Не бійтеся експериментувати. У разі невдалої, несмачною настойки завжди можна витягти з неї самогон.
Перша дія - пропустіть настойку через воронку 2 (сторінка обладнання для самогону), природно, воронка повинна бути заправлена активованим вугіллям. Присмак піде практично повністю. Але пити це не раджу - при обробці активованим вугіллям утворюється різна гидота, тому:
Друга дія - переженете це, додавши в основний обсяг при другій перегонці. Втрат практично не буде.
Часто можна обійтися і просто перегонкою, але є ризик залишити присмак в готовому продукті.
Крім рецептів можна скачати етикетки на самогон. причому в двох варіантах - одиночна етикетка на пляшку самогону і блок з 6 етикеток (під стандартний аркуш паперу).
Етикетки перевірені не тільки в кольорі, але і на чорно - білому принтері (в плані насиченості чорного), так що якщо під рукою немає кольорового принтера використовую чорно - білий.
Клей для етикеток наведено на фотографії, це звичайний клей-олівець. Важливо використовувати прозорий (з написом Crystal). Клеїти етикетки на пляшки дуже просто, добре тримає етикетку, при необхідності легко змивається після короткочасного замочування у воді.
І ще один нюанс - посуд для приготування настоянок. Для обсягів в кілька літрів природно, дуже зручні звичайні банки. Але для експериментів і першого приготування незнайомих рецептів дуже зручно використовувати літрові пляшки з-під вина з широким горлом (вино доведеться випити, тому пляшку вибирайте вдумливо).
Перш, ніж готувати домашні напої з самогону, необхідно підготуватися до їх виготовлення. Питання стосується обладнання, і зокрема необхідні ваги, з можливістю зважування сотих часток грама. Такі ваги потрібні для приготування трав'яних домашніх напоїв з самогону, адже дуже часто доводиться зважувати до сотих часток грама.
В інтернет-магазинах таких ваг безліч, шукати їх треба за словосполученням "ваги ювелірні". Як приклад - фотографія.
Для відклеювання етикеток з пляшок заводського виготовлення крім замочування у воді доводиться використовувати бензин-калоша, тільки він бере залишки клею на пляшці.
Ну і нарешті, рецепти. Пробував я багато, але зупинився на цих через простоти і гарного смаку. На будь-яких заходах вони йдуть на "ура".
Хреновуха на самогон
самогон, літрів. 3
перець Чилі, штук. 2
кориця, див. 1 ... 2
гвоздика, штук. 3 ... 5
перець горош, шт. 5 ... 8
лист землян, ст. л. 1
фруктоза. за смаком
Класичний рецепт передбачає використання меду, але справжній мед, крім власне меду, часто містить трохи воску, що дає муть. Потрібно відстоювання кілька тижнів. Іноді трапляється мед без каламуті, але рідко.
Тому замість меду - лист суниці і фруктоза.
Настоюється 7 ... 10 днів. Але дуже важливо - через 3 дня починати пробувати, щоб вчасно вийняти перець Чилі. В кінці терміну додаємо фруктозу і фільтруємо.
Перцова на самогон
самогон, літрів. 3
ягода 1, жмень. 1-2
ягода 2, жмень. 1-2
цукор. за смаком
Як і в попередньому рецепті стояти 7 ... 10 днів, не товкти. Цукор в кінці. Пробував чорну смородину і іргу. Прекрасний смак.
ЯГОДА на самогон
Найпростіший, але дуже смачний рецепт.
самогон, літрів. 3
журавлина, жмень. 2
брусниця, жмень. 1
цукор. за смаком
Рецепт дає свободу для творчості. Ягоду товкти не треба (буде важко фільтрувати), настоїться прекрасно. Стояти 7 ... 10 днів, в кінці додати цукор за смаком, профільтрувати.
Грунтуючись на цьому рецепті можна запропонувати наступний рецепт.
Журавлинний на самогон
самогон, літрів. 3
аніс. грам. 5
бадьян, грам. 0.3
кмин, грам. 0.6
коріандр, грам. 0.4
кріп, грам. 0.5
Настоюється 7 ... 10 днів, від цього залежить терпкість. Після чого фільтрується через лійку 1 і вату (сторінка обладнання для самогону). Деяким здається, що забагато анісу. При першому приготуванні можна зменшити, для випробування.
Анісівка на самогон
самогон, літрів. 1
хрін. грам. 50
імбир, грам. 15
перець горош. штук. 2. 3
гвоздика, штук. 2
лімон.сок, стіл. лож. 1
фруктоза. за смаком
Хрін і імбир почистити і порізати ножем на дрібні шматочки (не терти на тертці).
Наполягати 5 днів, в кінці додати фруктозу і профільтрувати.
Зверніть увагу - настоянка має термін придатності кілька місяців, тобто не для тривалого зберігання. Це треба запам'ятати.
ПОЛІПШЕННЯ ВКУСА самогону
На закінчення привожу дві книги з рецептами настоянок. Загальна біда сучасних книг по настойкам - неточна рецептура. Доводиться її серйозно коригувати. Наведені книги цим не страждають, зрозуміло по році видання.
Російської господарської винокур, пивовар, медовар, горілчаний майстер, квасник, уксуснік і погребщік - один тисячі сімсот дев'яносто дві
ЗАВАНТАЖИТИ
Крім власне рецептів смак самогону можна поліпшити наступними методами:
По-перше - замість цукру використовувати сироп шипшини або фруктозу.
По-друге - додавати в готовий самогон трохи глюкози (в ампулах) - 20 мл на літр самогону.
Глюкозу додавати до проведення очищення після другої перегонки. тобто нагріваємо з глюкозою. Після охолодження самогон розливаємо в пляшки, і в морозилку на дві доби.
По-третє - ретельно підбирати підгодівлю для браги. Наприклад, якщо підгодовувати брагу житнім хлібом, готовий самогон віддає хлібом. При підгодівлі браги родзинками змін в смаку не відчув. Можна спробувати підгодовувати сухофруктами, курагою. Це можна використовувати, якщо вся партія самогону піде на одну настоянку.
Якщо ви приготували брагу на основі варення (сторінка Брага з варення), то не рекомендується робити гіркі настоянки, так як присмак варення може залишитися в готовому самогоні. Краще зробити ягідну настоянку.
КНИГИ ПО настоянки
У книзі наведені рецепти настоянок на самогоні, і досить багато додаткової інформації.
Для полегшення читання привожу переклад Стрина заходів вимірювання в сучасні:
Відро: 12,3 л
Гарнець: 3,3 л
Частка: 44,5 мг
Золотник: 4,3г
Лот: 12,8 г
Пуд: 16,4 кг
Фунт: 409,5 г
Штоф (гуртка): 1,23 л
РЕЦЕПТУРИ лікарів, наливок, пуншей, десертних напоїв, настоянок і інструкція з приготування напівфабрикатів до них. тисяча дев'ятсот шістьдесят-два