§ 16. Мийник посуду 1-го розряду
Завдання та обов'язки. Виконання підготовчих робіт при митті посуду. Збір використаного посуду зі столів в візки або на транспортер. Доставка візків з посудом на мийку. Викладення посуду з візків. Установка на столи Серветниці, приладів зі спеціями і наповнення їх протягом робочого дня.
Повинен знати: санітарні вимоги і правила етикету при зборі використаного посуду зі столів; правила поводження з посудом і візком для її транспортування.
§ 17. Мийник посуду 2-го розряду
Завдання та обов'язки. Мийка столового та кухонного посуду, приладів, підносів, інвентарю, інструменту, тари вручну і на посудомийних машинах із застосуванням миючих і дезінфікуючих засобів. Складання спеціальних миючих розчинів. Очищення посуду від залишків їжі. Обтирає і сушка посуду, приладів, підносів. Збір харчових відходів. Доставка чистого посуду, приладів, підносів на роздавальні лінії або на столи (в їдальнях з попередніми накриттям столів).
Повинен знати: способи і правила миття посуду вручну і на посудомийних машинах, сушки посуду, приладів, інвентарю і тари різного призначення; види миючих і дезінфікуючих засобів та правила складання розчинів; правила поводження з посудом і приладами, способи їх збереження; правила збору і зберігання харчових відходів.
Наведені тарифно-кваліфікаційні характеристики професії «Мийник посуду» служать для тарифікації робіт і присвоєння тарифних розрядів згідно зі статтею 143 Трудового кодексу Російської Федерації. На основі наведених вище характеристик роботи і висунутих вимог до професійних знань і навичок складається посадова інструкція мийника посуду, а також документи, необхідні для проведення співбесіди і тестування при прийомі на роботу. При складанні робочих (посадових) інструкцій зверніть увагу на загальні положення та рекомендації до даного випуску ЕТКС (див. Розділ «Введення»).
Звертаємо вашу увагу на те, що однакові і схожі назви робітничих професій можуть зустрічатися в різних випусках ЕТКС. Знайти схожі назви можна через довідник робітничих професій (за алфавітом).