Загальні відомості
Перець дозріває швидше, якщо кущі розташовані на відстані один від одного. У цьому випадку рослини отримують оптимальну кількість світла. Якщо ви придбали високорослі сорти, розташовувати їх краще в центральній частині теплиці, низькорослі види доцільно розмістити по краях будови. Незагущені посадки легше провітрити, ризик появи грибка мінімізується.
Визначення ступеня зрілості
Перець в теплиці володіє декількома ступенями зрілості. Виділяється 2 основні різновиди: біологічна і технічна стиглість.
Біологічно стиглі перці відрізняються забарвленням. Вона може бути:
Стиглий перець можна зберігати протягом тривалого часу. Максимальний термін зберігання становить 2 тижні. Отже, овоч потрібно відразу знімати і переробляти.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Технічна стиглість перців має на увазі, що їх слід зривати злегка недозрілими. Такі плоди мають жовтуватим або зеленуватим забарвленням, добре переносять транспортування і зберігаються тривалий час, якщо створити для цього оптимальні умови.
Коли овоч зібраний недостиглі, він може зберігатися більше 2 місяців. Розмістити плоди краще в холодильнику або погребі.
Можна використовувати і дерев'яні коробки, постеливши на дно газету або папір. Перці слід викласти шарами, пересипаючи піском. Для збільшення терміну зберігання кожен овоч можна обмотати щільним папером.
Терміни збору врожаю
Перці в теплиці збирають виходячи з технічної або біологічної зрілості. Біологічна зрілість передбачає досягнення плодом всіх характеристик, притаманних плодового увазі, - колір, розмір, форма. Технічна стиглість передбачає тільки формування плоду. Зазвичай вона наступає вже після 2 місяців. Проміжок між біологічної та технічної зрілістю перцю становить місяць. Іноді він може досягати 20 днів - все залежить від сорту.
Правила збору врожаю
Якщо ви проводите в теплиці збір плодів на технічній стадії зрілості, діяти потрібно вибірково. Збирайте овочі з проміжком в 7 днів. Слід обрізати перці разом з плодоніжкою. Так ви збільшите термін зберігання овочів, а перець збереже свої корисні властивості.
Які правила слід дотримуватися під час збору врожаю?
- Не варто пошкоджувати перці, так як за своєю природою вони тендітні.
- Якщо ви затягнете зі строками збирання, зростання врожаю може призупинитися.
- У процесі вегетації можна зібрати в середньому 4 врожаю плодів.
Коли вдарять заморозки, слід зібрати решту перці і позбутися від овочів, непридатних для зберігання. Розсортуйте плоди за рівнем зрілості. Так ви зрозумієте, скільки часу буде потрібно тим або іншим овочам, щоб дозріти.
Терміни та правила зберігання
Перець, як і багато інших овочів, має слабку лежкостью. Якщо зберігати його неправильно, він загніет за дві доби. При правильному зберіганні перебувати в гарному стані ці овочі можуть на місяць довше, ніж баклажани чи помідори. Для тривалого зберігання необхідно вибрати найміцніші перці. На плодах не повинно бути механічних пошкоджень - вм'ятин, тріщин.
Здатність до зберігання залежить в тому числі і від сорту перцю. Якщо ви правильно виберете тип овоча, зберігатися він буде довго.
В якості тари для зберігання можна використовувати пакети товщиною понад 120 мкм або ящики. Перевозять і реалізують овочі в пластмасовій упаковці. На бічній стінці тари повинна знаходитися мембрана з перфорацією.
Зберігання в поліетилені має кілька переваг: він не пропускає повітря, а всередині пакету утворюється вуглекислий газ, що витісняє кисень. Крім поліетилену, плоди можна загорнути в папір.
Зберігати овочі найкраще в підвалі. Спочатку їх розкладають по ящиках і корзинах або пакетів в 2 ряди, а потім ставлять на полиці. Важливо, щоб температура навколишнього середовища дорівнювала 10 градусам, а вологість становила близько 85%. Овочі, загорнуті папером, добре зберігаються протягом 1,5 місяців без втрати якості і смакових характеристик.
Плоди перцю добре вбирають сторонні запахи, тому важливо, щоб в приміщенні для зберігання не пахло нічим зайвим. Добре, якщо перець розміщений далеко від інших овочів. Тара теж не повинна пахнути і повинна бути максимально чистою.
Якщо немає можливості зберігати овочі в підвалі, можна розмістити їх в холодильнику. У цьому випадку тривалість зберігання зменшиться, але, якщо вологість буде досягати 80%, а температура +9 градусів, перці можуть без псування пролежати до наступного місяця.
Використовувати плоди можна як в свіжому вигляді, так і в переробленому. Перець можна гасити, заморожувати, сушити, консервувати і варити, робити з його додаванням пасту, пюре та ікру. Плоди часто йдуть на консервацію. З заморожених і сушених овочів можна готувати гарніри і супи, також їх можна застосовувати в якості закуски.
Після збору в теплиці овочі потрібно зберегти. Зробити це непросто, так як термін зберігання плодів часто невеликою. Але, якщо правильно провести збір на технічної або біологічної стадії дозрівання, підібрати температурний і вологісний режим в приміщенні для зберігання і обернути кожен плід в папір, лежкість можна збільшити.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Те, що перець став улюбленим і корисним овочем для всіх, немає сумнівів. У мене завжди стоїть питання, як зберегти його подовше. Щороку вирощую пізній сорт червоного перцю, більше місяця в холодильнику не лежить. Зберігати в погребі для мене стало новинкою, варто спробувати.
У мене перець НЕ дозріває весь одночасно, він зріє поступово. 1-е плоди йдуть на салати, а коли стиглих плодів стає багато, я їх консервують. Перед заморозками на кущах залишається багато недозрілих перців. Я їх обривають, складаю в ящики і спускаю в льох. Таким чином, ще місяця півтора ми їмо свіжий перець.