослини.
Дерева мають деревну надземну частину з розвиненим стовбуром. До цієї групи належать яблуня, груша, айва, горобина, мушмула, слива, мигдаль, а також персикові, абрикосові, вишневі, черешневі і горіхові дерева.
Чагарники мають деревної надземною частиною, але без стовбура, з виростають із-під землі окремими пагонами. До них відносяться смородина, аґрус та лісової ліщина. Напівчагарники відрізняються напівдеревний надземною частиною, але без стовбура, з виростають із-під землі окремими пагонами. До них відносяться малина і ожина. У трав'янистих рослин трав'яниста надземна частина. До них відносяться суниця і полуниця.
Крім того, всі мешканці плодового саду діляться і за типом плодів, які можуть бути або соковитими, або сухими. У свою чергу рослини з соковитими плодами поділяють на 3 групи:
- Зерняткові - яблуні, груша, айва, горобина і мушмула.
- Кісточкові - черешня, вишня, абрикос, персик, мигдаль, сливи і горіхові.
- Ягідні - смородина і агрус.
До рослин з сухими плодами відносяться лише горіхи.
Деякі плодові рослини мають супліддя, як, наприклад, малина і ожина, що володіють многосеменним околоплодником типу складної кістянки. У суниці та полуниці помилкові ягоди з численними втиснутими в поверхню плодів насінням.
Оскільки дерево є основним і, мабуть, найскладнішим за будовою мешканцем саду, його надземну частину ми розглянемо трохи більш докладно. Під стовбуром дерева розуміють його стеблову частину від коренів до центральної верхівкової гілки. Проміжок стовбура від коренів до перших скелетних гілок називається штамбом, від штамба до гілок продовження - центральним провідником, або лідером.
Від центрального провідника відходять скелетні, напівскелетні гілки і обростає деревина. Саме з цих частин і формується крона дерева. Скелетні і напівскелетні гілки складають кістяк крони. Вони відрізняються дивовижною міцністю і здатні витримувати великі вантажі.
Змінюючи форму крони, можна впливати на ріст і плодоношення дерева. Найпоширенішим видом плодових культур на території Росії є яблуня. Тому трохи більш докладно будову плодових дерев ми розглянемо саме на її прикладі.