Харчові добавки під номером E472 - це група ефірів жирних кислот:
- ефіри оцтової кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472а);
- ефіри молочної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472b);
- ефіри лимонної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472с);
- ефіри винної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472d);
- моно- і діацетил ефіри винної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472е);
- змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової і жирних кислот (E472f);
- сукцінілірованние моногліцериди (E472g).
Виробляються добавки Е472е, переважно, з гліцерину, і ряду натуральних жирних та інших органічних кислот (молочної, лимонної, винної, оцтової).
При вживанні в їжу, ці речовини спочатку розкладаються на окремі кислоти і жири, потім переробляється організмом, як будь-які інші речовини натурального походження. В основному, при виробництві добавки E472 використовуються рослинні жири, але іноді допускаються і тварини, тим більше що за хімічним складом вони абсолютно ідентичні.
Ніяких перевірених даних, про шкідливий вплив даних речовин на організм людини, немає.
Широко застосовуються в харчовій промисловості в якості емульгаторів, загусників.
Дозволена для використання в багатьох країнах, в тому числі і в РФ, як добавка безпечна для здоров'я людини.
Інші застосування ефірів жирних кислот:
- виробництво лікарських мазей і лінементов;
- виробництво деякої будівельної хімії (оліфа, лаки та ін.)
