Цей огляд не так великий, як потрібно для барменів і продавців елітного алкоголю, але цілком достатній для гіда. навіть непитущого і навіть пропагує здоровий спосіб життя. «Джек Деніелс» одна з тих торгових марок, всесвітній успіх якої концентрує в собі американську мрію, дух плантаторского Півдня і, як це не дивно, американську законослухняність.
Крім власне віскі під маркою «Джек Деніелс» виробляються різні коктейлі і безалкогольні напої. такі як Лінчбургскій Лимонад, ожиновий Джек, Ураганний Штурхан, Теннесійскій Чай і інші.
Але найголовніша порада, яку дають гіди, під час екскурсії по винокурні - ніколи не змішувати «Джек» ні з чим, інакше це вб'є неповторний смак. Максимум, що можна зробити - це додати трохи льоду.
американський віскі з штату Теннесі "Джек Деніелс"
Саме кращий спосіб насолодитися «Джеком» - це сісти в крісло-гойдалку, хлюпнути в широкий келих грамів 50 "Old No.7", і вдихнути дивовижний трохи солодкуватий димний аромат полін цукрового клена. Саме його деревне вугілля (фільтр!) Визначає дуже довгий післясмак, характерне тільки для Джей Ді. Уявити себе на жаркому півдні, з його безкрайніми бавовняними полями, неграми, співаючими блюз, з запахом сосен і клена, де в струмках плескаються зубатки, в жаркому небі ліниво ширяє орел, а в гаю гулко гупає пугач, де життя неквапливо і спокійно тече, осяяна запахом магнолій і прохолодним вітром з гір. Тільки так можна передати всю чарівність напою, який створив невисокий веселий працьовитий підліток - містер Джаспер Деніел.
Спочатку коротко про дивовижні факти, знання яких допоможе здобути славу знавцем американського віскі навіть ворогові алкоголю.
«Джек Деніелс» - це не бурбон (як більшість міцного алкоголю США, який женуть з кукурудзяного зерна), це віскі. Секрет «Джека» - в дивно чистій джерельній воді і особливому процесі очищення алкоголю деревним вугіллям клена, за що йому державою даровано право називатися «віскі».
«Джек Деніелс» - найстаріша офіційно зареєстрована винокурня в США. Сталося це в 1866.
Весь «Джек Деніелс» - 4-х річний. Якщо хтось запевняє що він днями пив 12-річний «Джек», то він просто бреше.
«Джек Деніелс» не містить цукру, глюкози і сивушних масел. В одній унції «Джей-Ді» міститься всього 72 калорії.
«Джек Деніелс» проводиться тільки в Америці. За межами США «Джека» не роблять.
«Джек Деніелс» женуть в Лінчбург, шт. Теннессі. Це на півдорозі між Нешвілом і Чаттануга.
Округ Мур, де знаходиться Лінчбург - «сухий округ», в якому не продають спиртне. Однак на фабриці кожен турист може купити одну сувеніри пляшку.
Джек Деніел став главою фірми в 13 років. У нього було дуже важке, не особливо ситне дитинство, тому виріс він тільки до 157 см, але виглядав дуже респектабельно.
Джек Деніел помер від гангрени в 61 рік. Це сталося через те що він одного разу штовхнув ногою сейф. Результатом з'явився перелом пальця, наступна інфекція і зараження крові.
Джек Деніел - американець і тому легенда, що насправді його звали Яків Данилов, і він був сином російських емігрантів - це всього лише легенда.
«Джек Деніелс» - це єдиний в США алкоголь, який іменується «віскі». Все інше - «Джим Бім», «Дика індичка», «Чотири Троянди» і т.д. - це бурбон, алкоголь на основі переробки зерна кукурудзи.
Історія «Джей-Ді», як його називають - це одночасно і традиційна історія американського успіху і приклад того, що і в глушині можна розробити золоту жилу.
Отже, жив-був в американській глибинці, в штаті Теннессі хлопчик Джаспер Ньютон Деніел. Він народився в 1850 році і був одним з 13 дітей. Його батько не належав до числа багатих південних плантаторів і не залишив синові неабиякої частки в золоті або інших приємних речах, більш того після його смерті родина опустилася навіть нижче того рівня який на Півдні зазвичай іменували «білої рвану». Джаспер виховувався в родині друзів своїх батьків і, коли йому виповнилося 7 років, був змушений піти заробляти собі на хліб насущний самостійно.
