Джігяр - в перекладі означає печінку. Джан дгіряр, в народі інтерпретується, як душа моя. У розмовній мові так називають своїх діточок.
Для приготування такої страви, нам необхідні: яловича печінка, курдюк, цибуля, рослинна олія, спеції.
Яловичу печінку добре пробути, очистити від плівки. Плівку краще знімати руками. Трохи підсушити. Тепер нарізаємо печінку і курдюк невеликими скибочками, шириною приблизно в 3 см. Цибулю шаткуємо півкільцями.
У казан наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь. В масло кидаємо курдюк, обсмажуємо. Далі в казан лягає цибулю, трохи обсмажують і в кінці кладуться шматочки печінки. Обсмажуємо швидко, на сильному вогні, постійно помішуючи. Через хвилину викладаємо на жаровню.
Закриваємо кришкою і подаємо до столу.
Останні записи
Таджин з ноги ягняти
Яловичі реберця з рисом в ТАДЖІНЄ
Таджин з диким північним оленем
Судак під соусом з помідорів
