Вітаю всіх, хто завітав в гостіКак і обіцяла, принесла вам МК по виготовленню Ейфелевої вежі з айсінгом.
Справа ця нескладна, але дуже копітка. Для успішного результату необхідний відповідний настрій, спокій, акуратність, бажання, а також хороший креслення і правильно приготований Айсінг.
Ось про останній становить ми зараз детально і поговоримо.
Для різних цілей густота айсінгом повинна бути різною. Я пудру зазвичай сиплю на око до потрібної мені консистенції. Але з такої нагоди навіть дістала ваги і все виміряла з точністю до грама. З цілого білка вийде як мінімум 3-4 вежі, тому беремо половину білка. У моєму випадку рівно 20грам. Цукрової пудри піде приблизно грам 125-130.
Для приготування айсінгом білок поміщаємо в чашку, додаємо 3-5капель лимонного соку, столову ложку цукрової пудри і розтираємо виделкою (не збивати!) До однорідності. Так продовжуємо розтирати, додаючи пудру. Чим густіше стає маса, тим менше пудри додаємо за один раз.
На фото зображені етапи приготування айсінгом. На передостанньому фото Айсінг правильної консистенції.
Айсінг повинен бути досить густим, набираємо трохи айсінгом чайною ложкою, щоб вийшов пік і перевертаємо, якщо Айсінг не змінює при цьому форму, не тече і не обривається, - його густота достатня. але найкращий перевірки тест на останньому фото. Якщо у вас вийде відсадити з айсінгом петельки, що не обриваються - Айсінг ідеально підійде для фігурок. Зазвичай я роблю цей тест, відсаджуючи петельки собі просто на пальці, але для вас скористалася підручними засобами
Ємність з готовим айсінгом накриваємо вологою чистою ганчіркою, щоб він не засох і зверху не утворювалася корочка. Працювати зручно за допомогою кондитерського мішечка, якщо ж такого немає в наявності, можна скористатися звичайним щільним поліетиленовим кульочки (краще від молока або кефіру) зі зрізаним кінчиком.
Тепер креслення, я їх перемалював на свій розсуд. Всі деталі тепер прекрасно стикуються. Щоб працювати було зручніше, раджу не лінується і власноруч перемалювати їх на листок в клітинку. Пригадаймо школу і уроки креслення До речі, коли будете малювати квадрати, промальовувати всі клітинки. Мені просто було ліньки їх обводити олівцем.
Малювати краще всього на на гладенькі файлі, його перед роботою нічим змащувати не потрібно! Просто накладаємо файл зверху на креслення і прорисовуємо контури деталей. Всі деталі потрібно робити в чотирьох примірниках, крім квадратів - їх треба по 1штука. Хоча для першого разу раджу не полінується і намалювати по однієї запасної боковинки. Детальки адже тендітні, а нерви не залізні))) Мало що в процесі побудови трапиться
Ось такий конструктор ми повинні отримати. Ми залишаємо його підсихати в затишному місці. Головне, щоб воно було важкодоступним для юних слідопитів. Ніякі особливі умови для сушки не потрібні, бажано, щоб вологість в приміщенні не була занадто високою. Я читала, що правильно приготований Айсінг висихає за 2-3 години. У мене зазвичай так і буває. Правда, я зазвичай малюю вночі і залишаю детальки сохнути до ранку.
Для того щоб зняти Айсінг з файлу, кладемо його на кут стола і акуратно тягнемо куточок вниз. Детальки відклеюються самі і беззаперечно)
Найскладніший етап - складання нижнього рівня. З огляду на свої конструктивні особливості він вперто не бажає склеіватся в прямому положенні. Коли я збирала вежу перший раз, то промучилася більше години, зламала 4 половинки, втратила купу нервів На допомогу прийшов чоловік і порадив збирати цей ярус "догори ногами". Так я його і склеїв. вдруге я відразу клеїла саме так і заощадила купу часу і нервів. А також обійшлося без НП.
Отже беремо найбільший квадрат, відступаємо по одній клітинці від країв і приклеюємо на Айсінг по одній детальці з протилежних сторін. Як підпірки використовуйте підручні предмети - у мене стакани.І ще одне, поки Айсінг не затверділа, - відрегулюйте кут нахилу. По-перше, він повинен бути однаковим з обох сторін, по-друге, прикладіть залишилися детальки. Вони повинні підходити без зазору.
Коли перші дві сторони затвердіють, приклеюємо залишилися дві. Айсінг намагайтеся наносити з внутрішньої сторони на всі шви і шар робіть побільше.
Ось наш найвідповідальніший ярус і готовий!
З меншими ярусами проблем не виникає. Їх можна збирати в "прямому" положенні. Тільки при з'єднанні суміжних деталей не забувайте витримувати прямий кут!
Найменша деталька)
А ось і весь наш конструктор. Все самє важке позаду. Залишився найлегший і приємний етап.
На низ середнього ярусу наносимо шар айсінгом.
І приклеюємо його до ярусу-основі. Не забудьте відцентрувати деталі)
А ось і вся вежа в збірці.
Ось так вежею можна прикрасити тортик. Зберігаємо її в сухому місці. На торт ставимо безпосередньо перед подачею. Пам'ятайте, що Айсінг не дружить з рідкими кремами, желе і суфле!
Заради таких щасливих посмішок і восторженнивх очей можна і постаратися
Спасибі всім, хто дочитав до кінця. І удачі вам не тільки у виготовленні кулінарних шедеврів!