Сплеск інфекції очікується незабаром
Патогенні мікроорганізми потрапляють в організм людини з інфікованою їжею, водою або при контакті з хворим або носієм збудників інфекції (в тому числі при використанні загальних посуду, іграшок або інших предметів побуту). Інфікування продуктів може відбуватися як в процесі приготування, так і при порушенні умов і термінів їх зберігання і транспортування. Зараження людини через воду відбувається при вживанні води з випадкових вододжерел. Зараження можливе при купанні у водоймах при ковтанні води (особливо при купанні у водоймах, не дозволених для купання).
Кожен мікроорганізм має свої «улюблені» шляху передачі, з якими він проникає в організм людини. Так, на сальмонельоз найчастіше людина заражається при вживанні продуктів тваринництва, птахівництва (вживання сирих, погано проварені або прожарених яєць, погано провареного або прожареного м'яса птиці або інших тварин, нерідко в якості факторів передачі можуть бути кондитерські кремові вироби при порушенні технології виробництва, правил транспортування і зберігання). Для профілактики слід використовувати загальновідомі заходи профілактики (ретельна термічна обробка страв, приготованих з продуктів птахівництва та інших м'ясопродуктів; придбання швидкопсувних продуктів в торгових точках, забезпечених холодооборудованіем і при наявності документів, що підтверджують якість продуктів харчування; дотримання термінів і умов зберігання швидкопсувних продуктів; дотримання правил особистої гігієни.
Гострі кишкові інфекції вірусної етіології відрізняються високою активністю контактно-побутовий передачі, так як заражає доза дуже невелика. Менше 10 вірусних частинок досить, щоб при попаданні в шлунково-кишковий тракт здорової дорослої людини викликати захворювання. Для ослаблених людей і дітей заражає доза ще менше. Сприйнятливість людей до цих інфекцій висока. Джерелом інфекції є людина (хворий або носій). Інкубаційний період - від 10 годин до 7 днів, частіше - 1-3 дні.
Найчастіше цими захворюваннями страждають діти. У дорослих можливо безсимптомне носійство. Шляхи передачі - контактно-побутовий, водний і харчової. У рідкісних випадках можливий повітряно-крапельний шлях передачі.
Джерелом інфекції при харчових спалахи стають, як правило, працівники громадського харчування. Факторами передачі в таких випадках можуть служити різноманітні продукти, які не проходять термічну обробку, забруднені руками співробітників харчоблоку. Найчастіше це салати, овочева нарізка. Нерідко причиною розвитку епідемічної ситуації, особливо в організованих дитячих колективах, є порушення правил обробки овочів, коли первинна обробка овочів і їх нарізка для салатів проводяться в одному цеху. У ряді випадків фактором передачі служать овочі, фрукти, забруднені вірусами при вирощуванні або транспортуванні при вживанні їх в їжу без якісного миття. При неправильному зберіганні харчових продуктів забруднення готових страв може відбуватися при контакті з немитими овочами і фруктами. Водний шлях реалізується при попаданні в організм людини забрудненої збудником води, куди збудник може потрапити зі стоками. Захворювання характеризуються переважним ураженням шлунково-кишкового тракту, загальною інтоксикацією, дегідратацією, нерідко наявністю респіраторного (катарального) синдрому в початковий період хвороби.
Кишкові віруси відносно стабільні в навколишньому середовищі. Стійкі до хлорвмісних дезінфектантів, препаратів на основі перекису водню і інших засобів. Чи не гинуть при звичайному хлоруванні води в головних водопровідних спорудах, виживають у водопровідній воді до 60 днів, на фруктах - від 5 до 30 днів, на різних об'єктах зовнішнього середовища - від 10 до 30 днів (в залежності від температури, вологості повітря і наявності забруднень органічної природи), їх не руйнує багаторазове заморожування.
Встановити достовірно діагноз вірусних кишкових інфекцій можливо тільки після обов'язкового лабораторного підтвердження (виявлення в матеріалі від хворих маркерів вірусів методом ІФА, ПЛР або іншими методами, дозволеними до застосування на території Російської Федерації в установленому порядку).
З метою профілактики вірусних кишкових інфекційнеобходімо дотримуватися ряду простих правил:
- вживати питну воду гарантованої якості (бутильовану або кип'ячену);
- вживати в їжу овочі і фрукти після ретельного промивання їх кип'яченою водою;
-виключити з ужитку фрукти, баштанні, овочі з ознаками псування;
- дотримуватися правил особистої гігієни, прищеплювати гігієнічні навички дітям;
- здобувати харчові продукти в невстановлених місцях, при наявності документів, що гарантують їх якість;
З метою профілактики вірусних кишкових інфекцій не допускається купання в місцях, не передбачених для цієї мети.
- всі морепродукти (креветки, краби, мідії, гребінець, рибу і т.д) потрібно купувати тільки в торгових точках, забезпечених холодооборудованіем:
- обов'язково цікавитися термінами придатності і документацією, що засвідчує якість товару;
- при найменшому сумніві в якості продукту не купувати його;
- НЕ купувати морепродукти з лотків у випадкових осіб, без документів, що засвідчують якість, що зберігалися поза холоду.
Ентеровірусні інфекції-ентеровірусні інфекції - хвороби, що викликаються кишковими вірусами і характеризуються різними клінічними проявами (від гострих респіраторних захворювань та шлунково-кишкових розладів до серозних менінгітів і енцефалітів).
Захворювання викликають ентеровіруси (більше 70 типів) які виділяються від хворих людей або здорових носіїв з носоглотки або випорожненнями. Ентеровіруси прекрасно виживають у зовнішньому середовищі, зберігаються у воді відкритих водойм. Однак вони швидко гинуть при кип'ятінні, знезараженні води методами хлорування або озонування. Інфікування води поверхневих водойм найчастіше відбувається при попаданні в них фекально-побутових стічних вод. При цьому можливе поширення вірусів на значні відстані від випусків.
Зараження людини найчастіше відбувається в період купання у відкритих водоймах, вживанні води з випадкових вододжерел, а також при контакті з хворою людиною, через забруднені предмети вжитку, інвентар, руки, іграшки. У побуті можна захворіти і при вживанні зараженої ентеровірусами їжі. Тривалість прихованого періоду (від моменту зараження до розвитку захворювання може пройти від одного до 35 днів, в середньому до одного тижня).
З метою профілактики ентеровірусних інфекцій необхідно дотримуватися таких правил:
- бездомних тварин в місцях, не обладнаних для відпочинку та заборонених для купання;
- не ковтала воду при купанні;
- дотримуватися правил особистої гігієни;
- вживати питну воду тільки гарантованої якості;
-НЕ купувати продукти у приватних осіб, у невстановлених для торгівлі місцях;
- перед вживанням фрукти і овочі ретельно мити кип'яченою водою;
- при виїзді за кордон необхідно взяти з собою зручні у використанні засоби для знезараження рук, вживати тільки бутильовану воду і при перших ознаках захворювання (температура, головний біль, ознаки ГРВІ, розлад з боку шлунково-кишкового тракту, висип) звертатися до керівника групи, який буде вирішувати питання надання медичної допомоги туристу.
Слід пам'ятати, що в разі захворювання ГКІ потрібно в обов'язковому порядку звернутися за медичною допомогою до лікаря, не займатися самолікуванням. Самолікування може призвести до хронічної форми хвороби, може сформуватися носійство збудників інфекції. Такі люди небезпечні для оточуючих і є джерелами груповий і спалахової захворюваності.