Освіта
У 1986 році закінчила Челябінський медичний інститут за спеціалізацією «Кардіологія». Через п'ять років закінчила Академію народного господарства при Уряді РФ за фахом «Управлінські кадри».
Стажувалася у Франції і Німеччині за фахом «Лізингові технології». Має вчений ступінь кандидата медичних наук і доктора економічних наук.
Дитинство і ранні роки
Батько Олени Борисівни - Борис Новицький - був гірничим інженером, заступником директора Коркинський вугледобувного розрізу, мати Олени - Тамара Новицька - була головним інженером на Коркінскіе ковальсько-штампувального заводі. Оскільки батьки були дуже зайнятими людьми, вихованням дівчинки займалися її бабуся і дід. Відомо, що ще з дитинства Олена відрізнялася здатністю укладати вигідні угоди.
Після школи Скринник два роки пропрацювала лаборантом на Коркінскіе ковальсько-штампувального заводі, після чого поступила в Челябінський медінститут. У 1986 році, після закінчення інституту, вона працювала лікарем-кардіологом і терапевтом професорсько-викладацького складу в студентській поліклініці Челябінського політехнічного інституту, потім перейшла на посаду заступника головного лікаря лікарні Челябінського металургійного комбінату. Незабаром Олена перейшла на роботу лікарню при Челябінському металургійному заводі, теж на посаду заступника.
Восени того ж року Скринник повідомила про створення спеціальної робочої групи з вибудовування взаємин між ритейлерами і представниками малих форм господарювання, включаючи фермерів, в рамках громадської ради при Асоціації компаній роздрібної торгівлі.
Особисте життя
Відомо, що з Сергієм у Олени Борисівни була спільна дочка, але, на жаль, вона загинула в автокатастрофі, однак ім'я її ніде не називалося.
У вільний від роботи час Олена Борисівна любить екстремальні види спорту, катається на снігоході і на гірських лижах.