Я дуже люблю домашні льодяники, мабуть позначається щасливе дитинство проведене на Азовському морі.
Бабусі носили льодяники на паличці всіх кольорів і розмірів. Коштувало це щастя від 5 до 25 копійок. Як зараз пам'ятаю зелений Кремль, червоний пістолет, жовта зірка - причому порожнисті усередині для економії цукру. За 5 коп. можна було купити маленький Червоненький півник.
Але повернемося до процесу виготовлення домашніх льодяників.
Зробити їх дуже просто, якщо знаєш пару секретів.
Так як ми робимо льодяники для себе, відразу багато цукерок робити не варто. Готуються вони хвилин 10, і їх можна зробити коли завгодно.
-
Домашні льодяники - розрахунок такий:
- 4 столові ложки цукру
- 2 столові ложки води
- 1 столова ложка оцту 9%
- харчовий барвник (природно можна без нього)
- силіконові формочки сердечка для льоду (дуже зручно)
- бамбукові палички для шашличків
З цієї кількості цукру виходить штук 5 льодяників-сердечок. Якщо потрібно більше, збільште все пропорційно.
У паличок для шашличків відрізаємо гострий край і ріжемо по Палама. Розводимо кілька крихт харчового барвника в декількох краплях води. Можна пофарбувати льодяники сиропом вишневого варення.
Перший нюанс - посуд, вона повинна бути з тонким дном, добре підійде емальована мисочка.
Висипаємо цукор і вливаємо воду, її потрібно стільки, щоб тільки-тільки покрити цукор.
Ставимо на сильний вогонь, підкреслю сильний.
Помішуючи доводимо цукровий сироп до кипіння, це станеться дуже швидко.
Як тільки почнеться сильне кипіння, піде пінка, тут же вливаємо оцет, що б запобігти засахаривание.
Далі цукровий сироп краще не заважати, це зменшить кількість бульбашок в льодяники.
Сироп може варитися 3-5 хвилин, в залежності від кількості.
Вогонь потрібно зменшити на етапі напівготовності карамелі.
Барвник потрібно вливати в майже готову карамель.
Готовність карамелі ми визначаємо так - маку паличку в сироп і швидко охолоджуємо в холодній воді, під краном або в мисці. Якщо карамель тягнеться - то вона ще не готова.
Готова карамель кришитися на зубах. Відбувається це досить швидко, потім карамель починає пригорати.
Ще ознака готовності на стінці мисочки починає з'являтися темний Пригара. Швидко вимикаємо вогонь, паличкою розбиваємо бульбашки повітря, це потрібно зробити швидко секунд за 20-40.
Потім акуратно розливаємо карамель в силіконову форму, зручно допомагати собі чайною ложкою, коли потрібно перейти від сердечка до серця.
Даємо льодяникам трохи застигнути і вставляємо бамбукові палички, так щоб середина палички виявилася посередині льодяника. Палички можна сперти про кухонну дошку.
Хвилин через 20 домашні льодяники застигнуть.
Льодяники красивого жовтого кольору виходять з дуже білого цукру. Темні з коричневого цукру. Ви можете це бачити на фотографії.
Льодяники по суті готові їх можна їсти.
Якщо ви хочете вразити своїх близьких гарним льодяникової блиском - згадуємо головний «циганський» секрет льодяників. Змиваємо верхній шар з бульбашками під теплою водою, під холодною льодяник може потріскатися.
Ми залишаємо сохнути льодяники, на наступний ранок вони висохли, і їх можна загорнути в целофанову плівку.
Тішимо себе і дітей домашніми льодяниками.
Спить і сопе: обережно, не розбуди!
Алергія: як допомогти малюкові?
Мама проти бабусі: хто переможе?
Що робити, коли алергени атакують?
Я була приємно здивована його м'якістю!
Говоримо про склад, нічого не приховуючи
Перевірте свої знання про атопічний дерматит
Як уникнути небезпек дитині аллергику?
Як знайти час для себе?
Потрібен відповідь: алергія чи ні
Чоловік теж повинен планувати дитини!
Які продукти мають найбільшу алергенність?
Всі питання про атопічний дерматит тут
Навколосвітня подорож по захоплюючого світу ароматів
Уваги на всіх вистачить
Наскільки важлива материнська ніжність?
На землі і в океані ми рознюхайте все!
Це точно застуда?
Діти бігу не перешкода
Скачайте колискову для вашого крихти!
Конкурс: хто головний по погоді в будинку?
Мама повинна розбиратися в цьому, якщо її дитина.
Що робити батькам, якщо у малюка алергія?
ТОП 5 найприємніших запахів
Основні правила по догляду за шкірою малюка-атопіка
Правда, що дівчаткам обійми потрібні більше?
Тестуємо молочко для комфортного травлення малюка!
Шукаємо 3 мам для тестування мийки повітря Venta