Голодний багато не навоюет.
Тому сьогодні, напередодні Дня Перемоги, будемо готувати солдатську їжу.
Він і представив нашу «героїню» - польову кухню КП-2-48. За словами Дениса, подібна вірою і правдою служила і у воєнні роки. У ній дві ємності - на 125 і 75 літрів. Така кухня може нагодувати 150 осіб. Сьогодні польову кухню «заправляють» соляркою, а в роки Великої Вітчизняної вона топилася дровами. І їжа, немов на багатті, просочувалася ароматом димку.
Перші російські польові кухні з'явилися в імператорської армії в 1898 році. До цього їжу в похідних умовах готували на вогнищі в казанах, які возили в обози.
У 1896 році військове міністерство оголосило конкурс військово-похідних кухонь. Була потрібна споруда двох їх типів - піхотної-артилерійської та кавалерійської. На суд було представлено 15 зразків, але найбільш відповідними до поставлених завдань були визнані кухні фірми «Криштов', Брун' і С-нь». Після випробувань в 1901 році височайшим повелінням їх почали поставляти у війська.
У бойовій обстановці вперше військові кухні були використані під час Китайського походу, потім під час російсько-японської війни. В період Великої Вітчизняної війни польові кухні активно використовували, їх було кілька моделей.
Як би не виглядала польова кухня, принцип приготування їжі на ній однаковий. А улюбленої солдатською їжею, за спогадами ветеранів, завжди були рідка каша з м'ясом, борщ, щі, тушкована картопля, гречка з м'ясом.
Останнє з перерахованих страв досі найпопулярніше з тих, що готують на польовій кухні. Варіант з тушонкою подобається нітрохи не менше. Нерідко польову кухню можна зустріти на міських святах, до неї скуштувати солдатської каші завжди виростає чергу. Денис розповідає:
- Все 125 літрів приготованого блюда йдуть дуже швидко. Городяни завжди охоче пригощаються з польової кухні. Для багатьох таке в дивину, а тому і цікаво спробувати, що це таке. А для тих, хто колись служив в армії, похідна кухня навіває спогади про службу.
Незважаючи на обсяги, готувати в ній не складно. Набагато важче потім мити великі котли, що не знімаються. Головне завдання кухаря - правильно посолити, щоб і зайвого не покласти, і несолоної кашу не залишити.
- Вариться так само, як і звичайна каша на плиті, - каже Денис. - Тільки обсяги вражаючі: 10 кілограмів гречаної крупи заливаємо водою, якої на два пальця повинно бути вище, додаємо сіль за смаком, потім тушонку з банок - цілий ящик, закриваємо кришкою і варимо
до готовності крупи. Така ось своєрідна мультиварка по-військовому. Якось ми спізнювалися на міське свято, помістили продукти в котел, і, поки їхали, каша зварилася.
За спогадами ветеранів Великої Вітчизняної, ще одним поширеним блюдом, яке варили на польовій кухні в роки війни, був фронтовий куліш. Він готувався з м'яса, пшона, картоплі і цибулі.
Ми вітаємо всіх читачів нашої газети з Днем Перемоги. Готуйте смачно і з задоволенням, діліться своїми рецептами і запрошуйте нас на свою кухню, щоб зі стравами оригінальними познайомитися і про людей цікавих розповісти.