Джаспер влаштувався на роботу в маленьке сімейне підприємство якогось Дена Колла. Колл був лютеранським священиком і одночасно містив маленьку винокурню. В ті часи на Півдні це було звичайне справа, і ніхто не вбачав в цьому протиріч, тим більше, алкоголь був якісний. Як людина методичний, Колл вважав, що ретельність - це основа в будь-якій справі. Тому, готуючи віскі, він не поспішав розливати його в пляшки, а проганяв його спочатку через перепаленого кленовий вугілля. Цей процес для винокурів не був чимось новим і використовувався в Теннессі практично повсюдно, але забирав багато часу і сил, і тому основна частина виробників в гонитві за прибутком від нього поступово відмовлялася.
Джаспер Деніел, однак, вважав, що цей процес - основний в приготуванні якісного віскі. В результаті підприємство Колла програвало за обсягом продукції, що випускається, але за якістю залишала місцевих винокурів далеко позаду. У 1863 році (в Америці в цей час йшла Громадянська Війна і часи не були такими вже безхмарними) паства переконала преподобного Колла, що для загальної користі йому краще зосередити свої зусилля на пробудження святого духа в грішників, ніж споювати оних заблукалих овець, нехай і якісним , але алкоголем. Колл погодився з доводами і продав свою частину винокурні молодому партнеруДжасперу Деніелу. якого місцева громада встигло «перехрестити» в Джека. Молодому бізнесмену було тоді 13 років.
У 1865 війна закінчилася. Економіка Півдня лежала в руїнах. Вічний головний біль уряду - де взяти грошей загострилася з новою силою. Передбачаючи, що держава, в прагненні витиснути з підприємців побільше грошей, підвищить податки на спиртне, Джек Деніел (16 років!) Надійшов відповідно до принципу - «Заплати податки і спи спокійно». Він подав заявку і в 1866 став володарем офіційного патенту на виробництво алкоголю. Таким чином його винокурня стала ПЕРШОЮ офіційно зареєстрованої винокурнею в Америці.
Незважаючи на свій маленький (157 см) зростання, Джек поступово перетворився на великого підприємця. Його віскі користувалося попитом не тільки в межах штату, а й по всьому Півдню. Але справжня слава прийшла до нього в 1904 році. Невідомо хто переконав Джека послати своє віскі на Всесвітню Виставку, що проходила в Сент-Луїсі, але швидше за все він отримав право на безкоштовну випивку до кінця свого життя. З 20 віскі, надісланих на конкурс з усього світу, золоту медаль. отримала скромна пляшка квадратної форми з етикеткою «Old No. 7 Tennessee Sipping Whiskey ». Після цього можна сміливо було віддалятися на спокій, залишивши конкурентів в заздрості кусати лікті.
Джек був корінним південцем, а одна з рис притаманних цим людям - сталість. Якщо він дістає, то що йому подобалося - він ніколи після цього не змінював. Коли йому виповнився 21 рік, на свій день народження він купив собі сюртук і крислатий капелюх - так одягалися багаті плантатори до Війни і він з дитинства хотів мати такі ж. З тих пір це стало його повсякденною формою одягу - ніхто не бачив його одягненим в бавовняну сорочку або шкіряний жакет.
Джек Деніел, портрет
Знайшовши вдалу формулу виробництва напою - він її не міняв. «Джек Деніелс» розливається в пляшки в 1866 і в 1966 - це один і той же напій. «Постійне сталість» - ось основа життєвої філософії Джека Деніела. У його випадку фраза «той самий смак» виправдана на всі 100%.
Якось раз, прийшовши на роботу в поганому настрої, Джек Деніел довго не міг відкрити свій сейф. Замок заїло, і він, розсердившись штовхнув його ногою. Це був найбільш невдалий стусан в його житті - він зламав великий палець ноги. Загоєння відбувалося погано, кістка не зросталася і Джек Деніел охромел. До того ж в рану потрапила інфекція, і нога ніяк не хотіла гоїтися. Здоров'я почав погіршуватися і в підсумку Джек Деніел помер від зараження крові. Це сталося в 1911 Зайнятий бізнесом Джек Деніел так і не встиг одружитися і народити дітей.
