Ось, коротенько так
При відкритті вхідних дверей холодним зимовим вечором, і відчуваючи привабливий запах м'ясного гасіння або курячого супу, що доноситься з долговаркі, розумієш, що мрії про вечерю збуваються. Але не тільки зима відповідний час для долговаркі. Влітку, використовуючи це невелике пристосування, можна уникнути додаткового тепла, що йде від нагрітої духовки. У будь-який час року долговарка може зробити життя трохи зручніше через можливість розпланувати час. Крім того, вона економічніша, ніж електродуховка.
Долговарка / Crock pot / slow cooker - спеціальне настільний пристосування для медлеТушеная говядінатемпературе - від 76 С до 140 С. Низька температура і довгий час приготування дозволяє використовувати більш дешеві сорти м'яса для гасіння.
Чим відрізняються Crock pot від slow cooker. Багато моделей Crock pot мають керамічну внутрішню частину і нагрівальні елементи розташовані по стінок каструлі, таким чином нагрів доводиться на весь обсяг їжі, що готується. І два регулятора - low і high.
Моделі slow cooker або multi-cooker зазвичай мають нагрівальні елементи на дні і обладнані термостатом з досить широким діапазоном температур. Однак, якщо навіть ваша долговарка має керамічну внутрішню частину, необхідно періодично заважати готують їжу, щоб уникнути пригорання. При кожному відкритті кришки додаєте 20 хвилин до часу закінчення готування.
Збільшений час приготування дозволяє краще розвиватися і змішуватися ароматів продуктів.
Низькі температури зменшують можливість пригорання на дно.
Можна використовувати більш дешеве, жорстке м'ясо.
Долговарка добре підходить для приготування страв з дичини.
Долговарка звільняє духовку для безлічі інших страв і добре підходить для великих вечірок і святкової їжі.
Також звільняє ваш час для приготування інших страв.
Рекомендації для приготування їжі в долговарке (джерело -USDA - FSIS)
Долговарке потрібен якийсь час, щоб досягти температури, при якій бактерії гинуть. Тому зберігайте всі підготовлені до використання продукти окремо в холодильнику. Охолодження скорочує час для масового розвитку бактерій і протягом перших годин приготування бактерії не встигають розвинутися.
Для більш рівномірного процесу завжди нарізайте продукти однаковими невеликими шматками. Це необхідно ще й тому, що в великих шматках більше можливостей для розвитку бактерій через більш повільного прогрівання.
Більшість моделей має 2 або більше змінних внутрішніх ємностей, вони можуть бути і з кераміки. Їжа вимагає різного часу приготування в залежності від типу використовуваної ємності. При цьому, нагрів регулюється ще декількома ступенями - high / low. Їжа приготується швидше на режимі high, але якщо ви плануєте залишити каструлю на цілий день, встановіть режим low.
При цьому все одно, першу годину роботи долговркі повинен бути на режимі highest, потім можна зменшити нагрів до low або такого, який потрібен за вашим рецептом.
Таймер на долговарке дозволяє завершити приготування страви, навіть якщо ви будете відсутні, але потрібно пам'ятати, що страва не повинно знаходитися в долговарке понад дві години після приготування, а птах - 1 година. Розігрівати в ній не рекомендується.