ДОЛЯ вегетаріанців
У матеріалах рубрики використані статті та повідомлення наступних видань: "New Scientist" (Англія), "Bild der Wissenschaft", "MP Forschung" і "PM Magazin" (Німеччина), "Discover", "Popular Science", "Psychology Today" і "Scientific American" (США), "Ca m'interesse", "Ciel et Espace", "La Recherche", "Science et Vie Junior" і "Sciences et Avenir" (Франція), а також повідомлення агентств друку та інформація з Інтернету.
Про вплив вегетаріанського способу харчування на здоров'я проведено безліч досліджень. Доведено, що вегетаріанці рідше страждають гіпертонією і хворобами серця, у них менше шкідливого холестерину в крові.
Однак, як показали нові дослідження, чисто рослинна дієта нерідко пов'язана з пригніченим настроєм, депресією і страхами.
Психолог Марьяаана Ліндеман з університету Хельсінкі (Фінляндія) вивчила за допомогою анкет і психологічних тестів стан більше 500 жінок у віці від 13 до 74 років, які не визнають м'ясної їжі. Обмежитися в дослідженні слабкою статтю довелося тому, що близько 90 відсотків вегетаріанців - жінки. Виявилося, що у обстежених переважають песимістичні настрої, почуття самотності, похмурий погляд на життя, уявлення про "несправедливості" світу. Нерідкі випадки безсоння і депресії.
Чим пояснити такий зв'язок? Можливо, в м'ясі містяться якісь речовини, що поліпшують настрій, і вегетаріанці їх не отримують. На думку німецьких фахівців, це може бути холестерин. Як показали Томас Броніше і Юрген Бруннер з Інституту психіатрії при Науковому товаристві імені Макса Планка, ті, у кого в крові занадто мало холестерину, схильні до імпульсивної, агресивної поведінки. Причому ця агресія нерідко спрямована на самого себе, що може привести до самогубства. З зниженим рівнем холестерину пов'язана і депресія. Це характерно як для людей, що мають низький рівень холестерину в крові від природи, так і для тих, хто приймає спеціальні ліки для його зниження. Відомо, що холестерин, відкладаючись на стінках судин, призводить до їх звуження. Але він же необхідний для синтезу деяких важливих гормонів і для нормальної роботи нервової системи.
Інші речовини, яких немає в рослинній їжі, - це поліненасичені жирні кислоти, в великих дозах містяться майже виключно в рибі. Схоже, що риб'ячий жир має властивості антидепресанту: дослідження, проведене в університеті фінського міста Куопіо, показало, що той, хто хоча б раз на тиждень їсть рибу, рідше страждає від нудьги. В експериментах доведено, що прийом капсул з риб'ячим жиром дозволяє полегшити симптоми депресії.
Нарешті, м'ясо - майже виняткове джерело амінокислоти тирозину, яка служить сировиною для виробництва норадреналіну і дофаміну - речовин, що підтримують тонус нервової системи.
Звичайно, можливий і інший варіант пояснення зв'язку поганого настрою з вегетаріанським харчуванням: люди, яким властива тенденція до депресії, з якихось причин схильні відмовлятися від м'ясної їжі.
Нещодавно в США відзначені два випадки авітамінозу В12 у немовлят, яких годували грудьми матері, які дотримуються суворої вегетаріанської дієти. Оскільки цей вітамін міститься тільки в продуктах тваринного походження, діти його не отримували. Вітамін необхідний для розвитку мозку та кровотворних органів.
До речі, поширене уявлення про те, що вегетаріанці живуть довше м'ясоїдів, невірно. П'ять досліджень, проведених нещодавно в різних країнах, показують, що вегетаріанці живуть, як правило, не довше інших своїх співвітчизників, але помирають від інших причин. Наприклад, у німецьких вегетаріанців на 55 відсотків рідше буває інфаркт, зате на 69 відсотків частіше трапляються інсульти. І приблизно вдвічі частіше, ніж у осіб з більш різноманітним раціоном, у них зустрічається рак шлунка.
