Пропорції ягоди, води і цукру визначені багаторічним досвідом - виходить дивовижне варення-желе.
- Смородина чорна - 11 скл.
- Вода - 1,5 скл.
- Цукор - 13 скл.
- У тазик для варення наливаємо 1,5 склянки води, насипаємо 11 склянок ягоди, включаємо плиту, доводимо швидко до кипіння і після закипання варимо 8 -10 хвилин.
- Знімаємо з плити, засипаємо 13 склянок цукру, добре перемішуємо, охолоджуємо.
- Після охолодження розливаємо варення в чисті банки, під поліетиленові кришки.
- Варення прекрасно зберігається в прохолодному місці.
Щоб не заплутатися в кількості склянок, відкладайте за кожну склянку - 1 ягоду. Якщо раптом відвернешся, завжди можна перерахувати ягідки - склянки.
Варення із зелених яблук
У деяких сортів яблунь урожай буває один раз в два-три роки. Але є і такі дерева яблунь, які щороку плодоносять. Частина яблук ми вживаємо в їжу в свіжому вигляді, частина сушимо, а решта яблука консервуємо. Завжди приємно подати до столу варення із зелених яблук приготоване своїми руками. Існує кілька способів приготування варення. Перший рік можна спробувати різні рецепти, а вже на наступний рік, готувати так, яке найбільше вам сподобалося варення з яблук.
- Особливий рецепт варення із зелених яблук.
- Якщо зробити все правильно і за рецептом, то варення з яблук буде з прозорим сиропом і напівпрозорими часточками.
- В середньому на 1 кілограм яблук потрібно 1 кілограм цукрового піску.
- Зелені яблука промиваємо, нарізаємо не сильно товстими часточками, при цьому не забуваємо вирізати серцевину.
- Цукор ділимо навпіл, одну частину залишаємо для сиропу.
- Другу частину цукру засипаємо в яблучні дольки і відставляємо на кілька годин, щоб вони дали сік і просочилися в ньому.
- Зверху на нарізані яблучка в каструлі покладемо кришку, а на неї відрізати щось важке, щоб все часточки виявилися в соку.
- Потім зливаємо утворився солодкий сік, додаємо в нього цукор, що залишився і готуємо сироп.
- Даємо сиропу добре прокипіти. Потім викладаємо в каструлю яблучні дольки і варимо на повільному вогні 20 хвилин. Знімаємо з плити каструлю, охолоджуємо варення з яблук і даємо постояти 8 годин.
- Ставимо варення на плиту і кип'ятимо його ще хвилин 10.
- Якщо варення із зелених яблук стало прозорим, то розкладаємо його по сухим скляним банкам і закриваємо тугими капроновими кришками або закручуємо залізними кришками.
- Перевертаємо банки на горлечко, а коли охолонуть, ставимо їх на полицю.
- Якщо сорт зелених яблук такий, у якого м'якоть яблука тверда, то слід поварити і в третій прийом, щоб домогтися більшої прозорості яблучних часточок.
- Червоні або пухкі яблука завжди встигають приготуватися в 2 прийоми прозорими часточками.
- На 3 кілограми солодких зелених яблук додаємо 700 грам цукру.
- Яблука промити і порізати на 6-8 частин, вирізати серцевину.
- Часточки яблук засипати цукром і потрясти їх кілька разів, щоб вони дали сік.
- Каструлю прикрити кришкою і відставити на добу в прохолодне місце, але не в холодильник.
- На наступний день прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- Варення із зелених яблук розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
- Часточки яблук залишаться цілими в варення.
- При нарізанні зелених яблук для варення, часточки потрібно опускати в підсолену воду, щоб вони не встигли потемніти.
- На 1 літр води додаємо 10 грам солі.
- Часточки яблук бланшируємо протягом 5 хвилин, а потім тримаємо їх під струменем холодної води.
- Після бланшування воду не виливаємо, тому що в ній містяться корисні речовини, а використовуємо для приготування сиропу для варення.
- За рецептом на 1 кілограм яблук додаємо 1 кілограм цукру і 1 стакан води.
- Яблука для варення краще використовувати крупно-плодових сортів: Антонівка, Коричнева, Десертне, Боровинка, Аніс, Ренет Симиренка, Кальвіль сніговий, Пепин шафранний і інші сорти.
- Але так само виходить смачним і запашним варення з сортів яблук: Білий налив, Райські яблучка, китайки, Грушівка, Зорьки, Репинки Алтайській, Янтар, Ранетки десертній і будь-яких диких китайських яблучок.
- Кип'ятимо в каструлі варення із зелених яблук 30 хвилин.
- Розкладаємо варення по чистим сухим банкам.
- Воно буде стояти при кімнатній температурі не менше 2 років.
- Приготуємо варення із зелених яблук для вівсяної каші.
- Яблука промиємо, почистимо від шкірки і серцевини.
- Потім нарізаємо яблука на маленькі квадратики і засіпім їх в каструлю.
- Додамо в каструлю трохи води і на повільному вогні помішуючи, готуємо яблучка, поки не дадуть сік.
- Після того, як квадратики яблук стануть м'якими, додаємо цукровий пісок 2 до 1 і даємо покипіти 5 хвилин.
- Яблучне варення-п'ятихвилинка розливаємо по стерилізованим банкам, закручуємо кришками і відставляємо в сторону до охолодження.
- Ставимо банки з варенням на полицю, а коли взимку будемо готувати вівсяну кашу, пару столових ложечок додаємо на одну тарілку.
- Такий каші завжди буде радий не тільки дитина, а й доросла людина.
- На 1 кілограм нарізаних яблук додаємо 1,2 кілограма цукру.
- Нарізані часточки засипаємо цукром і залишаємо просочитися в соку, при цьому не забуваємо періодично їх струшувати.
- Даємо їм постояти 1,5 години і ставимо на плиту варити на повільний вогонь.
- Готуємо варення до тих пір, поки воно не стане прозорим.
- Розливаємо варення по банкам і закручуємо кришками.
Варення із зелених яблук краще варити з твердих сортів, тому що переспілі і пухкі яблука при варінні розвалюються і варення стає схожим на повидло, хоча при цьому не втрачає смаку і корисних властивостей. Для того щоб, з переспілих яблук сорту Антонівка приготувати варення, нарізані часточки яблук потрібно потримати у воді з харчовою содою близько 5 хвилин. Тоді часточки зваряться цілими, напівпрозорими і будуть схожі на колір бурштину. Якщо додати дрібку лимонної кислоти в солодке варення із зелених яблук, то воно не засахарітся. Можна в варення додати ванілін або корицю для смаку за бажанням.
Кабачкової варення з лимонами
Сформовані у вигляді спіральки апельсинові кірки виглядають приголомшливо і у випічці, і просто в прозорій баночці або розетки, поданої на стіл. І зрозуміло варення саме по собі теж дуже смачне!
- Апельсин - 3 шт.
- Вода - 400 мл
- Цукор - 300 г
- Сік половини лимона
Кількома по фото для збільшення