- "Політкоректний" пояснення))). Джек Деніел, ймовірно, один з багатьох творчих людей з однаково хорошою роботою правого і лівого півкуль мозку, з жіночої та чоловічої логікою. Скільки часу потрібно, щоб стати батьком? - 2-3 хвилини! Джек Деніел просто не цікавився жінками. З цим треба змиритися. "Зрозуміти і пробачити" )))
За його смерті винокурня відійшла до його племіннику Лему Джессу Мотлоу. який став іменуватися Майстром-Винокуром. З того часу Майстрів-Винокуров було всього 6:
Jack Daniel: 1866 - 1911
Jess Motlow: 1911 - 1941
Lem Tolley: 1941 - 1964
Jess Gamble: 1964 - 1966
Вихідними компонентами для приготування «Джей-Ді» є кукурудза, ячмінь, пшениця і вода. Для сировини поставляються добірні сорти зерна, а вода береться з ключа Кейв-Спрінг, що б'є на території винокурні. Сама винокурня розташована в виярку, схили якого поросли цукровим кленом - джерелом вугілля для фільтрів. В силу геологічних причин, вода в джерелі близька до дистильованої. з мінімальними добавками мінеральних солей і головне - в ній відсутнє залізо, що для виробництва віскі критично. Залізо міститься в воді погіршує смак віскі і тому хороша вода - одна з обов'язкових умов для отримання якісного продукту. Звідки джерело бере свій початок - невідомо. У 1980-х рр. була зроблена експедиція з метою встановити звідки ключ виникає, але водолази повернулися ні з чим. Вони заглибилися в скельний прохід на відстань близько 10 м і глибину 3 м, але далі прохід різко звужувався і йшов углиб.
Спочатку процес приготування нічим не відрізняється від будь-якого іншого. Солодову масу заливають водою і залишають бродити. На сленгу така маса називається "mash" - саме тому «Джек» ще іменується "sour mash whiskey". Після чого Забрідь суміш проходить процес дистиляції, і в результаті виходить кристально-прозорий 70-градусний алкоголь.
А ось далі відбувається найважливіший крок. Величезні триметрові ємності, щільно набивають пресування вугіллям, який отримують з перепаленого цукрового клена. І повільно, крапля за краплею, алкоголь проникає крізь ці ємності. Вугілля служить не тільки фільтром, адсорбуючим всі зайві компоненти, але і додає спирту своєрідний смак, одночасно його пом'якшуючи. Час, який потрібно спирту, щоб просочитися крізь триметровий шар вугілля - 12 днів. Тільки після цього віскі розбавляють до 55 градусів і заливають в бочки з білого дуба.
Бочки зберігаються у величезних чотириповерхових коморах протягом чотирьох років. Саме дуб надає безбарвному спочатку алкоголю бурштиновий забарвлення. Після чого віскі розливається в пляшки і починає свою подорож до споживача.
Ніхто точно не знає чому "JD" іменується "Old No.7". Одні кажуть, що Джек Деніел перепробував 6 рецептів приготування віскі і зупинився на сьомому, інші - то що це пов'язано з вдалим кидком кісток: 6 1. Існує навіть легенда про втрачені бочках, які Джек виявив через кілька років і щоб відрізнити їх від інших він написав на них цифру «7», щоб відрізнити від інших. Так це чи ні - не знає ніхто і тому на винокурні охоче погоджуються з будь-якою версією: яка б вона не була, вона все одно йде на користь "JD".
З днів свого заснування і по нинішній час винокурня знаходиться в місті Лінчбург, шт. Теннессі. Винокурня - це постійно діюче підприємство, але екскурсії на ньому проводяться цілий рік. На відміну від інших туристичних визначних пам'яток за екскурсію по винокурні не беруть ні цента і можна провести на Фабр цілий день. коли душа того забажає.
Лінчбург місто маленький - близько 300 жителів. однак він має повноправним статусом столиці округу, зі своїм мером, муніципалітетом, торговою палатою і окружним судом. Природно що життя мешканців Лінчбурга, так чи інакше пов'язана з «Джей-Ді». Центр Лінчбурга - це міська площа, в центрі якої знаходиться будівля суду, а по краях - безліч сувенірних крамничок і магазинів, в яких можна придбати будь-який товар з маркою "Jack Daniel's". Крім одного - власне напою.
Фортеця: 40%
Інгредієнти: кукурудза, ячмінь, жито, джерельна вода.
Енергетична цінність: 222 ккал
Колір: бурштиновий
Запах: солодкий з відтінками горіха і диму
Смак: м'який, з карамельно-деревними нотками
Термін придатності не обмежений
Jack Daniel's Old No.7
Jack Daniel's Single Barrel