Підписи до слайдів:
Виконали: у ченік 10 класу шваль Борис у ченіца 11 класу Ригаліна Світлана ЗОШ № 41 Керівник: Циган Е.В
Мета роботи: з'ясування різноманіття видів, складу та впливу морозива на організм.
Завдання: 1) Вивчити літературні та електронні джерела з даної теми. 2) Провести дослідження різноманітності марок і складу морозива. 3) З'ясувати вплив морозива на організм. 4) Проаналізувати отримані результати, сформулювати висновки.
Гіпотеза: морозиво - ласощі, підвищує настрій, працездатність, задовольняє потреби людини, збагачує його організм вітамінами. Морозиво - продукт може бути як корисним, так і шкідливим.
Що таке морозиво? Морозиво - солодкий десертний продукт. Являє собою збиту (насичену повітрям) заморожену пастеризоване суміш молока, вершків або фруктово-ягідних продуктів з цукром, стабілізаторами, смаковими і ароматичними речовинами.
Види мороженого Всі види морозива, можна умовно класифікувати на дві групи: основні і любительські. Основні: Аматорські: "Пломбір" "Медок" "Вершкове" "Бадьорість" "Шоколадне" "Полюс" "Малинове" "Освіжаюче" "Полуничне" "Цитрусовий"
Склад морозива Сировиною для виробництва морозива є молоко коров'яче натуральне, сухе, згущене, вершки і вершкове масло, плоди і ягоди свіжі та консервовані, яйця курячі, цукристі речовини (цукор. Патока, мед), харчові добавки, стабілізатори, барвники, ароматизатори.
Анкетування Мета. виявлення рівня знань учнів про морозиво.
Соціологічне опитування Мета. з'ясування різноманітності марок морозива і встановлення найбільш популярного з них. В опитуванні брали участь продавці магазинів міста: «Ксенія», «Прибій», «Дорожній», «Люкс»
Соціологічне опитування показало: В асортименті магазинів зустрічаються такі марки морозива: морозиво в стаканчиках різних виробників, «Пломбір», «Ангара», «Магнат», «Градинкая», «Момбо», «Срібло», морозиво в пергаменті і в фользі, лід фруктовий, «Магнат», «Ангара» та інші. Було з'ясовано, що найпопулярніше морозиво в стаканчиках (так як смачно і доступно за ціною), потім ріжок, пломбір, лід фруктовий, морозиво «Магнат», «Ангара», морозиво в фользі і т.д. Основні виробники морозива в нашому регіоні: ТОВ Фабрика морозива «Ангара» м Ангарськ; ТОВ «Алтай холод» г.Барнаул; ТОВ «Компанія Ескімос» Томськ; ВАТ «Новосібхолод» Новосибірськ.
Аналіз упаковок Мета: з'ясування інгредієнтів і їх кількість, що входить до складу морозива.
Досвід № 1 Виявлення білків в морозиві.
Досвід № 2 Виявлення залишків ароматичних амінокислот (ксантопротеїнова реакція) в морозиві.
Досвід № 3 Виявлення вуглеводів.
Досвід № 4 Виявлення крохмалю в вафельному стаканчику з-під морозива
Досвід № 5 Виявлення лимонної кислоти
Досвід № 6 Виявлення жиру в морозиві.
Користь морозива Морозиво багате на вітаміни і мінеральні речовини, тут і корисні для очей і шкіри А, В, Д, Е і Р, тут і фосфор для кісток і зростання, магній, калій і залізо. Морозиво виробляють з молока і вершків, які містять натуральні речовини, що заспокоюють нервову систему і стимулюють вироблення організмом «гормону щастя» - серотоніну. Він покращує пам'ять, піднімає настрій і допомагає нам впоратися зі стресами. А натуральний транквілізатор л-триптофан, що міститься в вершках, заспокоює нервову систему. Воно благотворно діє на організм людини, підвищує настрій.
Шкода морозива шкоду його полягає. насамперед. в високої калорійності. Часте вживання морозива може бути причиною головних болів. Навіть здоровим людям не слід, їсти морозиво кожен день, а тільки два, максимум три рази в тиждень. Що стосується дітей, то, перш за все не слід дозволяти їм замінювати морозивом повноцінний прийом їжі.
Висновок Завершуючи роботу можна підвести підсумок: морозиво всім учням подобається, особливо морозиво в стаканчиках. Вважають смачним корисним продуктом (доступним за ціною) яким можна ласувати в будь-який час року. У магазинах міста величезний асортимент різних видів морозива. Ні в одному з досліджуваних зразків ми не виявили консервантів або неприпустимих харчових добавок. Хімічний експеримент довів, що до складу морозива входять білки, жири, вуглеводи. Чи шкідливо морозиво для здоров'я або корисно, однозначно сказати не можна. Швидше за все, вірним буде відоме твердження, яке стосується практично будь-якого продукту харчування - в усьому потрібна міра. І морозиво теж може бути як щодо корисним, так і шкідливим. Мета роботи досягнута, гіпотеза підтвердилася. Результат дослідження наочно розкриває зв'язок хімії з життям.