Сучасна індустрія туризму змінюється під впливом глобальних економічних змін, змін суспільного настрою і тенденцій, які виникають внаслідок цього. Світова криза, зміни клімату, збільшення чисельності населення, проблема бідності і голоду формують сучасну систему поглядів на навколишній світ. Одним з важливих елементів реакції суспільства на зміни в природі стало глобальне прийняття концепції сталого розвитку. Основним документом цієї концепції вважається Всесвітня стратегія з охорони природи, прийнята в 1980, де вперше вживається термін «сталий розвиток», а також доповідь «Наше спільне майбутнє» Міжнародної комісії з навколишнього середовища і розвитку в 1987 [1]. Провідна ідеї концепції сталого розвитку: «розвиток, що задовольняє потреби нинішнього покоління і не ставить під загрозу можливості майбутніх поколінь задовольняти свої потреби» [2, 3].
Слід зазначити, що туристична галузь - одна з найбільш показових в питаннях використання природних ресурсів території людьми, які проживають на ній, а також прибули на дану територію для їх експлуатації.
Залежно від мети поїздки, бажання отримати тієї чи іншої туристичний досвід, а також від обраної туристичної дестинації, розрізняють безліч видів туризму. Цілі концепції сталого розвитку і необхідності зниження антропогенного навантаження відображають стійкий, м'який, сільський, аграрний, фермерський, зелений та інші види туризму. Цікавими з точки зору зміщення територіальних і особистісних переваг туриста для нас є сільський, аграрний і фермерський туризм.
У зв'язку з появою нових видів туризму, таких як стійкий, сільський, м'який, фермерський, агротуризм, виникає необхідність внести їх в існуючу класифікацію і визначити їх взаємозв'язок з іншими видами.
Вивчення даного виду туризму займалися І. Кнауд, Г Данн, В.Опермман, Д. Барман. Велику роль у розвитку та визначенні сільського туризму зіграли звіти Європейської Комісії з регіонального і сільського розвитку.
Європейська комісія визначає два напрямки у визначенні сільського туризму:
- відсоток доходу, що залишається місцевому населенню від перебування туристів;
- сільська культура - визначальний компонент туристичного продукту [4].
Беручи другий підхід за основу дослідження, будемо вважати, що в залежності від особливостей компонентів туристичного продукту, даний вид туризму буде називатися природним, агро-, еко-, фармерскім.
Університет Пудрдью, США, визначає агротуризм як сільськогосподарський туризм і класифікує як діяльність, що проводиться фермерами для надання послуг по відпочинку або навчання населення, для збуту сільськогосподарської продукції та отримання додаткового заробітку [5].
Згідно J. W. Kloeze сільський туризм - це поняття, яке включає в себе всю туристичну діяльність, розвивається в сільському середовищі [7].
Альтернативне визначення привів P. Nistureanu: «Сільський туризм - це поняття, яке включає в себе туристичну діяльність, організовану і керовану місцевим населенням, засноване на тісному зв'язку з навколишнім середовищем: природної і антропогенної» [8].
Згідно D. Matei, сільський туризм являє собою набір дій і послуг, які пропонуються місцевими фермерами і селянами для залучення туристів в їх місцевість, а також з метою отримання додаткового прибутку від даного виду діяльності. Сільський туризм дає можливість кожному туристу не тільки відпочити на лоні природи, а й перейнятися в традиції і звичаї місцевого населення [9].
Таким чином, сільський туризм - це форма туризму, яка розгортається в сільській місцевості, і яка передбачає вивчення місцевих туристичних ресурсів, участь туристів в різних традиційних заходах, також включає розміщення і організоване харчування туристів в специфічних туристичних структурах: туристичні пансіони, агротуристичні пансіонати, селянські господарства і т.д.
Грунтуючись на регіональних особливостях прояви туризму і умови його розвитку, будемо вважати, що сільський туризм - це вид діяльності, який організовується в сільській місцевості, при якому створюються і надаються для гостей комплексні послуги з проживання, відпочинку, харчування, екскурсійного обслуговування, організації дозвілля і спортивних заходів, занять активними видами туризму, організації риболовлі, полювання, придбання знань і навичок. Приймемо, що цей вид туризму орієнтований на використання сільськогосподарських, природних, культурно-історичних та інших ресурсів сільської місцевості та її специфіки для створення комплексного туристичного продукту.
Будемо вважати поняття сільського, сільського і агротуризму синонімами.
Такий підхід дозволить нам уникнути плутанини при практичній реалізації концепції сільського туризму, яка в сучасних умовах має ряд споріднених і взаємопов'язаних понять і проявленій- «щадять» по впливу на середовище і місцеве співтовариство і близьких по мотивації - видів туризму (включаючи сільський, фермерський, сільський , спортивний, кулінарний, пригодницький, екстремальний і ін.) нерідко об'єднуються в єдину сферу еко-агротуризму.
Не дивлячись на те, що сільський туризм - нове явище, історія розвитку як виду туризму почалася свій розвиток в Західній Європі в 60-х і 70-х роках минулого століття [10]. Територіально це явище концентрувалася в переважно сільськогосподарських районах Франції, Італії, Німеччини [11]. Основним завданням такого виду туризму було збереження сільських поселень через відродження ремесел і підвищення підприємницької активності [2].
