Як смачно засолити оселедець в домашніх умовах
Інгредієнти для засолювання оселедця в домашніх умовах:
-оселедець свіжоморожена - 2 шт;
-лавровий лист -2 шт ;;
-запашний перець -3 шт;
-картопля очищений невеликий -1 шт;
-сіль -6-7 столових ложок.
Приготування - засолювання оселедця в домашніх умовах:
1. Заздалегідь свіжоморожену оселедець покладіть на день в холодильник для повільної розморожування.
2. Розморожену оселедець промийте під проточною холодною водою.
Порада. Оселедець чистити не треба, так вона рівномірно Просолов.
3. Готуємо розсіл (тузлук):
-воду один літр вилийте в каструлю і поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
-в киплячу воду, додайте сіль постійно помішуючи до тих пір, поки вона не перестане розчинятися у воді.
Порада. Приблизно Вам знадобиться 6-7 столових ложок, щоб перевірити чи готовий тузлук, опустіть очищену картоплю, якщо він спливе відразу, значить тузлук готовий, якщо немає, то додайте сіль, помішуючи, до тих пір, поки картопля не спливе, потім картопля дістаньте
Порада. Сіль краще брати кам'яну грубого помелу.
-додайте прянощі, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь, потім остудіть тузлук до кімнатної температури.
4. Оселедець покладіть в лоток або глибоку миску і залийте готовим тузлуком так, щоб він повністю покривав рибу.
Порада. Посуд для засолювання повинна бути емальованому, скляному або з нержавіючої сталі.
5. Залиште рибу на 1 годину при кімнатній температурі, а потім приберіть на 1 добу в холодильник.
6. Готову оселедець необхідно дістати з тузлука, щоб вона не пересолити.
7. Ось Ви і дізналися, як смачно засолити оселедець в домашніх умовах.
8. Готову оселедець очистіть.
Порада. Одну частину риби можна вжити відразу, а другу частину пропоную Вам замаринувати і подати з смачним, ніжним соусом.
Маринований оселедець з соусом
Інгредієнти для маринування оселедця:
-вода кип'ячена кімнатної температури-0,5 літра;
-сіль - 0,5 столової ложки без гірки;
-цукор -0,5 столової ложки;
-оцет 9% -1,5 столових ложки;
-лавровий лист-2шт;
-запашний перець-2шт;
-соняшникова олія - 2 столові ложки;
-холодне кип'ячене молоко -100 мл;
-масло рослинне рафіноване - 200 мл;
-гірчиця -1 чайна ложка;
-сік лимона -1 столова ложка;
-перець чорний мелений, сіль за смаком;
-часник -3 зубчики.
Приготування маринованого оселедця з соусом:
1. Відріжте голову, хвіст, видаліть плавники і нутрощі у солоного оселедця.
2. Зробіть надріз уздовж хребта і розділіть рибу на частини видаліть хребет і кістки, зніміть акуратно шкіру, починаючи з хвостової частини.
3. Наріжте філе оселедця на порційні шматки і перекладіть в лоток або миску.
4. Очистіть цибулю (1-2 цибулини), поріжте його півкільцями і покладіть зверху на оселедець.
5. Готуємо маринад:
-в кип'ячену воду кімнатної температури додайте сіль, цукор, оцет, прянощі і заважайте до повного розчинення солі та цукру, потім додайте рослинне масло.
6. Залийте оселедець маринадом і поставте на ніч у холодильник.
7. Готуємо соус до маринованої оселедця:
-збийте блендером рослинне масло і молоко до збільшення в обсязі;
-додайте лимонний сік, гірчицю, сіль, перець і подрібнений часник і ще раз збийте. 8. Готову маринованого оселедця викладіть акуратно на блюдо, зверху посипте зеленою цибулею, по краю блюда по колу викладіть готовий соус.
9. Маринована оселедець з соусом готова!
Порада. Соус можна подавати до малосольной оселедця.