На сьогоднішній день, сільський туризм - один з найбільш перспективних видів туризму, що має позитивний вплив на сталий розвиток території і отримання економічної вигоди. Так, у Франції кожен третій турист - це сільський турист, в Великобританії 10% підприємців, які ведуть бізнес в сільській місцевості, пропонують послуги в сфері сільського туризму [3], в Німеччині 4%.
На сьогоднішній день склалися кілька національних європейських моделей організації сільського туризму: британська, французька, німецька, італійська, чеська, іспанська, польська та латвійська модель.
Характерними рисами британської моделі є системи розміщення, що передбачають як контакт з сім'єю фермера, так і можливість самостійного обслуговування, а також, з огляду на розвиненою культури верхової їзди, часті практики спілкування з тваринами, поїздки. Британська модель включає елементи пізнавального та екологічного туризму.
Французька модель включає різноманітні форми класичного сільського туризму, що змінюються в залежності від близькості до моря. Також модель передбачає більший ухил в бік гастрономічного і винного туризму. Форми розміщення туристів в меншій мірі припускають проживання з фермером; туристи розміщуються в котеджах.
Для німецької моделі. в порівнянні з французької, дуже характерно проживання та харчування в будинку фермера. Також сільський туризм тяжіє до фермерського, до безпосередньої роботи в полях або в городі. Подієвий туризм теж необхідно віднести, в рамках даної моделі, до сільського, виду частих поїздок жителів в сільську місцевість в період проведення фестивалів.
Італійська модель ділиться на три основних напрямки за специфікою надання послуг. Це поєднання типового відпочинку в сільській місцевості з відновленням здоров'я (екотуризм), вивченням гастрономії та продуктів місцевого виробництва, які відрізняються з огляду на їх територіальної прихильності, а також заняття спортом. Розміщення туристів відбувається в апартаментах і кімнатах. Іноді зустрічаються наметові містечка.
Чеська сільська місцевість приваблює відпочинком в відомих виноробних регіонах і регіонах, що межують із заповідними територіями. Для Чехії це порівняно недавній вид відпочинку в селі, тому підприємці схильні розглядати його як можливість диверсифікувати свій агробізнес. Найпоширеніший вид туризму поєднує відвідування кінних ферм і занурення в автентичний сільський спосіб життя.
Іспанська модель - одна з найбільш найбільш розвинених. Поширений відпочинок в селі, відпочинок на фермі, знайомство з побутом, гастрономією, догляд за тваринами.
Польська модель відрізняється чітким розмежуванням господарств, які приймають туристів на ті, для яких це єдиний бізнес, і ті, які розглядають туристичну діяльність як джерело додаткового доходу. Засоби розміщення різняться в ціні і якості послуг, що надаються
У Латвії сільський туризм - це такий вид відпочинку, який передбачає знаходження туриста в сільській місцевості з чисельністю місцевих жителів до 5000 або в поселенні, і надання йому персоналізованих послуг, пов'язаних із зануренням в побут, спосіб життя і традиції фермера. Особливість розуміння сільського туризму в Латвії - він повинен працевлаштовувати і приносити дохід тим людям, які проживають безпосередньо в тій місцевості, куди приїхали туристи. Це дозволяє розглядати латвійську модель сільського туризму як інструмент розвитку території, а не тільки як вид туризму. Розміщення - до 20 ліжко-місць, при цьому кількість місць для туристів -до 50% від місць постійного проживання. Проведення виїзних заходів і прийом масового туриста, згідно з критеріями латвійської моделі, не можна вважати сільським туризмом. К не рекомендованим видам відпочинку відносяться активні види спорту, гольф, наметові майданчики, лижний спорт. Підтримується високий рівень місцевої кооперації, співпраця для досягнення загального ефекту, в тому числі економічного [3].
Виходячи з характеристик світових моделей сільського туризму, можна зробити висновок, що розвиток туризму в сільських регіонах - це інструмент перераспределительной моделі для скорочення розриву між найбільш відсталими сільськими районами та іншими галузями економіки. Ця модель передбачає наступні положення:
Беручи до уваги той факт, що на 56% жителів Європейського Союзу проживають в сільській місцевості, що складає 91% території (рис. 1), необхідно звернути увагу на збалансування рівня розвитку урбаністичних і сільських територій. Під сільською місцевістю тут прийнято розуміти територію з населенням не більше 5000 і з щільністю не більше 300 чоловік на 1 км [12].
Мал. 1. Типологія розподілу урбаністичних і сільських територій Європейського Союзу
У період глобальних змін споживчої поведінки і фокусування на цінностях сталого розвитку, сільський туризм виступає інструментом згладжування різниці між більш розвиненими урбанізованими регіонами і менш розвиненими сільськогосподарськими. Основна ідея сільського туризму - персоналізований підхід з надання послуг розміщення, проживання, харчування в сільській місцевості, знайомство зі способом життя, культурою, побутом.
На території Європейського Союзу сільський туризм отримав широкий розвиток і є одним з найбільш привабливих видів відпочинку. Однак, фермери в менш розвинених країнах ЄС, використовують туризм як інструмент диверсифікації агробізнесу, а не як основне джерело доходу.